| 一問一答クイズ [No.11105] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 51人 |
| 正解率 | 50％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①レタス
②蟹
③パセリ
④玉ねぎ
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正解：①
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③バナナ
④キャベツ
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正解：②
①牛
②キワノ
③鶏
④馬
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正解：豚
①豚
②メブト
③ハツ
④ヨコ
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正解：②
①メジ
②ハッラー
③チャパティ
④ナン
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正解：③
①ピタ
②乳糖
③果糖
④ショ糖
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正解：③
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②麦芽糖
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④賞味期限がない。
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正解：①
①味醂
②塩
③昆布出汁
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：①
①ショーユ
②ケチャップマニス
③砂糖
④カンジャン
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正解：シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②シーユー
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：①
①一汁三菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁一菜
④一汁四菜
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正解：③
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：①
①縄文時代
②飛鳥時代
③奈良時代
④一汁二菜
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正解：①
①弥生時代
②持ち箸
③空箸
④受け箸
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正解：④
①有職料理
②探り箸
③本膳料理
④懐石料理
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正解：①
①精進料理
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
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正解：③
①別府温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④ヘロイン
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正解：②
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④草津温泉
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正解：①
①チンダル現象
②濃縮化
③乳膜形成
④コロンビアコーヒー
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正解：ラムスデン現象
①ニルギリ
②ラムスデン現象
③アッサム
④シッキム
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正解：①
①唐饅頭
②身延饅頭
③栗饅頭
④ダージリン
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正解：②
①美肌効果
②もみじ饅頭
③食欲を抑える
④歯の健康
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正解：④
①サブレ
②スコーン
③ビスケット
④クラッカー
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正解：③
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
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正解：②
①２月２８日
②８月１日
③６月１日
④ゼリーを作る代用品
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正解：５月９日
①５月９日
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①蒟蒻
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③若布
④鯛
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正解：③
①人参
②求肥
③きんつば
④蕨餅
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正解：②
①鎌倉
②羊羹
③京都
④米原
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正解：①
①カポナータ
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④奈良
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正解：①
①パツァス
②ズッパ・ディ・パーネ
③シチー
④ガンボ
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正解：③
①コートレット
②シュニッツェル
③クネーデル
④アイスバイン
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正解：④
①グーラッシュ
②新米を洗って用いる。
③古米を洗って用いる。
④新米を洗わないで用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①スフォリアテッレ
②古米を洗わないで用いる。
③パネットーネ
④グラニータ
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正解：①
①コブラ
②カンノーロ
③マルオアマガサ
④ヒメナンダ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④ヒャッポダ
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：①
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：③
①日本
②ポルトガル
③イギリス
④中国
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正解：②
①砂出し
②差し水
③湯せん
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②ポワレ
③マリネ
④フォン
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正解：③
①カラメリゼ
②メレンゲ
③ガレット
④塩出し
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正解：②
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②黄身あえ
③ナパージュ
④胡麻よごし
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正解：ぬた
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②ぬた
③面取り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②大腰筋
③背
④肋骨の周囲
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正解：①
①ブルー
②グリーン
③レッド
④ホワイト
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正解：①
①尾道
②喜多方
③細作り
④池田
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正解：④
①スビーズソース
②ナンテュアソース
③オーロラソース
④横浜
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正解：③
①モルネーソース
②うま味は強く、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
①うま味は少なく、香りが少ない。
②タイ料理
③イタリア料理
④インド料理
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正解：トルコ料理
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、料理用語英単語検定より、出題しております。
説明：料理で使う英語を覚えましょう！食材や調理方法の英語の言い方などの問題を皆さんで登録しましょう。
①kettle
②トルコ料理
③pot
④jar
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正解：①
①cooker
②pot
③boil
④bowl
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正解：②
①stove
②heater
③kettle
④jar
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正解：①
①gas
②oven
③blender
④mixer
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正解：②
①rice jar
②rice cooker
③range
④rice pan
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正解：②
①cutter
②kettle
③peeler
④ladle
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正解：③
①rice bowl
②bowl
③pot
④ladle
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正解：④
①boil
②simmer
③scoop
④fry
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正解：①
①boil
②microwave
③add
④bake
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正解：simmer
①simmer
②pot
③cover
④boil
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正解：③
①cover
②pot
③cut
④cut
解答を表示する
正解：①
①boil
②bake
③steam
④oven
解答を表示する
正解：microwave
①mixer
②simmer
③combine
④grease
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正解：③
①odd
②microwave
③turn
④add
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正解：④
①pour
②fly
③stir
④grease
解答を表示する
正解：④
①stir
②jar
③pour
④oil
解答を表示する
正解：③
①simmer
②bake
③add
④microwave
解答を表示する
正解：②
①grease
②peeler
③cutter
④cut
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正解：peel
①２００ｃｃ
②２００℃
③２００ｍｇ
④peel
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正解：②
①ねぎ
②きゅうり
③２００ｇ
④にんにく
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正解：たまねぎ