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 一問一答クイズ [No.10030]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
  1. 延したて
  2. こねたて
  3. 打ちたて
  4. 混ぜたて
   
制限時間　：　無制限
難易度 初級
出題数 464人中
正解数 412人
正解率 88.79％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 蕎麦は何科の植物？
①タデ科
②アワ科
③マメ科
④延したて
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②カテキン
③タンニン
④カロチン
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②北海道
③長野
④イネ科
 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②福島
③秋から春
④秋から冬
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②純蕎麦
③真蕎麦
④手打ち蕎麦
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②粘土蕎麦
③宿場蕎麦
④夏から秋
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①空気だし
②円錐だし
③木場蕎麦
④へそだし
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②小麦粉
③片栗粉
④おしだし
 わんこそばで有名な県は？
①長野
②宮城
③香川
④岩手
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①きな粉
②給仕に「もう終わる」と言う
③椀に蓋をする
④そのまま席を立つ
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③かまぼことワサビの組合せ
④そばがきとワサビの組合せ
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②椀をひっくり返す
③そばの種で打ったそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②黒
③赤
④橙
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②そば屋
③主君の家
④うどん屋
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばの具のこと
②つなぎのこと
③新潟特有の薬味のこと
④汁に使う調味料のこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②そばを盛る道具のこと
③黍粉
④米粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①3人前
②8人前
③5人前
④2人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②星型
③小麦粉
④四角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①ロール
②サンド
③プレス
④カール
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②四つ出し
③楕円
④平打ち
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②五
③四
④三
 蕎麦前って何？
①つきだし
②蕎麦の粉
③肉分け
④お酒
 出前の反対語は？
①店食い
②宿
③逆出前
④宿場
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦を煮る人
②麦蕎
③蕎麦麦
④稜麦
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②鉄
③ビタミンＡ
④カリウム
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①蕎麦蕎
②江戸時代
③室町時代
④飛鳥時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②皿
③鎌倉時代
④鍋
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②パン
③クレープ
④器
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②酒ソバ
③ソーセージ
④二八ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②宿根ソバ
③花粉
④一番粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①卵
②分粉
③よもぎ
④山芋
 のす作業で違うのはどれ？
①ふのり
②角出し
③肉分け
④丸出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②もぎたて
③茹でたて
④裾出し
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①打ちたて
②蕎麦前
③釜前
④箸入れ
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②釜番
③四
④三
 そばの薬味御三家ではないものは？
①二
②大根
③唐辛子
④山葵
 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②藪蕎麦
③更科蕎麦
④田舎蕎麦
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①辛子
②雄花と雌花
③めしべの長さが違う
④花びらの数が違う
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①花の大きさが違う
②北海道で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①奥久慈で獲れたそば
②その年によって違う
③同じ
④夏そば
 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②そば粉を練ってゆでたもの
③そば粉でつくったかき揚げ
④そば粉で作ったお菓子
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②朝露
③秋そば
④人
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②朝露
③虫
④風
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②真田汁
③風
④信玄汁