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 一問一答クイズ [No.10032]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 わんこそばで有名な県は？
  1. 宮城
  2. 岩手
  3. 長野
  4. 香川
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 861人中
正解数 604人
正解率 70.15％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 蕎麦は何科の植物？
①長野
②イネ科
③タデ科
④アワ科
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②タンニン
③カロチン
④カテキン
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①マメ科
②鹿児島
③北海道
④福島
 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③長野
④秋から冬
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①夏から秋
②生蕎麦
③手打ち蕎麦
④真蕎麦
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②砂場蕎麦
③宿場蕎麦
④粘土蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②純蕎麦
③空気だし
④へそだし
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①円錐だし
②こねたて
③打ちたて
④延したて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①混ぜたて
②きな粉
③すり胡麻
④小麦粉
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀に蓋をする
②片栗粉
③給仕に「もう終わる」と言う
④椀をひっくり返す
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そのまま席を立つ
②板の上にワサビをおろしたもの
③かまぼことワサビの組合せ
④そばがきとワサビの組合せ
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③そばの具のこと
④具が乗ってるそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②緑
③たたみいわしとワサビの組合せ
④橙
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②そば屋
③うどん屋
④赤
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①主君の家
②新潟特有の薬味のこと
③つなぎのこと
④そばを盛る道具のこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①汁に使う調味料のこと
②小麦粉
③米粉
④片栗粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②5人前
③黍粉
④2人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②星型
③3人前
④四角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①楕円
②カール
③プレス
④サンド
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②ロール
③四つ出し
④幅出し
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②三
③平打ち
④五
 蕎麦前って何？
①つきだし
②蕎麦の粉
③二
④蕎麦を煮る人
 出前の反対語は？
①宿場
②お酒
③逆出前
④店食い
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②麦蕎
③稜麦
④宿
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②カリウム
③鉄
④ビタミンＡ
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②蕎麦麦
③飛鳥時代
④江戸時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①室町時代
②丼
③皿
④器
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①パン
②鍋
③ソーセージ
④クレープ
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②二八ソバ
③カーシャ
④宿根ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①酒ソバ
②一番粉
③分粉
④花粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①ふのり
②更科粉
③卵
④よもぎ
 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②角出し
③山芋
④丸出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②もぎたて
③打ちたて
④茹でたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②釜前
③釜番
④箸入れ
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①二
②裾出し
③四
④一
 そばの薬味御三家ではないものは？
①唐辛子
②三
③山葵
④大根
 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②藪蕎麦
③韃靼蕎麦
④辛子
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②花の大きさが違う
③雄花と雌花
④めしべの長さが違う
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③霧島で獲れたそば
④更科蕎麦
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①奥久慈で獲れたそば
②同じ
③その年によって違う
④夏そば
 そばがきってどういうもの？
①秋そば
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉を練ってゆでたもの
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②虫
③風
④そば粉でつくったかき揚げ
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②人
③人
④風
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②信玄汁
③上杉汁
④武田汁