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 一問一答クイズ [No.10099]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
  1. 給仕に「もう終わる」と言う
  2. そのまま席を立つ
  3. 椀に蓋をする
  4. 椀をひっくり返す
   
制限時間　：　無制限
難易度 初級
出題数 413人中
正解数 335人
正解率 81.11％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②マメ科
③そのまま席を立つ
④タデ科
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正解：④

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①アワ科
②カテキン
③ルチン
④カロチン
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正解：③

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②タンニン
③長野
④福島
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正解：北海道

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③秋から冬
④北海道
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正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②夏から秋
③手打ち蕎麦
④真蕎麦
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正解：生蕎麦

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②木場蕎麦
③生蕎麦
④粘土蕎麦
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正解：①

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②おしだし
③宿場蕎麦
④円錐だし
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正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①空気だし
②打ちたて
③混ぜたて
④こねたて
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正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②片栗粉
③小麦粉
④延したて
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正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②岩手
③香川
④すり胡麻
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正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①長野
②かまぼことワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：②

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②そばの具のこと
③たたみいわしとワサビの組合せ
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②そばの種で打ったそばのこと
③黒
④緑
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正解：③

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①主君の家
②同士の家
③橙
④そば屋
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正解：②

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②汁に使う調味料のこと
③新潟特有の薬味のこと
④うどん屋
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正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①つなぎのこと
②米粉
③片栗粉
④小麦粉
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正解：④

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①3人前
②8人前
③5人前
④2人前
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②黍粉
③星型
④楕円
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正解：①

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②プレス
③サンド
④四角
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正解：ロール

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②肉分け
③幅出し
④ロール
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正解：②

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①平打ち
②二
③三
④四
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正解：③

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②つきだし
③お酒
④蕎麦の粉
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正解：③

 出前の反対語は？
①宿
②宿場
③店食い
④逆出前
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正解：①

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②蕎麦麦
③五
④蕎麦蕎
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正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①稜麦
②ビタミンＡ
③カルシウム
④鉄
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正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②飛鳥時代
③室町時代
④カリウム
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正解：②

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②器
③鍋
④鎌倉時代
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正解：③

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②ソーセージ
③パン
④クレープ
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正解：③

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②宿根ソバ
③酒ソバ
④皿
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正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科そば
②花粉
③一番粉
④分粉
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①ふのり
②更科粉
③山芋
④卵
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正解：①

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②よもぎ
③角出し
④丸出し
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正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①もぎたて
②茹でたて
③打ちたて
④獲りたて
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正解：①

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①肉分け
②釜前
③釜番
④箸入れ
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①二
②蕎麦前
③一
④三
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正解：③

 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②四
③大根
④唐辛子
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正解：①

 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②更科蕎麦
③田舎蕎麦
④韃靼蕎麦
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正解：④

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②めしべの長さが違う
③山葵
④花の大きさが違う
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正解：②

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①花びらの数が違う
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③北海道で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
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正解：②

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②奥久慈で獲れたそば
③秋そば
④夏そば
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正解：③

 そばがきってどういうもの？
①そば粉で作ったお菓子
②同じ
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④そば粉でつくったかき揚げ
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正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②そば粉を練ってゆでたもの
③虫
④人
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正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②人
③朝露
④風
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正解：虫

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②信玄汁
③虫
④上杉汁
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正解：①