Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10028]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
  1. 木場蕎麦
  2. 粘土蕎麦
  3. 宿場蕎麦
  4. 砂場蕎麦
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 478人中
正解数 290人
正解率 60.67％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
 蕎麦は何科の植物？
①木場蕎麦
②アワ科
③イネ科
④タデ科
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②マメ科
③タンニン
④カロチン
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②カテキン
③北海道
④長野
 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②秋から春
③福島
④夏から秋
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①秋から冬
②手打ち蕎麦
③生蕎麦
④純蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①真蕎麦
②円錐だし
③へそだし
④空気だし
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①おしだし
②こねたて
③混ぜたて
④打ちたて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②小麦粉
③延したて
④片栗粉
 わんこそばで有名な県は？
①きな粉
②岩手
③宮城
④長野
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②椀に蓋をする
③香川
④そのまま席を立つ
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②給仕に「もう終わる」と言う
③かまぼことワサビの組合せ
④板の上にワサビをおろしたもの
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②そばの具のこと
③具が乗ってるそばのこと
④そばの種で打ったそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③黒
④緑
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①うどん屋
②橙
③主君の家
④同士の家
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②そば屋
③そばを盛る道具のこと
④つなぎのこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②黍粉
③片栗粉
④小麦粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②3人前
③2人前
④5人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②楕円
③四角
④三角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②プレス
③カール
④新潟特有の薬味のこと
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①ロール
②四つ出し
③幅出し
④肉分け
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②平打ち
③四
④三
 蕎麦前って何？
①二
②お酒
③つきだし
④蕎麦を煮る人
 出前の反対語は？
①宿場
②逆出前
③蕎麦の粉
④店食い
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②宿
③蕎麦麦
④麦蕎
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②ビタミンＡ
③カルシウム
④稜麦
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①カリウム
②飛鳥時代
③室町時代
④鎌倉時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②鍋
③器
④江戸時代
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②クレープ
③カーシャ
④皿
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②宿根ソバ
③酒ソバ
④更科そば
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②分粉
③パン
④一番粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①更科粉
②ふのり
③よもぎ
④卵
 のす作業で違うのはどれ？
①山芋
②肉分け
③裾出し
④丸出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②角出し
③茹でたて
④打ちたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①もぎたて
②釜前
③釜番
④箸入れ
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①蕎麦前
②一
③四
④三
 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②辛子
③唐辛子
④二
 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②大根
③韃靼蕎麦
④更科蕎麦
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①藪蕎麦
②めしべの長さが違う
③花の大きさが違う
④花びらの数が違う
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②霧島で獲れたそば
③雄花と雌花
④北海道で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②秋そば
③奥久慈で獲れたそば
④その年によって違う
 そばがきってどういうもの？
①そば粉で作ったお菓子
②そば粉を練ってゆでたもの
③そば粉でつくったかき揚げ
④夏そば
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②人
③虫
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②朝露
③人
④虫
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①武田汁
②真田汁
③信玄汁
④風