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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. テトロドトキシン
  2. アフラトキシン
  3. オカダ酸
  4. シクロクロロチン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②小麦
③オカダ酸
④てんさい
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正解:②

①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③じゃがいも
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.80
②0.70
③0.90
④キャリーオーバー
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正解:①

①キトサン
②0.60
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解:④

①鈴木現象
②カゼインドデカペプチド
③香川現象
④太田現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②β-カロテン
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②L-アスコルビン酸
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
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正解:③

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カリウム
②ヒスチジンから産生される
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①食物繊維
②鉄
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:①

①生物価
②正味タンパク利用率
③食塩
④摂取窒素量
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正解:①

①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②7日
③10日
④14日
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正解:①

①吸収窒素量
②シッフ塩基
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:②

①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ポリフェノールオキシダーゼ
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②アスパルテーム
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①りんご
②さけ
③えび
④たこ
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正解:③

①高度さらし粉
②甲殻類
③牛乳
④卵
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正解:②

①小麦
②農薬取締法
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:②

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③食品衛生法
④ノロウイルス
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正解:②

①カンピロバクター
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④エルシニア
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正解:③

①ネオテーム
②ボツリヌス菌
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④エチレングリコール
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②山菜
③フグ
④プランクトン
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正解:④

①シガトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④二枚貝
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①アコニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①パツリン
②アフラトキシン
③アミグダリン
④エルゴメトリン
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正解:②

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③ニバレノール
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②酎
③礼
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③戻
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②勁
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③昆
④華
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②紺
③生
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②商
③梜
④杏
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③紫
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②梗
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③燻
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③汗
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④堂
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。