
予習・復習/一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②レタス
③チーズ~オードブル~スープ~肉料理~魚料理~デザート
④パセリ
①キャベツ
②キワノ
③バナナ
④パッションフルーツ
①牛
②鶏
③馬
④ピターヤ
①ヨコ
②ハツ
③メジ
④メブト
①豚
②ピタ
③チャパティ
④ハッラー
①ショ糖
②乳糖
③果糖
④ナン
①賞味期限がない。
②麦芽糖
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解:食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②味醂
③砂糖
④塩
①カンジャン
②昆布出汁
③ケチャップマニス
④シーユー
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ショーユ
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁三菜
③一汁一菜
④一汁二菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁四菜
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①飛鳥時代
②縄文時代
③奈良時代
④魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
①探り箸
②空箸
③持ち箸
④受け箸
①精進料理
②懐石料理
③有職料理
④本膳料理
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④弥生時代
①伊東温泉
②草津温泉
③ヘロイン
④有馬温泉
①別府温泉
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①コロンビアコーヒー
②濃縮化
③乳膜形成
④チンダル現象
①ダージリン
②ニルギリ
③ラムスデン現象
④シッキム
①唐饅頭
②アッサム
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①歯の健康
②ゼリーを作る代用品
③栗饅頭
④食欲を抑える
①美肌効果
②スコーン
③クラッカー
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③サブレ
④飲み物の代用
①2月28日
②6月1日
③8月1日
④5月9日
①鯵
②便通を抑える
③蟹
④鱸
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②人参
③鯛
④鯉
①蕨餅
②若布
③きんつば
④羊羹
①奈良
②求肥
③京都
④米原
①ズッパ・ディ・パーネ
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④カポナータ
①パツァス
②ガンボ
③グーラッシュ
④鎌倉
①クネーデル
②シチー
③シュニッツェル
④コートレット
①アイスバイン
②新米を洗って用いる。
③新米を洗わないで用いる。
④古米を洗わないで用いる。
①スフォリアテッレ
②グラニータ
③カンノーロ
④古米を洗って用いる。
①ヒメナンダ
②ヒャッポダ
③パネットーネ
④コブラ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④マルオアマガサ
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切る。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①ポルトガル
②イギリス
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④日本
①塩出し
②中国
③砂出し
④差し水
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正解:④
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①湯せん
②マリネ
③ポワレ
④フォン
①ガレット
②メレンゲ
③ナパージュ
④カラメリゼ
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正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②白あえ
③ぬた
④フリッター
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正解:③
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②胡麻よごし
③細作り
④面取り
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正解:さくどり
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②大腰筋
③頬から肩のネック部分
④さくどり
①レッド
②肋骨の周囲
③グリーン
④ホワイト
①喜多方
②横浜
③池田
④ブルー
①尾道
②オーロラソース
③モルネーソース
④ナンテュアソース
①うま味は強く、香りが強い。
②スビーズソース
③うま味は少なく、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが少ない。

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①2
②555555555555555555
③うま味は強く、香りが少ない。
④5555555555555
①5555555
②4444444444444444444444444
③4444444444444444444444
④444444444444444444
①2
②4444444444444444444444444
③444444444444
④2
①4444444444444
②2
③444444444444444444444
④444444444444444444444444444444
①44444444444444444444
②2
③444444444444444444444444444444
④444444444444444444444444444444444444
①44444444444444444444
②4444444444444444444
③444444444444444444444444
④4444444444444444444444444
①4444444444444444444444
②4444444444444444444444444444444444
③2
④2
①2
②4444444
③4444444444444444444444
④4444444444444
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正解:444444444444444444444444444444
①44444444444
②44444444444444444444444
③2
④444444444444444444444444444444
①44444444444444444444444444
②444444444444444444
③44444444444444
④4444444444444444444
①34
②43
③21
④12
①36
②3777777777777
③37
④2
①6
②9
③5
④38
①112円
②7
③129円
④122円