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 一問一答クイズ [No.10106]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
  1. 8人前
  2. 5人前
  3. 3人前
  4. 2人前
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 368人中
正解数 218人
正解率 59.24％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②アワ科
③8人前
④タデ科
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正解：④

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①マメ科
②カテキン
③カロチン
④タンニン
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正解：ルチン

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②鹿児島
③福島
④長野
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正解：①

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②夏から秋
③ルチン
④秋から春
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正解：②

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①手打ち蕎麦
②純蕎麦
③真蕎麦
④春から夏
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正解：生蕎麦

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①生蕎麦
②粘土蕎麦
③木場蕎麦
④砂場蕎麦
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正解：④

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②おしだし
③へそだし
④宿場蕎麦
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正解：③

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①空気だし
②混ぜたて
③打ちたて
④こねたて
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正解：③

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②小麦粉
③きな粉
④すり胡麻
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正解：②

 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②延したて
③長野
④岩手
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正解：④

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②椀に蓋をする
③そのまま席を立つ
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①香川
②かまぼことワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：②

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②たたみいわしとワサビの組合せ
③そばの種で打ったそばのこと
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②橙
③黒
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：③

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②うどん屋
③主君の家
④赤
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正解：①

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①つなぎのこと
②そば屋
③そばを盛る道具のこと
④新潟特有の薬味のこと
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正解：③

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②汁に使う調味料のこと
③片栗粉
④小麦粉
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正解：④

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②黍粉
③三角
④楕円
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正解：③

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①四角
②ロール
③カール
④プレス
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正解：②

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②幅出し
③平打ち
④サンド
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正解：①

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②二
③四つ出し
④五
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正解：三

 蕎麦前って何？
①三
②蕎麦を煮る人
③つきだし
④蕎麦の粉
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正解：お酒

 出前の反対語は？
①逆出前
②店食い
③お酒
④宿
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②宿場
③麦蕎
④蕎麦麦
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正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カリウム
②稜麦
③カルシウム
④鉄
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正解：①

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②ビタミンＡ
③江戸時代
④飛鳥時代
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正解：④

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②丼
③皿
④器
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①室町時代
②クレープ
③パン
④ソーセージ
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正解：③

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②カーシャ
③更科そば
④宿根ソバ
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正解：④

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②二八ソバ
③分粉
④一番粉
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正解：花粉

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①花粉
②よもぎ
③山芋
④卵
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正解：ふのり

 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②ふのり
③角出し
④裾出し
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正解：④

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②もぎたて
③丸出し
④茹でたて
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正解：②

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜番
②釜前
③蕎麦前
④獲りたて
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①二
②一
③箸入れ
④四
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正解：②

 そばの薬味御三家ではないものは？
①大根
②三
③唐辛子
④山葵
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正解：辛子

 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②藪蕎麦
③辛子
④田舎蕎麦
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正解：①

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②雄花と雌花
③更科蕎麦
④めしべの長さが違う
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正解：④

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②花びらの数が違う
③霧島で獲れたそば
④奥久慈で獲れたそば
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正解：①

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②秋そば
③同じ
④夏そば
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正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②そば粉でつくったかき揚げ
③北海道で獲れたそば
④そば粉を練ってゆでたもの
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②朝露
③そば粉で作ったお菓子
④虫
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②風
③虫
④朝露
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正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①信玄汁
②真田汁
③人
④上杉汁
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正解：②