| 一問一答クイズ [No.11105] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 51人 |
| 正解率 | 50％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②パセリ
③キャベツ
④レタス
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正解：④
①バナナ
②ピターヤ
③キワノ
④蟹
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正解：②
①パッションフルーツ
②馬
③牛
④鶏
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正解：豚
①メブト
②ハツ
③メジ
④ヨコ
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正解：①
①ナン
②ハッラー
③ピタ
④チャパティ
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正解：④
①ショ糖
②麦芽糖
③豚
④乳糖
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正解：果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③果糖
④賞味期限がない。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②砂糖
③塩
④昆布出汁
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正解：①
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②シーユー
③ショーユ
④ケチャップマニス
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正解：②
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④カンジャン
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正解：①
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁二菜
④一汁四菜
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正解：①
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：③
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②弥生時代
③飛鳥時代
④縄文時代
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正解：④
①探り箸
②持ち箸
③受け箸
④空箸
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正解：③
①精進料理
②本膳料理
③有職料理
④奈良時代
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正解：③
①コーラ・ナッツ
②懐石料理
③ヘロイン
④コカイン
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正解：①
①有馬温泉
②コーラ・ビーンズ
③草津温泉
④別府温泉
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正解：①
①伊東温泉
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
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正解：ベトナムコーヒー
①ラムスデン現象
②濃縮化
③チンダル現象
④乳膜形成
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正解：①
①シッキム
②ベトナムコーヒー
③ニルギリ
④ダージリン
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正解：③
①もみじ饅頭
②身延饅頭
③唐饅頭
④栗饅頭
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正解：②
①歯の健康
②美肌効果
③食欲を抑える
④アッサム
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正解：①
①ビスケット
②スコーン
③サブレ
④クラッカー
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正解：①
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③ゼリーを作る代用品
④便通を抑える
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正解：唾液を出やすくする
①５月９日
②唾液を出やすくする
③６月１日
④８月１日
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正解：①
①２月２８日
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：③
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②蒟蒻
③若布
④鯛
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正解：③
①蕨餅
②人参
③きんつば
④求肥
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正解：④
①京都
②鎌倉
③奈良
④羊羹
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正解：②
①ズッパ・ディ・パーネ
②カポナータ
③バーニャ・カウダ
④コッパ
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正解：②
①シチー
②グーラッシュ
③パツァス
④ガンボ
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正解：①
①アイスバイン
②コートレット
③クネーデル
④シュニッツェル
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正解：①
①新米を洗わないで用いる。
②米原
③新米を洗って用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①古米を洗わないで用いる。
②スフォリアテッレ
③パネットーネ
④グラニータ
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正解：②
①ヒャッポダ
②マルオアマガサ
③ヒメナンダ
④カンノーロ
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正解：①
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④コブラ
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正解：②
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③豆腐をサイコロに切る。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：③
①日本
②ポルトガル
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④イギリス
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正解：②
①中国
②砂出し
③差し水
④塩出し
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正解：③
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②マリネ
③ポワレ
④フォン
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正解：②
①メレンゲ
②カラメリゼ
③ガレット
④湯せん
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②ナパージュ
③胡麻よごし
④黄身あえ
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正解：ぬた
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①ぬた
②さくどり
③平作り
④面取り
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正解：②
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②細作り
③背
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①ホワイト
②グリーン
③レッド
④大腰筋
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正解：ブルー
①ブルー
②尾道
③横浜
④喜多方
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正解：池田
①ナンテュアソース
②スビーズソース
③オーロラソース
④池田
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正解：③
①うま味は少なく、香りが強い。
②モルネーソース
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：①
①イタリア料理
②インド料理
③タイ料理
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：トルコ料理
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、秋雑学クイズより、出題しております。
説明：秋雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①雲
②雷
③トルコ料理
④雨
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正解：風
①９〜１１月
②風
③１０〜１２月
④１１〜１月
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正解：①
①４つ
②１２〜２月
③１つ
④２つ
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正解：③
解説：秋田県
①夕立ち
②秋りん
③台風
④３つ
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正解：②
①梅雨
②８月
③６月
④７月
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正解：９月
①収穫
②読書
③味覚
④９月
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正解：花見
①ｆｅｌｌ
②ｆｏｌｌ
③花見
④ｆｕｌｌ
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正解：ｆａｌｌ
①９月２８か２９か３０日
②ｆａｌｌ
③９月１９か２０か２１日
④９月２５か２６か２７日
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正解：９月２２か２３か２４日
①９月２２か２３か２４日
②ガ
③トンボ
④チョウ
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正解：③
①オバナ
②ハギ
③セミ
④オミナエシ
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正解：セリ
①東京競馬場
②阪神競馬場
③中山競馬場
④京都競馬場
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正解：④
①サルスベリ
②コスモス
③セリ
④ツワブキ
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正解：②
①キンモクセイ
②あきうおんせん 宮城県
③あきやすおんせん 岩手県
④あきうおんせん 山形県
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正解：②
①あきたいぬ
②あぎたいぬ
③しゅうほおんせん 秋田県
④あぎだいぬ
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正解：①