
予習・復習/一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①イギリス
②パセリ
③レタス
④キャベツ
①玉ねぎ
②バナナ
③キワノ
④ピターヤ
①豚
②牛
③鶏
④パッションフルーツ
①ヨコ
②ハツ
③メジ
④メブト
①ピタ
②ハッラー
③ナン
④馬
①ショ糖
②チャパティ
③果糖
④麦芽糖
①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①塩
②砂糖
③昆布出汁
④乳糖
①ショーユ
②シーユー
③カンジャン
④ケチャップマニス
①味醂
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁二菜
③一汁一菜
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④一汁四菜
①弥生時代
②飛鳥時代
③奈良時代
④縄文時代
①空箸
②探り箸
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④持ち箸
①精進料理
②懐石料理
③本膳料理
④受け箸
①コカイン
②ヘロイン
③有職料理
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②コーラ・ビーンズ
③伊東温泉
④有馬温泉
①インディアンコーヒー
②別府温泉
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①濃縮化
②コロンビアコーヒー
③乳膜形成
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②ダージリン
③チンダル現象
④アッサム
①シッキム
②栗饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
①食欲を抑える
②歯の健康
③もみじ饅頭
④ゼリーを作る代用品
①美肌効果
②クラッカー
③サブレ
④スコーン
①乾パン自体を軟らかくする
②ビスケット
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
①2月28日
②8月1日
③6月1日
④便通を抑える
①5月9日
②鯵
③鯉
④鱸
①蟹
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②蒟蒻
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④人参
①鯛
②きんつば
③求肥
④羊羹
①京都
②奈良
③鎌倉
④米原
①蕨餅
②カポナータ
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
①パツァス
②ガンボ
③シチー
④バーニャ・カウダ
①グーラッシュ
②クネーデル
③シュニッツェル
④コートレット
①新米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③古米を洗わないで用いる。
④アイスバイン
①パネットーネ
②グラニータ
③カンノーロ
④スフォリアテッレ
①マルオアマガサ
②コブラ
③古米を洗って用いる。
④ヒメナンダ
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②ヒャッポダ
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
①砂出し
②塩出し
③湯せん
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解:差し水
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フリッター
③差し水
④ポワレ
①カラメリゼ
②フォン
③ガレット
④ナパージュ
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正解:メレンゲ
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②メレンゲ
③ぬた
④白あえ
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正解:③
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②黄身あえ
③さくどり
④平作り
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正解:③
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②大腰筋
③背
④細作り
①ホワイト
②グリーン
③ブルー
④レッド
①横浜
②喜多方
③池田
④頬から肩のネック部分
①ナンテュアソース
②尾道
③スビーズソース
④オーロラソース
①うま味は強く、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
①インド料理
②イタリア料理
③トルコ料理
④タイ料理
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正解:③
解説:トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。