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 一問一答クイズ [No.10024]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
  1. カロチン
  2. ルチン
  3. カテキン
  4. タンニン
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 497人中
正解数 366人
正解率 73.64％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 蕎麦は何科の植物？
①タデ科
②アワ科
③カロチン
④イネ科
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②マメ科
③鹿児島
④福島
 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②北海道
③秋から冬
④秋から春
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②手打ち蕎麦
③純蕎麦
④夏から秋
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②粘土蕎麦
③砂場蕎麦
④真蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②へそだし
③おしだし
④空気だし
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②混ぜたて
③宿場蕎麦
④こねたて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②小麦粉
③きな粉
④打ちたて
 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②すり胡麻
③香川
④長野
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②椀に蓋をする
③宮城
④給仕に「もう終わる」と言う
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②たたみいわしとワサビの組合せ
③そのまま席を立つ
④かまぼことワサビの組合せ
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①板の上にワサビをおろしたもの
②具が乗ってるそばのこと
③そばの種で打ったそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②橙
③そばの具のこと
④赤
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①黒
②うどん屋
③主君の家
④同士の家
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②つなぎのこと
③汁に使う調味料のこと
④そば屋
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①そばを盛る道具のこと
②片栗粉
③黍粉
④米粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①小麦粉
②5人前
③8人前
④2人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①3人前
②三角
③楕円
④星型
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②カール
③四角
④プレス
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②平打ち
③ロール
④四つ出し
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②肉分け
③二
④五
 蕎麦前って何？
①四
②お酒
③蕎麦を煮る人
④つきだし
 出前の反対語は？
①逆出前
②蕎麦の粉
③宿
④宿場
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②店食い
③蕎麦蕎
④稜麦
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カリウム
②ビタミンＡ
③麦蕎
④鉄
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②カルシウム
③室町時代
④鎌倉時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②江戸時代
③鍋
④皿
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①パン
②クレープ
③器
④ソーセージ
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②更科そば
③カーシャ
④宿根ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②花粉
③一番粉
④酒ソバ
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②更科粉
③ふのり
④山芋
 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②肉分け
③卵
④角出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①裾出し
②獲りたて
③もぎたて
④打ちたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①箸入れ
②釜番
③蕎麦前
④茹でたて
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①三
②二
③一
④四
 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②唐辛子
③辛子
④釜前
 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②更科蕎麦
③韃靼蕎麦
④大根
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②花の大きさが違う
③めしべの長さが違う
④雄花と雌花
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①霧島で獲れたそば
②北海道で獲れたそば
③田舎蕎麦
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②その年によって違う
③同じ
④奥久慈で獲れたそば
 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②秋そば
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④そば粉で作ったお菓子
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②朝露
③人
④そば粉でつくったかき揚げ
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②人
③虫
④朝露
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①武田汁
②風
③真田汁
④信玄汁