
予習・復習/一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②キャベツ
③レタス
④餃子
①ピターヤ
②パセリ
③パッションフルーツ
④バナナ
①キワノ
②牛
③鶏
④馬
①ハツ
②豚
③ヨコ
④メジ
①ナン
②ピタ
③チャパティ
④ハッラー
①乳糖
②麦芽糖
③果糖
④メブト
①ショ糖
②食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②味醂
③塩
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①ケチャップマニス
②砂糖
③シーユー
④ショーユ
①カンジャン
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁三菜
②一汁一菜
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁四菜
①一汁二菜
②魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②奈良時代
③弥生時代
④飛鳥時代
①持ち箸
②空箸
③受け箸
④探り箸
①懐石料理
②精進料理
③本膳料理
④縄文時代
①コーラ・ナッツ
②有職料理
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①伊東温泉
②有馬温泉
③コカイン
④草津温泉
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④別府温泉
①チンダル現象
②ラムスデン現象
③ベトナムコーヒー
④乳膜形成
①ニルギリ
②ダージリン
③シッキム
④アッサム
①身延饅頭
②濃縮化
③栗饅頭
④もみじ饅頭
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③唐饅頭
④美肌効果
①スコーン
②サブレ
③歯の健康
④ビスケット
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
①8月1日
②6月1日
③クラッカー
④5月9日
①鱸
②蟹
③鯵
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③2月28日
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③人参
④蒟蒻
①求肥
②羊羹
③よく冷やし、よく混ぜる。
④きんつば
①奈良
②鎌倉
③京都
④米原
①蕨餅
②ズッパ・ディ・パーネ
③カポナータ
④バーニャ・カウダ
①ガンボ
②パツァス
③グーラッシュ
④コッパ
①シュニッツェル
②クネーデル
③アイスバイン
④シチー
①古米を洗って用いる。
②コートレット
③新米を洗わないで用いる。
④古米を洗わないで用いる。
①新米を洗って用いる。
②カンノーロ
③スフォリアテッレ
④グラニータ
①ヒャッポダ
②パネットーネ
③コブラ
④ヒメナンダ
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③マルオアマガサ
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
①豆腐をサイコロに切る。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
①イギリス
②中国
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④ポルトガル
①砂出し
②塩出し
③差し水
④湯せん
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正解:③
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②フォン
③ポワレ
④日本
①ガレット
②メレンゲ
③ナパージュ
④カラメリゼ
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正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②マリネ
③胡麻よごし
④ぬた
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正解:④
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②白あえ
③さくどり
④平作り
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正解:③
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①面取り
②大腰筋
③頬から肩のネック部分
④肋骨の周囲
①ブルー
②グリーン
③ホワイト
④レッド
①喜多方
②池田
③横浜
④背
①モルネーソース
②尾道
③ナンテュアソース
④オーロラソース
①うま味は強く、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③うま味は少なく、香りが少ない。
④スビーズソース
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正解:うま味は少なく、香りが強い。

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①うま味は少なく、香りが強い。
②5555555
③5555555555555
④555555555555555555
①2
②444444444444444444
③4444444444444444444444444
④4444444444444444444444
①444444444444
②4444444444444
③2
④2
①444444444444444444444444444444
②4444444444444444444444444
③444444444444444444444
④2
①2
②44444444444444444444
③444444444444444444444444444444
④4444444444444444444444444
①4444444444444444444
②2
③444444444444444444444444444444444444
④44444444444444444444
①4444444444444444444444
②4444444444444444444444444444444444
③4444444444444
④2
①444444444444444444444444
②2
③4444444
④4444444444444444444444
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正解:444444444444444444444444444444
①44444444444
②44444444444444
③2
④444444444444444444444444444444
①4444444444444444444
②44444444444444444444444444
③44444444444444444444444
④444444444444444444
①34
②12
③43
④21
①3777777777777
②38
③37
④2
①9
②7
③36
④6
①5
②111円
③112円
④129円