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 一問一答クイズ [No.10025]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
  1. 福島
  2. 鹿児島
  3. 長野
  4. 北海道
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 541人中
正解数 307人
正解率 56.75％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②タデ科
③マメ科
④福島
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②タンニン
③カテキン
④アワ科
 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②秋から春
③夏から秋
④秋から冬
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②カロチン
③純蕎麦
④手打ち蕎麦
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②木場蕎麦
③粘土蕎麦
④真蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②円錐だし
③へそだし
④空気だし
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②こねたて
③砂場蕎麦
④延したて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②小麦粉
③きな粉
④打ちたて
 わんこそばで有名な県は？
①香川
②岩手
③宮城
④片栗粉
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②給仕に「もう終わる」と言う
③長野
④椀に蓋をする
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①かまぼことワサビの組合せ
②たたみいわしとワサビの組合せ
③そばがきとワサビの組合せ
④板の上にワサビをおろしたもの
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②そのまま席を立つ
③そばの種で打ったそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②黒
③そばの具のこと
④赤
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①うどん屋
②主君の家
③そば屋
④緑
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②新潟特有の薬味のこと
③同士の家
④つなぎのこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②小麦粉
③そばを盛る道具のこと
④黍粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①米粉
②8人前
③5人前
④3人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②2人前
③四角
④楕円
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②三角
③サンド
④ロール
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①カール
②肉分け
③平打ち
④四つ出し
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①幅出し
②四
③五
④二
 蕎麦前って何？
①つきだし
②お酒
③三
④蕎麦の粉
 出前の反対語は？
①店食い
②蕎麦を煮る人
③宿場
④宿
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②逆出前
③麦蕎
④稜麦
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②蕎麦蕎
③カリウム
④鉄
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②鎌倉時代
③ビタミンＡ
④江戸時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②室町時代
③丼
④器
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①皿
②パン
③クレープ
④ソーセージ
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②カーシャ
③更科そば
④酒ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②花粉
③宿根ソバ
④分粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①一番粉
②卵
③ふのり
④よもぎ
 のす作業で違うのはどれ？
①山芋
②丸出し
③裾出し
④角出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①肉分け
②打ちたて
③獲りたて
④もぎたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①茹でたて
②釜前
③釜番
④箸入れ
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①二
②三
③蕎麦前
④一
 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②大根
③山葵
④四
 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②更科蕎麦
③藪蕎麦
④唐辛子
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②花の大きさが違う
③花びらの数が違う
④韃靼蕎麦
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②北海道で獲れたそば
③雄花と雌花
④奥久慈で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①秋そば
②夏そば
③同じ
④その年によって違う
 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉でつくったかき揚げ
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②風
③虫
④霧島で獲れたそば
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②人
③風
④虫
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①朝露
②武田汁
③信玄汁
④真田汁