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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. アフラトキシン
  2. テトロドトキシン
  3. シクロクロロチン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 61人中
正解数 33人
正解率 54.1%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③オカダ酸
④わた
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正解:①

①じゃがいも
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.60
②ネガティブリスト制度
③0.80
④0.70
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正解:③

①0.90
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①鈴木現象
②太田現象
③パラチノース
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③香川現象
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②β-カロテン
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①栄養機能食品
②カリウム
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①一般食品
②カルシウム
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①吸収窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:②

①鉄
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①7日
②14日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①過酸化物価
②9kcal/g
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③メラニン色素
④サッカリン
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③ネオテーム
④食品衛生委員会
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正解:①

①プロピオン酸
②サンフランシスコ委員会
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①りんご
②たこ
③アスパルテーム
④さけ
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正解:えび

①牛乳
②甲殻類
③小麦
④卵
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正解:②

①農薬取締法
②食品安全基本法
③えび
④食品表示法
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正解:①

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ノロウイルス
④食品衛生法
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正解:ウェルシュ菌

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ウェルシュ菌
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正解:カンピロバクター

①ネオテーム
②スクラロース
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②二枚貝
③フグ
④山菜
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正解:プランクトン

①アマニチン
②テトロドトキシン
③プランクトン
④シガトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アミグダリン
②プタキロシド
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:③

①パツリン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④アコニチン
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正解:アフラトキシン

①熱に強い
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③注
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①アフラトキシン
②齢
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③礼
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③解
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②紺
③根
④困
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③下
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②逍
③杏
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③紫
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②感
③汗
④間
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①陥
②訓
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③君
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②肩
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③動
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。