Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10100]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
  1. 板の上にワサビをおろしたもの
  2. かまぼことワサビの組合せ
  3. たたみいわしとワサビの組合せ
  4. そばがきとワサビの組合せ
   
制限時間　：　無制限
難易度 初級
出題数 374人中
正解数 310人
正解率 82.89％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②板の上にワサビをおろしたもの
③イネ科
④アワ科
解答を表示する

正解：タデ科

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②タンニン
③カロチン
④カテキン
解答を表示する

正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①福島
②北海道
③鹿児島
④長野
解答を表示する

正解：②

 蕎麦の栽培時期は？
①タデ科
②夏から秋
③春から夏
④秋から春
解答を表示する

正解：②

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②秋から冬
③生蕎麦
④手打ち蕎麦
解答を表示する

正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①粘土蕎麦
②宿場蕎麦
③木場蕎麦
④砂場蕎麦
解答を表示する

正解：④

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①空気だし
②へそだし
③円錐だし
④真蕎麦
解答を表示する

正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②おしだし
③こねたて
④混ぜたて
解答を表示する

正解：打ちたて

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②きな粉
③すり胡麻
④片栗粉
解答を表示する

正解：①

 わんこそばで有名な県は？
①香川
②宮城
③打ちたて
④長野
解答を表示する

正解：岩手

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀に蓋をする
②岩手
③給仕に「もう終わる」と言う
④椀をひっくり返す
解答を表示する

正解：①

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②そのまま席を立つ
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④具が乗ってるそばのこと
解答を表示する

正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②赤
③緑
④そばの種で打ったそばのこと
解答を表示する

正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①うどん屋
②橙
③同士の家
④そば屋
解答を表示する

正解：③

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②主君の家
③新潟特有の薬味のこと
④つなぎのこと
解答を表示する

正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②小麦粉
③黍粉
④汁に使う調味料のこと
解答を表示する

正解：②

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①3人前
②片栗粉
③8人前
④2人前
解答を表示する

正解：5人前

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①5人前
②星型
③四角
④三角
解答を表示する

正解：④

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①ロール
②楕円
③サンド
④プレス
解答を表示する

正解：①

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②カール
③幅出し
④四つ出し
解答を表示する

正解：肉分け

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②三
③肉分け
④四
解答を表示する

正解：②

 蕎麦前って何？
①蕎麦の粉
②蕎麦を煮る人
③五
④お酒
解答を表示する

正解：④

 出前の反対語は？
①逆出前
②宿
③宿場
④つきだし
解答を表示する

正解：②

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②麦蕎
③蕎麦麦
④店食い
解答を表示する

正解：①

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①蕎麦蕎
②カリウム
③鉄
④カルシウム
解答を表示する

正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①ビタミンＡ
②鎌倉時代
③江戸時代
④飛鳥時代
解答を表示する

正解：④

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②鍋
③丼
④室町時代
解答を表示する

正解：②

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②クレープ
③カーシャ
④パン
解答を表示する

正解：④

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②二八ソバ
③皿
④更科そば
解答を表示する

正解：①

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②分粉
③更科粉
④一番粉
解答を表示する

正解：①

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①酒ソバ
②ふのり
③卵
④よもぎ
解答を表示する

正解：②

 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②角出し
③丸出し
④山芋
解答を表示する

正解：裾出し

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①茹でたて
②もぎたて
③裾出し
④獲りたて
解答を表示する

正解：②

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②釜番
③釜前
④箸入れ
解答を表示する

正解：③

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②三
③打ちたて
④一
解答を表示する

正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②大根
③二
④辛子
解答を表示する

正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①更科蕎麦
②唐辛子
③田舎蕎麦
④韃靼蕎麦
解答を表示する

正解：④

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①藪蕎麦
②雄花と雌花
③花の大きさが違う
④花びらの数が違う
解答を表示する

正解：めしべの長さが違う

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②奥久慈で獲れたそば
③霧島で獲れたそば
④めしべの長さが違う
解答を表示する

正解：妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②秋そば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④同じ
解答を表示する

正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④そば粉を練ってゆでたもの
解答を表示する

正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②夏そば
③虫
④朝露
解答を表示する

正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②人
③虫
④朝露
解答を表示する

正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①風
②真田汁
③武田汁
④上杉汁
解答を表示する

正解：②