Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10108]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
  1. プレス
  2. ロール
  3. カール
  4. サンド
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 377人中
正解数 239人
正解率 63.4％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②マメ科
③アワ科
④カール
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②カロチン
③カテキン
④タデ科
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②ルチン
③鹿児島
④北海道
 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②秋から冬
③福島
④夏から秋
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②手打ち蕎麦
③純蕎麦
④秋から春
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②宿場蕎麦
③真蕎麦
④木場蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①粘土蕎麦
②空気だし
③へそだし
④円錐だし
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①おしだし
②混ぜたて
③延したて
④こねたて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②すり胡麻
③片栗粉
④打ちたて
 わんこそばで有名な県は？
①小麦粉
②香川
③岩手
④長野
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②宮城
③椀に蓋をする
④そのまま席を立つ
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①椀をひっくり返す
②たたみいわしとワサビの組合せ
③そばがきとワサビの組合せ
④かまぼことワサビの組合せ
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③そばの具のこと
④板の上にワサビをおろしたもの
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②具が乗ってるそばのこと
③橙
④黒
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①緑
②主君の家
③そば屋
④同士の家
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①うどん屋
②汁に使う調味料のこと
③そばを盛る道具のこと
④新潟特有の薬味のこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②黍粉
③米粉
④つなぎのこと
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①片栗粉
②3人前
③2人前
④8人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②楕円
③5人前
④星型
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②四角
③幅出し
④平打ち
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②三
③四
④肉分け
 蕎麦前って何？
①五
②お酒
③蕎麦を煮る人
④つきだし
 出前の反対語は？
①宿
②逆出前
③店食い
④宿場
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦の粉
②蕎麦麦
③稜麦
④蕎麦蕎
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カリウム
②鉄
③麦蕎
④ビタミンＡ
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②室町時代
③江戸時代
④カルシウム
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②器
③丼
④飛鳥時代
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①クレープ
②パン
③ソーセージ
④カーシャ
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②酒ソバ
③宿根ソバ
④二八ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②更科粉
③花粉
④一番粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②鍋
③ふのり
④卵
 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②よもぎ
③裾出し
④角出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②茹でたて
③打ちたて
④もぎたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜前
②肉分け
③箸入れ
④蕎麦前
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②釜番
③三
④二
 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②山葵
③大根
④唐辛子
 苦蕎麦の別名は？
①一
②更科蕎麦
③藪蕎麦
④田舎蕎麦
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②花の大きさが違う
③韃靼蕎麦
④めしべの長さが違う
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②奥久慈で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④雄花と雌花
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①霧島で獲れたそば
②その年によって違う
③秋そば
④同じ
 そばがきってどういうもの？
①夏そば
②そば粉でつくったかき揚げ
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④そば粉で作ったお菓子
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②そば粉を練ってゆでたもの
③風
④朝露
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②風
③朝露
④人
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①信玄汁
②武田汁
③真田汁
④上杉汁