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 一問一答クイズ [No.10023]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦は何科の植物？
  1. イネ科
  2. マメ科
  3. アワ科
  4. タデ科
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 669人中
正解数 299人
正解率 44.69％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①アワ科
②ルチン
③タンニン
④カロチン
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①福島
②北海道
③鹿児島
④カテキン
 蕎麦の栽培時期は？
①長野
②秋から春
③夏から秋
④春から夏
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①秋から冬
②純蕎麦
③生蕎麦
④真蕎麦
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①粘土蕎麦
②木場蕎麦
③手打ち蕎麦
④砂場蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②円錐だし
③へそだし
④宿場蕎麦
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②打ちたて
③混ぜたて
④空気だし
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②片栗粉
③すり胡麻
④きな粉
 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②香川
③長野
④こねたて
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②椀をひっくり返す
③給仕に「もう終わる」と言う
④宮城
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②かまぼことワサビの組合せ
③そばがきとワサビの組合せ
④椀に蓋をする
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②具が乗ってるそばのこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④たたみいわしとワサビの組合せ
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②そばの具のこと
③赤
④橙
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①緑
②うどん屋
③そば屋
④主君の家
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①同士の家
②汁に使う調味料のこと
③新潟特有の薬味のこと
④つなぎのこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②片栗粉
③そばを盛る道具のこと
④黍粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①5人前
②2人前
③米粉
④8人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①3人前
②星型
③楕円
④四角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①ロール
②プレス
③三角
④サンド
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②カール
③四つ出し
④肉分け
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①幅出し
②五
③三
④二
 蕎麦前って何？
①お酒
②蕎麦を煮る人
③蕎麦の粉
④四
 出前の反対語は？
①逆出前
②店食い
③宿場
④宿
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②つきだし
③蕎麦蕎
④蕎麦麦
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②麦蕎
③ビタミンＡ
④カリウム
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②鎌倉時代
③室町時代
④鉄
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②飛鳥時代
③皿
④鍋
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②パン
③クレープ
④ソーセージ
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②更科そば
③器
④二八ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②更科粉
③花粉
④分粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②ふのり
③卵
④よもぎ
 のす作業で違うのはどれ？
①角出し
②丸出し
③肉分け
④酒ソバ
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②裾出し
③打ちたて
④茹でたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜前
②箸入れ
③釜番
④蕎麦前
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②四
③二
④もぎたて
 そばの薬味御三家ではないものは？
①唐辛子
②三
③辛子
④大根
 苦蕎麦の別名は？
①山葵
②田舎蕎麦
③藪蕎麦
④韃靼蕎麦
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②雄花と雌花
③更科蕎麦
④花の大きさが違う
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①花びらの数が違う
②北海道で獲れたそば
③奥久慈で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②その年によって違う
③秋そば
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
 そばがきってどういうもの？
①そば粉で作ったお菓子
②そば粉を練ってゆでたもの
③同じ
④そば粉でつくったかき揚げ
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②風
③朝露
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②虫
③朝露
④風
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①虫
②上杉汁
③武田汁
④信玄汁