
予習・復習/一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①玉ねぎ
②パセリ
③キャベツ
④ヘロイン
①レタス
②パッションフルーツ
③バナナ
④キワノ
①ピターヤ
②牛
③鶏
④豚
①馬
②メジ
③ヨコ
④メブト
①チャパティ
②ハツ
③ピタ
④ハッラー
①ナン
②麦芽糖
③ショ糖
④果糖
①賞味期限がない。
②食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
③乳糖
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①砂糖
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③塩
④昆布出汁
①カンジャン
②シーユー
③ケチャップマニス
④ショーユ
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④味醂
①一汁二菜
②一汁三菜
③一汁一菜
④一汁四菜
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②弥生時代
③奈良時代
④魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
①持ち箸
②空箸
③受け箸
④探り箸
①飛鳥時代
②懐石料理
③精進料理
④有職料理
①草津温泉
②本膳料理
③伊東温泉
④別府温泉
①トルコ・コーヒー
②有馬温泉
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①濃縮化
②チンダル現象
③乳膜形成
④ベトナムコーヒー
①シッキム
②アッサム
③ニルギリ
④ラムスデン現象
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③ダージリン
④身延饅頭
①歯の健康
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④栗饅頭
①クラッカー
②スコーン
③ビスケット
④食欲を抑える
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③サブレ
④唾液を出やすくする
①6月1日
②2月28日
③5月9日
④便通を抑える
①8月1日
②鱸
③鯵
④蟹
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①蒟蒻
②鯛
③若布
④鯉
①きんつば
②人参
③羊羹
④蕨餅
①求肥
②奈良
③鎌倉
④京都
①カポナータ
②バーニャ・カウダ
③米原
④ズッパ・ディ・パーネ
①パツァス
②シチー
③グーラッシュ
④ガンボ
①シュニッツェル
②コッパ
③アイスバイン
④クネーデル
①古米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③古米を洗って用いる。
④コートレット
①カンノーロ
②パネットーネ
③スフォリアテッレ
④新米を洗わないで用いる。
①ヒャッポダ
②グラニータ
③マルオアマガサ
④コブラ
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④ヒメナンダ
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
①イギリス
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③中国
④ポルトガル
①日本
②塩出し
③湯せん
④差し水
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正解:④
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②砂出し
③フリッター
④マリネ
①ガレット
②メレンゲ
③カラメリゼ
④フォン
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正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②ぬた
③ナパージュ
④胡麻よごし
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正解:②
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②細作り
③面取り
④白あえ
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正解:①
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②頬から肩のネック部分
③背
④肋骨の周囲
①グリーン
②レッド
③ホワイト
④ブルー
①喜多方
②平作り
③横浜
④尾道
①オーロラソース
②ナンテュアソース
③スビーズソース
④モルネーソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが少ない。
①インド料理
②池田
③タイ料理
④トルコ料理
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正解:④
解説:トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。