| 一問一答クイズ [No.11117] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 北京ダックの吊るし焼きの調理法では、まずアヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませ、内臓を取り除く。次にすべきことで正しいのはどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 75人中 |
| 正解数 | 41人 |
| 正解率 | 54.67％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②レタス
③キャベツ
④パセリ
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正解：②
①キワノ
②ピターヤ
③パッションフルーツ
④玉ねぎ
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正解：②
①バナナ
②牛
③鶏
④馬
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正解：豚
①豚
②ヨコ
③ハツ
④メブト
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正解：④
①チャパティ
②ハッラー
③ナン
④ピタ
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正解：①
①果糖
②麦芽糖
③ショ糖
④メジ
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正解：①
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②乳糖
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①味醂
②賞味期限がない。
③塩
④砂糖
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正解：①
①カンジャン
②昆布出汁
③ケチャップマニス
④ショーユ
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正解：シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④シーユー
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正解：③
①一汁三菜
②一汁二菜
③一汁一菜
④一汁四菜
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正解：③
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：②
①奈良時代
②弥生時代
③縄文時代
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：③
①空箸
②飛鳥時代
③探り箸
④受け箸
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正解：④
①本膳料理
②有職料理
③精進料理
④懐石料理
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正解：②
①コカイン
②持ち箸
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①別府温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④ヘロイン
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正解：②
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③草津温泉
④ベトナムコーヒー
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正解：④
①トルコ・コーヒー
②ラムスデン現象
③濃縮化
④チンダル現象
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正解：②
①乳膜形成
②アッサム
③ニルギリ
④シッキム
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正解：③
①もみじ饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
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正解：④
①食欲を抑える
②美肌効果
③歯の健康
④ゼリーを作る代用品
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正解：③
①ビスケット
②クラッカー
③サブレ
④ダージリン
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正解：①
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③スコーン
④便通を抑える
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正解：唾液を出やすくする
①８月１日
②５月９日
③２月２８日
④６月１日
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正解：②
①唾液を出やすくする
②蟹
③鯵
④鯉
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正解：③
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鱸
③よく冷やし、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①蒟蒻
②若布
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鯛
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正解：②
①羊羹
②蕨餅
③きんつば
④人参
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正解：求肥
①奈良
②鎌倉
③米原
④京都
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正解：②
①コッパ
②ズッパ・ディ・パーネ
③カポナータ
④求肥
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正解：③
①グーラッシュ
②バーニャ・カウダ
③ガンボ
④パツァス
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正解：シチー
①クネーデル
②シュニッツェル
③コートレット
④シチー
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正解：アイスバイン
①古米を洗わないで用いる。
②アイスバイン
③古米を洗って用いる。
④新米を洗って用いる。
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正解：①
①グラニータ
②スフォリアテッレ
③カンノーロ
④パネットーネ
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正解：②
①新米を洗わないで用いる。
②コブラ
③ヒメナンダ
④マルオアマガサ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：①
①ヒャッポダ
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①中国
②日本
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④ポルトガル
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正解：④
①差し水
②イギリス
③砂出し
④塩出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②湯せん
③ポワレ
④フォン
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正解：マリネ
①マリネ
②ガレット
③カラメリゼ
④ナパージュ
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正解：メレンゲ
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②黄身あえ
③白あえ
④メレンゲ
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②平作り
③細作り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②肋骨の周囲
③胡麻よごし
④大腰筋
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正解：①
①ブルー
②ホワイト
③グリーン
④レッド
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正解：①
①池田
②横浜
③尾道
④背
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正解：①
①スビーズソース
②ナンテュアソース
③オーロラソース
④モルネーソース
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正解：③
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③喜多方
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：①
①タイ料理
②うま味は強く、香りが強い。
③イタリア料理
④トルコ料理
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正解：④
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。