
予習・復習/一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③レタス
④エリンギ
①ピターヤ
②キワノ
③パッションフルーツ
④キャベツ
①牛
②バナナ
③馬
④豚
①メブト
②鶏
③ヨコ
④メジ
①ハツ
②ピタ
③チャパティ
④ナン
①ハッラー
②ショ糖
③麦芽糖
④果糖
①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④乳糖
①塩
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③味醂
④昆布出汁
①カンジャン
②ショーユ
③ケチャップマニス
④シーユー
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②砂糖
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解:数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁二菜
③一汁一菜
④一汁三菜
①魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解:すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②飛鳥時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④弥生時代
①持ち箸
②探り箸
③縄文時代
④受け箸
①精進料理
②有職料理
③本膳料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①伊東温泉
②別府温泉
③空箸
④草津温泉
①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④有馬温泉
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③濃縮化
④コロンビアコーヒー
①ニルギリ
②チンダル現象
③ダージリン
④アッサム
①栗饅頭
②シッキム
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①ゼリーを作る代用品
②身延饅頭
③美肌効果
④歯の健康
①ビスケット
②食欲を抑える
③クラッカー
④スコーン
①唾液を出やすくする
②サブレ
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
①5月9日
②飲み物の代用
③8月1日
④6月1日
①鯵
②2月28日
③鯉
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③蟹
④よく冷やし、よく混ぜる。
①鯛
②若布
③蒟蒻
④人参
①きんつば
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③求肥
④羊羹
①米原
②蕨餅
③鎌倉
④奈良
①ズッパ・ディ・パーネ
②バーニャ・カウダ
③カポナータ
④コッパ
①ガンボ
②パツァス
③グーラッシュ
④京都
①アイスバイン
②シチー
③コートレット
④クネーデル
①古米を洗って用いる。
②新米を洗って用いる。
③シュニッツェル
④新米を洗わないで用いる。
①スフォリアテッレ
②パネットーネ
③古米を洗わないで用いる。
④グラニータ
①カンノーロ
②マルオアマガサ
③ヒメナンダ
④ヒャッポダ
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②コブラ
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①イギリス
②ポルトガル
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④日本
①差し水
②中国
③湯せん
④砂出し
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正解:①
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②塩出し
③ポワレ
④フォン
①メレンゲ
②ナパージュ
③ガレット
④カラメリゼ
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正解:①
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②胡麻よごし
③フリッター
④白あえ
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正解:ぬた
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②ぬた
③細作り
④平作り
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正解:①
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②背
③大腰筋
④面取り
①レッド
②ホワイト
③ブルー
④肋骨の周囲
①喜多方
②池田
③尾道
④グリーン
①オーロラソース
②横浜
③ナンテュアソース
④モルネーソース
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③スビーズソース
④うま味は強く、香りが強い。

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①555555555555555555
②2
③5555555
④5555555555555
①4444444444444444444444444
②444444444444444444
③2
④4444444444444444444444
①うま味は強く、香りが少ない。
②4444444444444
③4444444444444444444444444
④444444444444
①444444444444444444444
②444444444444444444444444444444
③2
④2
①444444444444444444444444444444444444
②4444444444444444444444444
③2
④444444444444444444444444444444
解答を表示する
正解:44444444444444444444
①44444444444444444444
②444444444444444444444444
③2
④4444444444444444444
①2
②44444444444444444444
③4444444444444
④4444444444444444444444
①4444444444444444444444
②4444444
③4444444444444444444444444444444444
④2
解答を表示する
正解:444444444444444444444444444444
①2
②44444444444444444444444
③44444444444
④44444444444444
①444444444444444444444444444444
②444444444444444444
③2
④44444444444444444444444444
①34
②12
③43
④21
①4444444444444444444
②37
③3777777777777
④38
①5
②36
③6
④7
①9
②112円
③129円
④122円