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 一問一答クイズ [No.11084]
  クイズの館2 食物 より  テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 *今話題のB級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
問題 直径12cmほどの円形で、薄く、クレープのような形状をしているおり、アーターと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたパンを何という?
  1. ナン
  2. ハッラー
  3. ピタ
  4. チャパティ
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 134人中
正解数 88人
正解率 65.67%正解率
作成者 quizx (ID:12709)
最高連続正解数  0 問
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出題文をクリックすると答え合わせのページが表示されます。
 果物はどれ? *ほかの3つは果実的野菜と分類される。
選択肢:①ピターヤ、②レタス、③バナナ、④パッションフルーツ
 クロマグロの地方名ではないのはどれ?
選択肢:①ヨコ、②メブト、③ハツ、④豚
 単糖類はどれ?
選択肢:①メジ、②ショ糖、③麦芽糖、④果糖
 塩について、間違っているのはどれ?
選択肢:①賞味期限がない。、②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。、③乳糖、④食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
 三杯酢には酢、醤油と何が入っている?
選択肢:①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。、②砂糖、③塩、④味醂
 タイの醤油はどれ?
選択肢:①ケチャップマニス、②カンジャン、③シーユー、④昆布出汁
 白味噌について正しいのはどれ?
選択肢:①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。、②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。、③ショーユ、④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
 ある日の献立が白飯、味噌汁、漬物、焼き魚であった。このセットは何と呼ばれる?
選択肢:①一汁四菜、②一汁三菜、③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。、④一汁二菜
 盛りつけについて間違っているのはどれ?
選択肢:①一汁一菜、②魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。、③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。、④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
 米食は何時代からおこなわれていた?
選択肢:①弥生時代、②ご飯は左、味噌汁は右に置く。、③縄文時代、④奈良時代
 嫌い箸の中で、箸を持ったままおかわりをする動作を何という?
選択肢:①飛鳥時代、②空箸、③持ち箸、④受け箸
 平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式は何?
選択肢:①精進料理 、②探り箸、③本膳料理 、④有職料理
 コーラは何を用いていたところからその名がつけられた?
選択肢:①懐石料理 、②コーラ・ナッツ、③コカイン、④コーラ・ビーンズ
 日本のサイダーの発祥の地といわれているところはどこの温泉?
選択肢:①草津温泉、②有馬温泉、③ヘロイン、④伊東温泉
 カップの底に練乳を入れた上にフレンチローストコーヒーを注いだものは何コーヒー?
選択肢:①トルコ・コーヒー、②ベトナムコーヒー、③コロンビアコーヒー、④別府温泉
 牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という?
選択肢:①ラムスデン現象、②濃縮化、③インディアンコーヒー、④乳膜形成
 インド北部産の紅茶ではないのはどれ?
選択肢:①ニルギリ、②チンダル現象、③アッサム、④ダージリン
 焼饅頭に当たらないのはどれ?
選択肢:①身延饅頭、②シッキム、③もみじ饅頭、④栗饅頭
 果汁などをゼラチンで固めた菓子グミキャンディー。ドイツでは何の目的で作られた?
選択肢:①唐饅頭、②食欲を抑える、③美肌効果、④ゼリーを作る代用品
 災害の際、非常食に用いられることの多い、乾パン。乾パンには氷砂糖や金平糖が入ってることが多い。これって何の目的?
選択肢:①唾液を出やすくする、②歯の健康、③飲み物の代用、④便通を抑える
 アイスクリームの日はいつ?
選択肢:①2月28日、②6月1日、③5月9日、④乾パン自体を軟らかくする
 さくっとした食感をめざすべき天麩羅の衣の作り方としてもっとも適しているのはどれ? *天麩羅の衣の材料は薄力粉、鶏卵、冷水である。
選択肢:①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。、②蟹、③よく冷やし、よく混ぜる。、④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
 炊き込みご飯の具材として、適切ではないのはどれ?
選択肢:①若布、②鯛、③人参、④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
 水練り、茹で練り、蒸し練りの製法があるお菓子は何?
選択肢:①蕨餅、②求肥、③蒟蒻、④羊羹
 けんちん汁の発祥とされる都市はどこ?
選択肢:①米原、②きんつば、③鎌倉、④奈良
 豚肉を、タマネギ、セロリなどの香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作る。この料理は何?
選択肢:①クネーデル 、②パツァス、③シュニッツェル 、④アイスバイン
 リゾットに用いる米について、正しいのはどれ?
選択肢:①新米を洗って用いる。、②新米を洗わないで用いる。、③古米を洗わないで用いる。、④コートレット
 ナポリ地方の名物の焼き菓子で、イタリア語で「ひだを何枚も重ねた」という意味をもつ。このお菓子は何?
選択肢:①パネットーネ、②グラニータ 、③カンノーロ 、④スフォリアテッレ
 三蛇羮に含まれないのはどれ?
選択肢:①古米を洗って用いる。、②ヒャッポダ、③マルオアマガサ、④ヒメナンダ
 四川式の麻婆豆腐で、煮崩れ防止と歯ごたえ向上の為に豆腐に施すべきことは何?
選択肢:①コブラ、②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。、③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。、④豆腐をサイコロに切る。
 北京ダックの吊るし焼きの調理法では、まずアヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませ、内臓を取り除く。次にすべきことで正しいのはどれ?
選択肢:①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。 、②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。 、③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。 、④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
 炒飯で、炒めた後のパラパラ感を出すために、最も適しているのはどれ?
選択肢:①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。、②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。、③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。、④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
 点心のエッグタルトはどこの国の生まれ?
選択肢:①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。、②イギリス、③日本、④ポルトガル
 麺、豆類を茹でる際、沸騰した湯を静めるために水を注ぐことを何と言う?
選択肢:①中国、②差し水、③湯せん、④塩出し
 肉、魚、野菜等食材を漬け汁に浸す調理法、またその料理のことを何と言う?
選択肢:①マリネ、②フォン、③フリッター、④砂出し
 卵白を泡立てて砂糖、香料を加えたもの、または、それを用いた菓子のことを何と言う?
選択肢:①ポワレ、②メレンゲ、③カラメリゼ、④ガレット
 ねぎ、うど、わかめなどと魚介類を酢味噌和えにしたものを何と言う?
選択肢:①黄身あえ、②ぬた、③ナパージュ、④胡麻よごし
 マグロ等の大きな魚を刺身にしやすい長方形に切り取ることを何と言う?
選択肢:①面取り、②平作り、③細作り、④白あえ
 豚肉の肉の部位で、「豚トロ」と呼ばれるのはどこの部位?
選択肢:①大腰筋、②さくどり、③肋骨の周囲、④背
 ステーキの焼き加減で、レアより生なのを何という?
選択肢:①グリーン、②レッド、③ブルー、④頬から肩のネック部分
 インスタントラーメン発明記念館がある都市はどこ?
選択肢:①尾道、②池田、③横浜、④喜多方
 ベシャメルソースに裏ごししたトマトとバターを加えたソースを何という?
選択肢:①モルネーソース、②スビーズソース、③オーロラソース、④ホワイト
 一番出汁の特徴について、正しいのはどれ?
選択肢:①うま味は強く、香りが強い。、②うま味は強く、香りが少ない。、③うま味は少なく、香りが少ない。、④うま味は少なく、香りが強い。
 一般に、世界三大料理といえば「中華料理」「フランス料理」と何?
選択肢:①イタリア料理、②インド料理、③タイ料理、④トルコ料理