| 一問一答クイズ [No.11116] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 四川式の麻婆豆腐で、煮崩れ防止と歯ごたえ向上の為に豆腐に施すべきことは何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 84人中 |
| 正解数 | 56人 |
| 正解率 | 66.67％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②パセリ
③レタス
④玉ねぎ
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正解：③
①ピターヤ
②バナナ
③キワノ
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：①
①牛
②馬
③豚
④鶏
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正解：③
①ヨコ
②メブト
③パッションフルーツ
④ハツ
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正解：②
①ピタ
②メジ
③ハッラー
④ナン
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正解：チャパティ
①ショ糖
②チャパティ
③麦芽糖
④果糖
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正解：④
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①昆布出汁
②味醂
③砂糖
④塩
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正解：②
①シーユー
②ケチャップマニス
③乳糖
④カンジャン
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正解：①
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②ショーユ
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①一汁四菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁二菜
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正解：③
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁三菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①縄文時代
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③奈良時代
④弥生時代
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正解：①
①飛鳥時代
②受け箸
③持ち箸
④探り箸
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正解：②
①懐石料理
②本膳料理
③精進料理
④空箸
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正解：有職料理
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①有馬温泉
②草津温泉
③有職料理
④伊東温泉
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正解：①
①別府温泉
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：ベトナムコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④乳膜形成
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正解：②
①ベトナムコーヒー
②ニルギリ
③アッサム
④ダージリン
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正解：②
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③身延饅頭
④栗饅頭
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正解：③
①シッキム
②美肌効果
③歯の健康
④食欲を抑える
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正解：③
①サブレ
②クラッカー
③ゼリーを作る代用品
④ビスケット
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正解：④
①スコーン
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：③
①２月２８日
②飲み物の代用
③６月１日
④５月９日
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正解：④
①鯵
②鯉
③蟹
④鱸
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正解：①
①８月１日
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②鯛
③若布
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：③
①羊羹
②人参
③きんつば
④求肥
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正解：④
①鎌倉
②奈良
③京都
④米原
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正解：①
①蕨餅
②ズッパ・ディ・パーネ
③バーニャ・カウダ
④コッパ
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正解：カポナータ
①ガンボ
②シチー
③グーラッシュ
④カポナータ
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正解：②
①コートレット
②シュニッツェル
③アイスバイン
④パツァス
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正解：③
①古米を洗って用いる。
②クネーデル
③新米を洗って用いる。
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①パネットーネ
②グラニータ
③新米を洗わないで用いる。
④カンノーロ
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正解：スフォリアテッレ
①ヒャッポダ
②スフォリアテッレ
③コブラ
④マルオアマガサ
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正解：①
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②ヒメナンダ
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：①
①日本
②イギリス
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④中国
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正解：ポルトガル
①差し水
②塩出し
③湯せん
④ポルトガル
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②ポワレ
③マリネ
④砂出し
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正解：③
①ナパージュ
②カラメリゼ
③ガレット
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②胡麻よごし
③フォン
④黄身あえ
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②さくどり
③面取り
④白あえ
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正解：②
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②平作り
③大腰筋
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①肋骨の周囲
②レッド
③グリーン
④ブルー
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正解：④
①喜多方
②横浜
③ホワイト
④池田
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正解：④
①オーロラソース
②ナンテュアソース
③スビーズソース
④モルネーソース
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正解：①
①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③尾道
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：うま味は少なく、香りが強い。
①うま味は少なく、香りが強い。
②タイ料理
③インド料理
④トルコ料理
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正解：④
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。