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 一問一答クイズ [No.10101]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
  1. つゆなしの天ぷらそばのこと
  2. 具が乗ってるそばのこと
  3. そばの具のこと
  4. そばの種で打ったそばのこと
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 376人中
正解数 273人
正解率 72.61％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①そばの具のこと
②マメ科
③イネ科
④タデ科
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正解：④

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②ルチン
③タンニン
④カロチン
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正解：②

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②アワ科
③長野
④福島
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正解：①

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③秋から冬
④鹿児島
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正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②手打ち蕎麦
③生蕎麦
④夏から秋
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正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②粘土蕎麦
③砂場蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②真蕎麦
③へそだし
④空気だし
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正解：③

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②延したて
③混ぜたて
④打ちたて
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正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②円錐だし
③小麦粉
④きな粉
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正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②片栗粉
③香川
④長野
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正解：岩手

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②椀をひっくり返す
③そのまま席を立つ
④椀に蓋をする
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正解：④

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③岩手
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②緑
③赤
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①橙
②同士の家
③うどん屋
④そば屋
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正解：②

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②主君の家
③新潟特有の薬味のこと
④つなぎのこと
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正解：そばを盛る道具のこと

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②黍粉
③そばを盛る道具のこと
④米粉
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正解：①

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①2人前
②3人前
③片栗粉
④8人前
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正解：5人前

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②5人前
③四角
④楕円
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②ロール
③三角
④カール
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正解：②

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②サンド
③平打ち
④四つ出し
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正解：肉分け

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②五
③四
④二
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正解：①

 蕎麦前って何？
①つきだし
②お酒
③蕎麦を煮る人
④肉分け
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正解：②

 出前の反対語は？
①店食い
②逆出前
③宿場
④宿
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦の粉
②稜麦
③蕎麦麦
④蕎麦蕎
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正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②鉄
③麦蕎
④カルシウム
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正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②飛鳥時代
③鎌倉時代
④室町時代
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正解：②

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②カリウム
③器
④皿
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正解：鍋

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②ソーセージ
③クレープ
④パン
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正解：④

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②酒ソバ
③二八ソバ
④更科そば
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正解：①

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②花粉
③更科粉
④鍋
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①分粉
②山芋
③卵
④よもぎ
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正解：ふのり

 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②角出し
③ふのり
④裾出し
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正解：④

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②茹でたて
③肉分け
④打ちたて
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正解：もぎたて

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜番
②釜前
③蕎麦前
④箸入れ
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①もぎたて
②四
③一
④三
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正解：③

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②大根
③辛子
④唐辛子
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正解：③

 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②韃靼蕎麦
③更科蕎麦
④藪蕎麦
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正解：②

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②雄花と雌花
③花の大きさが違う
④めしべの長さが違う
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正解：④

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②二
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①秋そば
②北海道で獲れたそば
③夏そば
④同じ
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正解：①

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②そば粉を練ってゆでたもの
③そば粉で作ったお菓子
④そば粉でつくったかき揚げ
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②その年によって違う
③人
④風
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正解：虫

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②人
③虫
④虫
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正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①風
②信玄汁
③真田汁
④武田汁
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正解：③