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 一問一答クイズ [No.10026]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦の栽培時期は？
  1. 夏から秋
  2. 秋から春
  3. 秋から冬
  4. 春から夏
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 461人中
正解数 281人
正解率 60.95％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②マメ科
③春から夏
④タデ科
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②ルチン
③アワ科
④カロチン
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②長野
③福島
④鹿児島
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①手打ち蕎麦
②生蕎麦
③純蕎麦
④真蕎麦
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②粘土蕎麦
③カテキン
④砂場蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②木場蕎麦
③おしだし
④空気だし
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②へそだし
③混ぜたて
④打ちたて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②片栗粉
③こねたて
④きな粉
 わんこそばで有名な県は？
①香川
②岩手
③小麦粉
④宮城
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①長野
②給仕に「もう終わる」と言う
③そのまま席を立つ
④椀に蓋をする
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②かまぼことワサビの組合せ
③そばがきとワサビの組合せ
④椀をひっくり返す
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②たたみいわしとワサビの組合せ
③具が乗ってるそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②黒
③そばの種で打ったそばのこと
④橙
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②主君の家
③赤
④そば屋
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②汁に使う調味料のこと
③つなぎのこと
④新潟特有の薬味のこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①うどん屋
②米粉
③片栗粉
④小麦粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②黍粉
③3人前
④5人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②2人前
③星型
④四角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①楕円
②カール
③プレス
④ロール
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②サンド
③四つ出し
④幅出し
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②肉分け
③五
④二
 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②蕎麦の粉
③四
④お酒
 出前の反対語は？
①宿場
②店食い
③逆出前
④宿
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②蕎麦麦
③稜麦
④蕎麦蕎
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①つきだし
②カリウム
③ビタミンＡ
④鉄
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①カルシウム
②鎌倉時代
③飛鳥時代
④室町時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②皿
③丼
④江戸時代
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①パン
②クレープ
③カーシャ
④ソーセージ
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②鍋
③二八ソバ
④酒ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②花粉
③更科そば
④一番粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①卵
②分粉
③ふのり
④山芋
 のす作業で違うのはどれ？
①よもぎ
②丸出し
③裾出し
④肉分け
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①もぎたて
②獲りたて
③打ちたて
④角出し
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②釜番
③茹でたて
④箸入れ
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②二
③釜前
④三
 そばの薬味御三家ではないものは？
①大根
②山葵
③辛子
④一
 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②唐辛子
③更科蕎麦
④藪蕎麦
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②韃靼蕎麦
③雄花と雌花
④花びらの数が違う
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②霧島で獲れたそば
③花の大きさが違う
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②奥久慈で獲れたそば
③秋そば
④同じ
 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉を練ってゆでたもの
④夏そば
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②風
③虫
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②朝露
③人
④風
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②武田汁
③信玄汁
④上杉汁