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 一問一答クイズ [No.10113]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 「そばむぎ」、漢字で書くと？
  1. 麦蕎
  2. 蕎麦麦
  3. 稜麦
  4. 蕎麦蕎
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 346人中
正解数 153人
正解率 44.22％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②アワ科
③マメ科
④麦蕎
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正解：タデ科

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②タンニン
③タデ科
④カテキン
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正解：ルチン

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②ルチン
③北海道
④福島
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正解：③

 蕎麦の栽培時期は？
①夏から秋
②秋から冬
③鹿児島
④春から夏
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正解：①

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①秋から春
②真蕎麦
③生蕎麦
④純蕎麦
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正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①手打ち蕎麦
②宿場蕎麦
③砂場蕎麦
④木場蕎麦
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正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②へそだし
③空気だし
④粘土蕎麦
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②打ちたて
③円錐だし
④延したて
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正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①混ぜたて
②片栗粉
③小麦粉
④きな粉
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正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①長野
②香川
③すり胡麻
④岩手
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正解：④

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②給仕に「もう終わる」と言う
③椀に蓋をする
④そのまま席を立つ
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正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①かまぼことワサビの組合せ
②宮城
③そばがきとワサビの組合せ
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：①

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③そばの具のこと
④板の上にワサビをおろしたもの
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正解：①

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②赤
③緑
④橙
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正解：黒

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②そば屋
③うどん屋
④主君の家
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正解：①

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①黒
②つなぎのこと
③そばを盛る道具のこと
④新潟特有の薬味のこと
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正解：③

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②米粉
③片栗粉
④汁に使う調味料のこと
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正解：①

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①黍粉
②5人前
③8人前
④2人前
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正解：②

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②四角
③星型
④三角
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正解：④

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②プレス
③3人前
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①カール
②幅出し
③平打ち
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②二
③四つ出し
④四
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正解：①

 蕎麦前って何？
①五
②蕎麦を煮る人
③蕎麦の粉
④お酒
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正解：④

 出前の反対語は？
①逆出前
②つきだし
③店食い
④宿
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正解：④

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②ビタミンＡ
③宿場
④鉄
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正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②室町時代
③カリウム
④飛鳥時代
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正解：④

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①江戸時代
②丼
③皿
④鍋
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正解：④

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①器
②パン
③ソーセージ
④カーシャ
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②クレープ
③更科そば
④宿根ソバ
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正解：④

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②花粉
③更科粉
④二八ソバ
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①一番粉
②よもぎ
③ふのり
④卵
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①角出し
②山芋
③裾出し
④肉分け
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正解：③

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①茹でたて
②もぎたて
③獲りたて
④丸出し
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正解：②

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①打ちたて
②釜前
③箸入れ
④蕎麦前
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①二
②釜番
③四
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②大根
③三
④唐辛子
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正解：辛子

 苦蕎麦の別名は？
①辛子
②韃靼蕎麦
③藪蕎麦
④田舎蕎麦
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正解：②

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②更科蕎麦
③花の大きさが違う
④雄花と雌花
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正解：①

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②北海道で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①秋そば
②同じ
③花びらの数が違う
④その年によって違う
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正解：①

 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉でつくったかき揚げ
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②夏そば
③人
④風
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正解：虫

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②虫
③人
④虫
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正解：②

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②朝露
③武田汁
④真田汁
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正解：④