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 一問一答クイズ [No.10134]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
  1. 妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
  2. 霧島で獲れたそば
  3. 北海道で獲れたそば
  4. 奥久慈で獲れたそば
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 385人中
正解数 254人
正解率 65.97％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①霧島で獲れたそば
②イネ科
③アワ科
④マメ科
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正解：タデ科

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②タデ科
③カロチン
④カテキン
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正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①タンニン
②長野
③鹿児島
④北海道
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正解：④

 蕎麦の栽培時期は？
①福島
②秋から冬
③秋から春
④春から夏
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正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②夏から秋
③手打ち蕎麦
④純蕎麦
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正解：①

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②真蕎麦
③粘土蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：①

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②円錐だし
③木場蕎麦
④空気だし
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正解：へそだし

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②こねたて
③延したて
④混ぜたて
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正解：①

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②片栗粉
③すり胡麻
④小麦粉
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正解：④

 わんこそばで有名な県は？
①香川
②宮城
③長野
④へそだし
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正解：岩手

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②そのまま席を立つ
③岩手
④椀に蓋をする
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正解：④

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②たたみいわしとワサビの組合せ
③そばがきとワサビの組合せ
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：④

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②そばの具のこと
③椀をひっくり返す
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②緑
③赤
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②橙
③そば屋
④主君の家
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正解：①

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②つなぎのこと
③うどん屋
④汁に使う調味料のこと
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正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②新潟特有の薬味のこと
③黍粉
④小麦粉
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正解：④

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①片栗粉
②3人前
③2人前
④5人前
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正解：④

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①四角
②三角
③星型
④8人前
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正解：②

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②楕円
③ロール
④カール
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正解：③

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②四つ出し
③肉分け
④平打ち
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正解：③

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①サンド
②三
③四
④五
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正解：②

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②二
③蕎麦の粉
④お酒
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正解：④

 出前の反対語は？
①逆出前
②宿場
③店食い
④宿
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②蕎麦麦
③稜麦
④つきだし
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正解：③

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②鉄
③カリウム
④蕎麦蕎
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正解：③

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②室町時代
③飛鳥時代
④ビタミンＡ
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正解：③

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②器
③丼
④鎌倉時代
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①皿
②パン
③ソーセージ
④カーシャ
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①クレープ
②宿根ソバ
③更科そば
④二八ソバ
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正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②酒ソバ
③一番粉
④分粉
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正解：①

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②山芋
③卵
④ふのり
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正解：④

 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②角出し
③更科粉
④裾出し
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正解：④

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②茹でたて
③打ちたて
④丸出し
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正解：もぎたて

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①もぎたて
②蕎麦前
③箸入れ
④釜前
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正解：④

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①二
②釜番
③一
④四
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正解：③

 そばの薬味御三家ではないものは？
①三
②山葵
③辛子
④唐辛子
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正解：③

 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②田舎蕎麦
③大根
④更科蕎麦
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正解：①

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②花びらの数が違う
③藪蕎麦
④花の大きさが違う
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正解：①

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①雄花と雌花
②同じ
③夏そば
④秋そば
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正解：④

 そばがきってどういうもの？
①そば粉で作ったお菓子
②そば粉を練ってゆでたもの
③その年によって違う
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②風
③そば粉でつくったかき揚げ
④朝露
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②風
③虫
④人
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正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②武田汁
③信玄汁
④上杉汁
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正解：①