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 一問一答クイズ [No.15637]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 マイコトキシンの特徴として正しいのは?
  1. カビは産生しない
  2. 熱に強い
  3. サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
  4. 炭水化物は汚染されにくい
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 41人中
正解数 24人
正解率 58.54%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③小麦
④てんさい
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正解:③

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③わた
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.60
②0.70
③0.90
④食品添加物公定書
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正解:0.80

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.80
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②香川現象
③パラチノース
④鈴木現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③太田現象
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④β-カロテン
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③アレルギーと関係がある
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①栄養機能食品
②ビタミンC
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①食塩
②カルシウム
③一般食品
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④鉄
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正解:③

①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①1〜2日
②12kcal/g
③10日
④14日
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正解:①

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③7日
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①シッフ塩基
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③サッカリン
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①イマザリル
②高度さらし粉
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④アスパルテーム
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正解:①

①たこ
②りんご
③えび
④プロピオン酸
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正解:③

①小麦
②さけ
③卵
④甲殻類
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正解:④

①食品表示法
②牛乳
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④食品衛生法
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正解:③

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:②

①アセスルファカリウム
②ボツリヌス菌
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④スクラロース
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正解:①

①山菜
②プランクトン
③フグ
④二枚貝
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正解:②

①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①シガトキシン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:①

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④オカダ酸
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正解:②

①パツリン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②戻
③齢
④アフラトキシン
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②苓
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③鶏
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②華
③紺
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③生
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③経
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③志
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③汗
④間
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②昆
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②燻
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②拳
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③治
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。