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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. オカダ酸
  2. テトロドトキシン
  3. アフラトキシン
  4. シクロクロロチン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①オカダ酸
②小麦
③わた
④てんさい
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正解:②

①じゃがいも
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:②

①0.70
②0.90
③0.60
④食品添加物公定書
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正解:0.80

①0.80
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①香川現象
②カゼインドデカペプチド
③鈴木現象
④太田現象
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③神奈川現象
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③キシリトール
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④ウエルシュ菌
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正解:①

①カリウム
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①鉄
②食物繊維
③食塩
④カルシウム
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正解:②

①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③一般食品
④吸収窒素量
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正解:生物価

①2kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④生物価
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正解:②

①10日
②7日
③14日
④9kcal/g
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正解:1〜2日

①過酸化物価
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:②

①ネオテーム
②1〜2日
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①イマザリル
②コーデックス委員会
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:①

①たこ
②えび
③プロピオン酸
④りんご
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正解:②

①卵
②小麦
③さけ
④牛乳
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正解:甲殻類

①食品表示法
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③甲殻類
④カンピロバクター
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①エルシニア
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:②

①セレウス菌
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④スクラロース
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正解:②

①山菜
②二枚貝
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④フグ
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②プランクトン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:①

①オカダ酸
②シガトキシン
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①アマニチン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②アフラトキシン
③アコニチン
④エルゴメトリン
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正解:②

①パツリン
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②中
③虫
④カビは産生しない
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①注
②苓
③齢
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①礼
②下
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②華
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①困
②生
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②商
③杏
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③梜
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②枝
③間
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②訓
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②燻
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③堂
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③胴
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。