| 一問一答クイズ [No.11098] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 牛乳を温めると表面に膜が張る現象を何という？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 140人中 |
| 正解数 | 96人 |
| 正解率 | 68.57％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②レタス
③濃縮化
④パセリ
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正解：②
①キャベツ
②ピターヤ
③バナナ
④キワノ
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正解：②
①パッションフルーツ
②豚
③馬
④牛
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正解：②
①メジ
②ハツ
③ヨコ
④メブト
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正解：④
①ナン
②ピタ
③チャパティ
④鶏
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正解：③
①果糖
②麦芽糖
③乳糖
④ショ糖
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正解：①
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④ハッラー
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正解：③
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②砂糖
③味醂
④昆布出汁
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正解：③
①塩
②ショーユ
③ケチャップマニス
④カンジャン
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正解：シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④シーユー
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁四菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁一菜
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正解：④
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④一汁三菜
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正解：②
①縄文時代
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③弥生時代
④飛鳥時代
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正解：①
①空箸
②奈良時代
③受け箸
④探り箸
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正解：③
①有職料理
②精進料理
③懐石料理
④持ち箸
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正解：①
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
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正解：③
①草津温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④本膳料理
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正解：②
①別府温泉
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
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正解：③
①アッサム
②シッキム
③コロンビアコーヒー
④ダージリン
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正解：ニルギリ
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③ニルギリ
④栗饅頭
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正解：身延饅頭
①身延饅頭
②ゼリーを作る代用品
③食欲を抑える
④美肌効果
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正解：歯の健康
①スコーン
②クラッカー
③サブレ
④歯の健康
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正解：ビスケット
①ビスケット
②乾パン自体を軟らかくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
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正解：唾液を出やすくする
①５月９日
②８月１日
③唾液を出やすくする
④６月１日
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正解：①
①鯵
②鯉
③蟹
④２月２８日
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正解：①
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③鱸
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④蒟蒻
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正解：①
①人参
②求肥
③きんつば
④羊羹
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正解：②
①京都
②鎌倉
③米原
④奈良
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正解：②
①バーニャ・カウダ
②ズッパ・ディ・パーネ
③蕨餅
④コッパ
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正解：カポナータ
①シチー
②パツァス
③ガンボ
④カポナータ
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正解：①
①グーラッシュ
②クネーデル
③アイスバイン
④コートレット
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正解：③
①シュニッツェル
②古米を洗って用いる。
③新米を洗わないで用いる。
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①スフォリアテッレ
②グラニータ
③カンノーロ
④新米を洗って用いる。
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正解：①
①マルオアマガサ
②コブラ
③ヒメナンダ
④パネットーネ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：③
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②ヒャッポダ
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：①
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：②
①日本
②イギリス
③中国
④ポルトガル
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正解：④
①砂出し
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③塩出し
④湯せん
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②ポワレ
③フォン
④差し水
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正解：①
①ガレット
②メレンゲ
③カラメリゼ
④フリッター
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正解：②
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ナパージュ
②胡麻よごし
③黄身あえ
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②面取り
③細作り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②白あえ
③肋骨の周囲
④大腰筋
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正解：①
①背
②グリーン
③ホワイト
④レッド
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正解：ブルー
①横浜
②喜多方
③尾道
④池田
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正解：④
①オーロラソース
②ナンテュアソース
③スビーズソース
④モルネーソース
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正解：①
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが強い。
④ブルー
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正解：①
①イタリア料理
②インド料理
③うま味は少なく、香りが少ない。
④タイ料理
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正解：トルコ料理
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。