| 一問一答クイズ [No.11121] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 肉、魚、野菜等食材を漬け汁に浸す調理法、またその料理のことを何と言う？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 68人中 |
| 正解数 | 46人 |
| 正解率 | 67.65％ |
| 作成者 | 文夢 （ID:12811） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②フォン
③キャベツ
④玉ねぎ
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正解：レタス
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③レタス
④キワノ
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正解：①
①豚
②牛
③鶏
④バナナ
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正解：①
①メジ
②メブト
③馬
④ハツ
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正解：②
①チャパティ
②ヨコ
③ハッラー
④ナン
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正解：①
①ピタ
②果糖
③ショ糖
④麦芽糖
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正解：②
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：①
①乳糖
②塩
③味醂
④砂糖
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正解：③
①ケチャップマニス
②シーユー
③昆布出汁
④カンジャン
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正解：②
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：③
①一汁四菜
②一汁一菜
③ショーユ
④一汁二菜
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正解：②
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④一汁三菜
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正解：③
①弥生時代
②縄文時代
③飛鳥時代
④奈良時代
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正解：②
①空箸
②受け箸
③持ち箸
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：②
①精進料理
②有職料理
③懐石料理
④本膳料理
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正解：②
①コカイン
②探り箸
③ヘロイン
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①有馬温泉
②伊東温泉
③コーラ・ビーンズ
④別府温泉
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正解：①
①ベトナムコーヒー
②草津温泉
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：①
①乳膜形成
②濃縮化
③ラムスデン現象
④インディアンコーヒー
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正解：③
①チンダル現象
②シッキム
③ダージリン
④アッサム
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正解：ニルギリ
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④ニルギリ
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正解：③
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③栗饅頭
④食欲を抑える
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正解：歯の健康
①クラッカー
②ビスケット
③歯の健康
④サブレ
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正解：②
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
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正解：②
①５月９日
②８月１日
③２月２８日
④６月１日
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正解：①
①鯵
②鱸
③スコーン
④蟹
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正解：①
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鯉
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正解：②
①若布
②鯛
③蒟蒻
④人参
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正解：①
①よく冷やし、よく混ぜる。
②蕨餅
③求肥
④きんつば
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正解：③
①京都
②羊羹
③米原
④鎌倉
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正解：④
①奈良
②コッパ
③カポナータ
④バーニャ・カウダ
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正解：③
①パツァス
②グーラッシュ
③ガンボ
④シチー
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正解：④
①ズッパ・ディ・パーネ
②クネーデル
③アイスバイン
④シュニッツェル
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正解：③
①古米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③コートレット
④新米を洗わないで用いる。
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正解：①
①スフォリアテッレ
②カンノーロ
③グラニータ
④パネットーネ
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正解：①
①ヒメナンダ
②古米を洗って用いる。
③マルオアマガサ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③コブラ
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：①
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：③
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②イギリス
③ポルトガル
④中国
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正解：③
①湯せん
②日本
③砂出し
④差し水
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正解：④
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①メレンゲ
②カラメリゼ
③塩出し
④ナパージュ
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②白あえ
③ガレット
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②さくどり
③胡麻よごし
④面取り
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正解：②
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①細作り
②頬から肩のネック部分
③背
④肋骨の周囲
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正解：②
①グリーン
②ブルー
③レッド
④ホワイト
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正解：②
①横浜
②尾道
③池田
④大腰筋
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正解：③
①モルネーソース
②スビーズソース
③喜多方
④ナンテュアソース
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正解：オーロラソース
①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は強く、香りが強い。
③オーロラソース
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：うま味は少なく、香りが強い。
①イタリア料理
②インド料理
③トルコ料理
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：③
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。