Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10132]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 苦蕎麦の別名は？
  1. 田舎蕎麦
  2. 更科蕎麦
  3. 韃靼蕎麦
  4. 藪蕎麦
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 367人中
正解数 231人
正解率 62.94％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①更科蕎麦
②マメ科
③イネ科
④アワ科
解答を表示する

正解：タデ科

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②タンニン
③カテキン
④タデ科
解答を表示する

正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②長野
③福島
④鹿児島
解答を表示する

正解：①

 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②秋から春
③カロチン
④夏から秋
解答を表示する

正解：④

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②純蕎麦
③生蕎麦
④手打ち蕎麦
解答を表示する

正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②粘土蕎麦
③砂場蕎麦
④宿場蕎麦
解答を表示する

正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②おしだし
③へそだし
④秋から冬
解答を表示する

正解：③

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②打ちたて
③こねたて
④延したて
解答を表示する

正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①空気だし
②小麦粉
③きな粉
④片栗粉
解答を表示する

正解：②

 わんこそばで有名な県は？
①長野
②岩手
③宮城
④すり胡麻
解答を表示する

正解：②

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①香川
②椀に蓋をする
③椀をひっくり返す
④そのまま席を立つ
解答を表示する

正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①かまぼことワサビの組合せ
②そばがきとワサビの組合せ
③たたみいわしとワサビの組合せ
④給仕に「もう終わる」と言う
解答を表示する

正解：①

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③そばの具のこと
④板の上にワサビをおろしたもの
解答を表示する

正解：①

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②黒
③緑
④橙
解答を表示する

正解：②

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①主君の家
②うどん屋
③同士の家
④そばの種で打ったそばのこと
解答を表示する

正解：③

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②汁に使う調味料のこと
③つなぎのこと
④そば屋
解答を表示する

正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②黍粉
③米粉
④新潟特有の薬味のこと
解答を表示する

正解：小麦粉

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②3人前
③小麦粉
④2人前
解答を表示する

正解：5人前

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②星型
③楕円
④四角
解答を表示する

正解：①

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②プレス
③カール
④ロール
解答を表示する

正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①5人前
②幅出し
③四つ出し
④肉分け
解答を表示する

正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②三
③四
④平打ち
解答を表示する

正解：②

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②お酒
③つきだし
④蕎麦の粉
解答を表示する

正解：②

 出前の反対語は？
①宿場
②二
③逆出前
④店食い
解答を表示する

正解：宿

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①宿
②蕎麦蕎
③蕎麦麦
④麦蕎
解答を表示する

正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①稜麦
②カリウム
③鉄
④ビタミンＡ
解答を表示する

正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②鎌倉時代
③カルシウム
④室町時代
解答を表示する

正解：①

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②江戸時代
③器
④丼
解答を表示する

正解：鍋

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②ソーセージ
③鍋
④クレープ
解答を表示する

正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②酒ソバ
③パン
④二八ソバ
解答を表示する

正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②分粉
③宿根ソバ
④一番粉
解答を表示する

正解：花粉

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①ふのり
②よもぎ
③卵
④花粉
解答を表示する

正解：①

 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②丸出し
③角出し
④裾出し
解答を表示する

正解：④

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①山芋
②獲りたて
③もぎたて
④打ちたて
解答を表示する

正解：③

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜前
②茹でたて
③釜番
④蕎麦前
解答を表示する

正解：①

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①三
②四
③一
④二
解答を表示する

正解：③

 そばの薬味御三家ではないものは？
①唐辛子
②山葵
③辛子
④箸入れ
解答を表示する

正解：③

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①大根
②雄花と雌花
③めしべの長さが違う
④花びらの数が違う
解答を表示する

正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②北海道で獲れたそば
③霧島で獲れたそば
④花の大きさが違う
解答を表示する

正解：妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②秋そば
③その年によって違う
④夏そば
解答を表示する

正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②そば粉でつくったかき揚げ
③そば粉を練ってゆでたもの
④同じ
解答を表示する

正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②風
③そば粉で作ったお菓子
④朝露
解答を表示する

正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②人
③人
④朝露
解答を表示する

正解：①

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②信玄汁
③上杉汁
④風
解答を表示する

正解：①