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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. シクロクロロチン
  2. テトロドトキシン
  3. アフラトキシン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 69人中
正解数 38人
正解率 55.07%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②わた
③小麦
④オカダ酸
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正解:③

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④じゃがいも
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正解:②

①0.60
②0.70
③ネガティブリスト制度
④0.90
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正解:0.80

①大豆イソフラボン
②パラチノース
③0.80
④カゼインドデカペプチド
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正解:②

①鈴木現象
②神奈川現象
③キトサン
④太田現象
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正解:②

①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③香川現象
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④腐敗の指標となる
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正解:②

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③ヒスチジンから産生される
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①ビタミンC
②カリウム
③サルモネラ菌
④大豆たんぱく質
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正解:カルシウム

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:①

①カルシウム
②食物繊維
③食塩
④カルシウム
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正解:②

①生物価
②鉄
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解:①

①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①7日
②1〜2日
③10日
④4Kcal/g
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③過酸化物価
④14日
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正解:②

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④メラニン色素
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正解:③

①さけ
②えび
③たこ
④りんご
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正解:②

①卵
②アスパルテーム
③牛乳
④小麦
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正解:甲殻類

①甲殻類
②農薬取締法
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:②

①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④食品安全基本法
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正解:③

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:②

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③エルシニア
④スクラロース
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正解:②

①ネオテーム
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①二枚貝
②山菜
③フグ
④プランクトン
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正解:④

①アマニチン
②シガトキシン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④テトロドトキシン
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正解:②

①シガトキシン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②ニバレノール
③オカダ酸
④パツリン
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③酎
④エルゴメトリン
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②苓
③齢
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③敬
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②中
③困
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②生
③商
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①逍
②梗
③杏
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③紫
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②感
③間
④汗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②陥
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②訓
③地
④侍
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。