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 一問一答クイズ [No.15637]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 マイコトキシンの特徴として正しいのは?
  1. 熱に強い
  2. 炭水化物は汚染されにくい
  3. サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
  4. カビは産生しない
   
制限時間 : 無制限
難易度
出題数 34人中
正解数 18人
正解率 52.94%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②てんさい
③小麦
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.70
②0.60
③0.80
④0.90
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②じゃがいも
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②太田現象
③パラチノース
④香川現象
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正解:①

①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③L-アスコルビン酸
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③熱に弱い
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②黄色ブドウ球菌
③ビタミンC
④カリウム
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正解:カルシウム

①栄養機能食品
②機能性表示食品
③一般食品
④特定保健用食品
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正解:④

①カルシウム
②鉄
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①生物価
②摂取窒素量
③カルシウム
④正味タンパク利用率
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正解:①

①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①吸収窒素量
②7日
③10日
④1〜2日
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正解:④

①過酸化物価
②14日
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ポリフェノールオキシダーゼ
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ネオテーム
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①コーデックス委員会
②イマザリル
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:②

①アスパルテーム
②たこ
③えび
④りんご
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正解:③

①卵
②小麦
③牛乳
④さけ
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正解:甲殻類

①甲殻類
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:②

①ノロウイルス
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解:③

①食品衛生法
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③スクラロース
④サルモネラ菌
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①二枚貝
②プランクトン
③フグ
④山菜
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正解:②

①シガトキシン
②プタキロシド
③ボツリヌス菌は易熱性である
④アマニチン
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①アミグダリン
②オカダ酸
③アコニチン
④サキシトキシン
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正解:②

①ニバレノール
②パツリン
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①エルゴメトリン
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②酎
③注
④虫
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②苓
③戻
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③テトロドトキシン
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③廨
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②経
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②生
③照
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③商
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梜
②指
③志
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②枝
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②間
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②券
③拳
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②訓
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②胴
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。