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 一問一答クイズ [No.11105]
  クイズの館2 食物 より  テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 *今話題のB級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
問題 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水(氷水)に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ?
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 102人中
正解数 51人
正解率 50%正解率
作成者 quizx (ID:12709)
最高連続正解数  0 問
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①蟹
②パセリ
③キャベツ
④レタス
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正解:④

①バナナ
②玉ねぎ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
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正解:④

①鶏
②キワノ
③馬
④豚
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正解:④

①メジ
②ヨコ
③ハツ
④牛
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正解:メブト

①メブト
②ナン
③ピタ
④チャパティ
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正解:④

①果糖
②ショ糖
③麦芽糖
④乳糖
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正解:①

①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④ハッラー
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正解:①

①昆布出汁
②塩
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④砂糖
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正解:味醂

①シーユー
②ケチャップマニス
③味醂
④ショーユ
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正解:①

①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③カンジャン
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解:①

①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解:①

①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁二菜
④魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
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正解:①

①弥生時代
②奈良時代
③縄文時代
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解:③

①探り箸
②持ち箸
③空箸
④飛鳥時代
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正解:受け箸

①精進料理
②受け箸
③有職料理
④本膳料理
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正解:③

①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
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正解:①

①伊東温泉
②有馬温泉
③別府温泉
④草津温泉
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正解:②

①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
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正解:④

①チンダル現象
②ラムスデン現象
③濃縮化
④懐石料理
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正解:②

①アッサム
②乳膜形成
③シッキム
④ニルギリ
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正解:④

①もみじ饅頭
②ダージリン
③唐饅頭
④栗饅頭
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正解:身延饅頭

①美肌効果
②身延饅頭
③歯の健康
④食欲を抑える
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正解:③

①ビスケット
②ゼリーを作る代用品
③サブレ
④スコーン
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正解:①

①クラッカー
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
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正解:③

①8月1日
②5月9日
③飲み物の代用
④2月28日
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正解:②

①6月1日
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解:③

①若布
②鯛
③人参
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解:①

①きんつば
②蒟蒻
③蕨餅
④求肥
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正解:④

①羊羹
②京都
③米原
④鎌倉
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正解:④

①コッパ
②ズッパ・ディ・パーネ
③奈良
④バーニャ・カウダ
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正解:カポナータ

①カポナータ
②シチー
③パツァス
④グーラッシュ
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正解:②

①クネーデル
②アイスバイン
③シュニッツェル
④コートレット
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正解:②

①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④ガンボ
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正解:②

①スフォリアテッレ
②カンノーロ
③パネットーネ
④グラニータ
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正解:①

①マルオアマガサ
②コブラ
③古米を洗って用いる。
④ヒメナンダ
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正解:ヒャッポダ

①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③ヒャッポダ
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解:②

①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解:②

①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解:ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。

①ポルトガル
②中国
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④日本
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正解:①

①イギリス
②砂出し
③差し水
④塩出し
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正解:③

解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。

①フリッター
②フォン
③ポワレ
④湯せん
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正解:マリネ

①ガレット
②マリネ
③カラメリゼ
④ナパージュ
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正解:メレンゲ

解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。

①黄身あえ
②白あえ
③メレンゲ
④ぬた
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正解:④

解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。

①平作り
②さくどり
③胡麻よごし
④面取り
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正解:②

解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。

①肋骨の周囲
②頬から肩のネック部分
③細作り
④大腰筋
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正解:②

①背
②ブルー
③レッド
④ホワイト
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正解:②

①グリーン
②横浜
③池田
④喜多方
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正解:③

①オーロラソース
②スビーズソース
③モルネーソース
④ナンテュアソース
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正解:①

①尾道
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解:④

①うま味は強く、香りが少ない。
②イタリア料理
③インド料理
④タイ料理
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正解:トルコ料理

解説:トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。

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以下のクイズは、ベタ問クイズ集より、出題しております。
説明:もともと自分用に作ったものです。競技クイズでよく出される物から出題。
①パピオン
②トルコ料理
③チャッコダブルダ
④サブレ
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正解:シェーラザード

①フランス
②ドイツ
③シェーラザード
④ギリシア
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正解:①

①ジョージ・クルーニー
②テレシコワ
③イタリア
④ジョージ・マロリー
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正解:④

①グルジア条約
②ベルサイユ条約
③ラムサール条約
④バズ・オルドリン
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正解:③

①エクレア
②マカロン
③ミルフィーユ
④ワシントン条約
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正解:①

①明暗
②蟹工船
③赤い葡萄畑
④シュークリーム
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正解:②

①ブラームス
②バイヤー
③バッハ
④白鯨
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正解:①

①バイエル
②偕楽園
③甲子園
④後楽園
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正解:兼六園

①トリトン
②兼六園
③イオ
④アルビオリックス
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正解:③

①シンデレラ症候群
②ピノキオ症候群
③ピーターパン症候群
④ハリーポッター症候群
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正解:③

①タイタン
②ノイサミナ
③ノイタミナ
④ノイサミア
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正解:③