| 一問一答クイズ [No.11129] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 一番出汁の特徴について、正しいのはどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 92人中 |
| 正解数 | 40人 |
| 正解率 | 43.48％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②レタス
③うま味は強く、香りが少ない。
④キャベツ
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正解：②
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③キワノ
④バナナ
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正解：②
①玉ねぎ
②鶏
③馬
④豚
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正解：④
①牛
②ヨコ
③メブト
④メジ
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正解：③
①ハツ
②ナン
③ピタ
④ハッラー
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正解：チャパティ
①乳糖
②麦芽糖
③果糖
④ショ糖
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正解：③
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③チャパティ
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①塩
②昆布出汁
③味醂
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：③
①カンジャン
②シーユー
③ケチャップマニス
④砂糖
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正解：②
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ショーユ
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正解：③
①一汁四菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：一汁一菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：②
①一汁一菜
②飛鳥時代
③弥生時代
④奈良時代
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正解：縄文時代
①空箸
②受け箸
③持ち箸
④縄文時代
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正解：②
①懐石料理
②有職料理
③探り箸
④本膳料理
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正解：②
①精進料理
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
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正解：②
①有馬温泉
②伊東温泉
③コカイン
④別府温泉
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正解：①
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：①
①濃縮化
②乳膜形成
③草津温泉
④チンダル現象
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正解：ラムスデン現象
①ダージリン
②シッキム
③ラムスデン現象
④アッサム
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正解：ニルギリ
①もみじ饅頭
②身延饅頭
③栗饅頭
④唐饅頭
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正解：②
①美肌効果
②歯の健康
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①クラッカー
②ニルギリ
③スコーン
④サブレ
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正解：ビスケット
①便通を抑える
②飲み物の代用
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
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正解：④
①８月１日
②６月１日
③２月２８日
④ビスケット
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正解：５月９日
①鱸
②５月９日
③鯵
④蟹
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正解：③
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④鯉
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②蒟蒻
③若布
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：③
①蕨餅
②羊羹
③求肥
④人参
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正解：③
①米原
②奈良
③鎌倉
④京都
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正解：③
①カポナータ
②バーニャ・カウダ
③きんつば
④コッパ
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正解：①
①シチー
②ズッパ・ディ・パーネ
③グーラッシュ
④パツァス
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正解：①
①アイスバイン
②ガンボ
③コートレット
④クネーデル
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正解：①
①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③シュニッツェル
④古米を洗って用いる。
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正解：②
①カンノーロ
②グラニータ
③スフォリアテッレ
④パネットーネ
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正解：③
①コブラ
②マルオアマガサ
③新米を洗って用いる。
④ヒメナンダ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④ヒャッポダ
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正解：①
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：③
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：②
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②ポルトガル
③日本
④イギリス
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正解：②
①差し水
②砂出し
③塩出し
④湯せん
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②フォン
③マリネ
④中国
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正解：③
①ナパージュ
②カラメリゼ
③メレンゲ
④ガレット
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正解：③
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②白あえ
③ポワレ
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①黄身あえ
②平作り
③細作り
④面取り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①さくどり
②肋骨の周囲
③大腰筋
④背
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正解：頬から肩のネック部分
①頬から肩のネック部分
②ブルー
③グリーン
④ホワイト
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正解：②
①喜多方
②レッド
③横浜
④池田
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正解：④
①尾道
②オーロラソース
③モルネーソース
④スビーズソース
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正解：②
①インド料理
②タイ料理
③ナンテュアソース
④イタリア料理
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正解：トルコ料理
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。