| 一問一答クイズ [No.11117] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 北京ダックの吊るし焼きの調理法では、まずアヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませ、内臓を取り除く。次にすべきことで正しいのはどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 75人中 |
| 正解数 | 41人 |
| 正解率 | 54.67％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②パセリ
③レタス
④玉ねぎ
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正解：③
①キワノ
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③ピターヤ
④パッションフルーツ
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正解：③
①バナナ
②鶏
③豚
④馬
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正解：③
①ヨコ
②メブト
③ハツ
④牛
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正解：②
①メジ
②ナン
③チャパティ
④ピタ
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正解：③
①乳糖
②果糖
③ショ糖
④ハッラー
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正解：②
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③麦芽糖
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
解答を表示する
正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②昆布出汁
③砂糖
④味醂
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正解：④
①カンジャン
②ケチャップマニス
③塩
④シーユー
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正解：④
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②ショーユ
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①一汁四菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁三菜
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正解：③
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②一汁二菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②奈良時代
③飛鳥時代
④縄文時代
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正解：④
①探り箸
②弥生時代
③空箸
④持ち箸
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正解：受け箸
①本膳料理
②精進料理
③懐石料理
④有職料理
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正解：④
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④受け箸
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正解：①
①別府温泉
②ヘロイン
③伊東温泉
④有馬温泉
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正解：④
①草津温泉
②ベトナムコーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：②
①濃縮化
②乳膜形成
③チンダル現象
④トルコ・コーヒー
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正解：ラムスデン現象
①ラムスデン現象
②アッサム
③ニルギリ
④ダージリン
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正解：③
①シッキム
②身延饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
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正解：②
①美肌効果
②歯の健康
③栗饅頭
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①ビスケット
②食欲を抑える
③スコーン
④クラッカー
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正解：①
①飲み物の代用
②サブレ
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
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正解：④
①８月１日
②２月２８日
③６月１日
④便通を抑える
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正解：５月９日
①鱸
②５月９日
③蟹
④鯉
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正解：鯵
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④鯵
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③蒟蒻
④若布
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正解：④
①蕨餅
②きんつば
③羊羹
④人参
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正解：求肥
①京都
②求肥
③奈良
④米原
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正解：鎌倉
①バーニャ・カウダ
②カポナータ
③ズッパ・ディ・パーネ
④鎌倉
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正解：②
①シチー
②パツァス
③ガンボ
④コッパ
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正解：①
①クネーデル
②シュニッツェル
③アイスバイン
④グーラッシュ
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正解：③
①古米を洗って用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③コートレット
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①新米を洗って用いる。
②スフォリアテッレ
③カンノーロ
④パネットーネ
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正解：②
①グラニータ
②ヒメナンダ
③マルオアマガサ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③コブラ
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：④
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：②
①中国
②イギリス
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④日本
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正解：ポルトガル
①ポルトガル
②塩出し
③湯せん
④砂出し
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②マリネ
③フォン
④差し水
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正解：②
①ナパージュ
②ガレット
③フリッター
④カラメリゼ
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正解：メレンゲ
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②胡麻よごし
③黄身あえ
④メレンゲ
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②細作り
③面取り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②背
③白あえ
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①ホワイト
②肋骨の周囲
③ブルー
④グリーン
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正解：③
①レッド
②尾道
③池田
④喜多方
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正解：③
①横浜
②オーロラソース
③スビーズソース
④モルネーソース
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正解：②
①ナンテュアソース
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：うま味は少なく、香りが強い。
①タイ料理
②トルコ料理
③イタリア料理
④インド料理
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正解：②
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。