| 一問一答クイズ [No.11105] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 51人 |
| 正解率 | 50％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①レタス
②蟹
③玉ねぎ
④パセリ
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正解：①
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③キワノ
④キャベツ
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正解：②
①牛
②鶏
③豚
④バナナ
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正解：③
①馬
②ハツ
③メブト
④ヨコ
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正解：③
①メジ
②ピタ
③ハッラー
④チャパティ
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正解：④
①果糖
②ナン
③ショ糖
④乳糖
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正解：①
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④麦芽糖
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正解：③
①昆布出汁
②砂糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④味醂
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正解：④
①ショーユ
②塩
③シーユー
④カンジャン
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正解：③
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁一菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：③
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②一汁二菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：①
①飛鳥時代
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③縄文時代
④弥生時代
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正解：③
①持ち箸
②奈良時代
③空箸
④探り箸
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正解：受け箸
①精進料理
②懐石料理
③受け箸
④本膳料理
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正解：有職料理
①有職料理
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④ヘロイン
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正解：コーラ・ナッツ
①草津温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④コーラ・ナッツ
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正解：③
①トルコ・コーヒー
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：③
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③伊東温泉
④濃縮化
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正解：②
①ニルギリ
②アッサム
③ダージリン
④シッキム
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正解：①
①身延饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④もみじ饅頭
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正解：①
①美肌効果
②食欲を抑える
③歯の健康
④ゼリーを作る代用品
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正解：③
①サブレ
②ビスケット
③スコーン
④チンダル現象
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正解：②
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③クラッカー
④飲み物の代用
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正解：①
①乾パン自体を軟らかくする
②６月１日
③８月１日
④５月９日
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正解：④
①２月２８日
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②人参
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鯛
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正解：若布
①若布
②きんつば
③蕨餅
④求肥
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正解：④
①米原
②奈良
③鎌倉
④京都
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正解：③
①バーニャ・カウダ
②羊羹
③ズッパ・ディ・パーネ
④カポナータ
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正解：④
①パツァス
②シチー
③コッパ
④ガンボ
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正解：②
①コートレット
②グーラッシュ
③クネーデル
④シュニッツェル
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正解：アイスバイン
①古米を洗って用いる。
②新米を洗って用いる。
③アイスバイン
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①新米を洗わないで用いる。
②グラニータ
③カンノーロ
④スフォリアテッレ
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正解：④
①コブラ
②パネットーネ
③ヒメナンダ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐をサイコロに切る。
②マルオアマガサ
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：③
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：②
①日本
②イギリス
③ポルトガル
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：③
①砂出し
②塩出し
③湯せん
④中国
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②差し水
③ポワレ
④フリッター
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正解：①
①ガレット
②フォン
③メレンゲ
④カラメリゼ
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正解：③
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②ナパージュ
③胡麻よごし
④黄身あえ
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正解：ぬた
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②細作り
③ぬた
④平作り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②背
③大腰筋
④さくどり
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正解：頬から肩のネック部分
①頬から肩のネック部分
②レッド
③グリーン
④ブルー
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正解：④
①尾道
②喜多方
③ホワイト
④池田
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正解：④
①ナンテュアソース
②モルネーソース
③スビーズソース
④オーロラソース
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正解：④
①うま味は強く、香りが強い。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は少なく、香りが強い。
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：③
①トルコ料理
②タイ料理
③横浜
④イタリア料理
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正解：①
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、ベタ問クイズ集より、出題しております。
説明：もともと自分用に作ったものです。競技クイズでよく出される物から出題。
①チャッコダブルダ
②インド料理
③サブレ
④シェーラザード
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正解：④
①ギリシア
②イタリア
③ドイツ
④パピオン
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正解：フランス
①テレシコワ
②フランス
③ジョージ・クルーニー
④ジョージ・マロリー
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正解：④
①グルジア条約
②ワシントン条約
③ラムサール条約
④ベルサイユ条約
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正解：③
①マカロン
②ミルフィーユ
③エクレア
④シュークリーム
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正解：③
①白鯨
②赤い葡萄畑
③明暗
④蟹工船
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正解：④
①バイエル
②バズ・オルドリン
③ブラームス
④バッハ
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正解：③
①偕楽園
②兼六園
③後楽園
④甲子園
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正解：②
①バイヤー
②トリトン
③タイタン
④アルビオリックス
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正解：イオ
①ピノキオ症候群
②シンデレラ症候群
③ピーターパン症候群
④ハリーポッター症候群
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正解：③
①イオ
②ノイタミナ
③ノイサミア
④ノイタミア
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正解：②