
予習・復習/一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③パセリ
④レタス
①バナナ
②パッションフルーツ
③ピターヤ
④成都
①豚
②馬
③牛
④鶏
①メブト
②キワノ
③ヨコ
④ハツ
①ナン
②チャパティ
③メジ
④ピタ
①乳糖
②ハッラー
③果糖
④麦芽糖
①ショ糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解:食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①塩
②味醂
③砂糖
④食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①ショーユ
②昆布出汁
③シーユー
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④カンジャン
①一汁二菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁三菜
④一汁一菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
②奈良時代
③縄文時代
④飛鳥時代
①受け箸
②探り箸
③弥生時代
④持ち箸
①空箸
②有職料理
③本膳料理
④懐石料理
①コーラ・ビーンズ
②精進料理
③ヘロイン
④コカイン
①コーラ・ナッツ
②別府温泉
③草津温泉
④伊東温泉
①トルコ・コーヒー
②有馬温泉
③インディアンコーヒー
④ベトナムコーヒー
①濃縮化
②チンダル現象
③乳膜形成
④コロンビアコーヒー
①ダージリン
②ニルギリ
③ラムスデン現象
④シッキム
①もみじ饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③歯の健康
④アッサム
①スコーン
②クラッカー
③サブレ
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③便通を抑える
④唾液を出やすくする
①5月9日
②8月1日
③2月28日
④食欲を抑える
①6月1日
②鯵
③鯉
④蟹
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鱸
①鯛
②人参
③蒟蒻
④よく冷やし、よく混ぜる。
①羊羹
②求肥
③きんつば
④若布
①米原
②蕨餅
③京都
④鎌倉
①バーニャ・カウダ
②コッパ
③奈良
④ズッパ・ディ・パーネ
①ガンボ
②シチー
③パツァス
④カポナータ
①シュニッツェル
②クネーデル
③グーラッシュ
④アイスバイン
①新米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③コートレット
④古米を洗って用いる。
①スフォリアテッレ
②古米を洗わないで用いる。
③パネットーネ
④グラニータ
①コブラ
②ヒメナンダ
③マルオアマガサ
④カンノーロ
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②ヒャッポダ
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
①中国
②日本
③ポルトガル
④イギリス
①差し水
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③湯せん
④砂出し
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正解:①
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②塩出し
③フリッター
④フォン
①ポワレ
②ガレット
③メレンゲ
④ナパージュ
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正解:③
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②ぬた
③黄身あえ
④胡麻よごし
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正解:②
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②カラメリゼ
③平作り
④細作り
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正解:①
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②肋骨の周囲
③背
④大腰筋
①グリーン
②ブルー
③ホワイト
④レッド
①横浜
②面取り
③喜多方
④池田
①モルネーソース
②尾道
③ナンテュアソース
④スビーズソース
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④オーロラソース

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①555555555555555555
②2
③5555555555555
④うま味は強く、香りが強い。
①4444444444444444444444444
②2
③5555555
④4444444444444444444444
解答を表示する
正解:444444444444444444
①2
②444444444444444444
③4444444444444444444444444
④4444444444444
①444444444444
②2
③444444444444444444444
④4444444444444444444444444
解答を表示する
正解:444444444444444444444444444444
①444444444444444444444444444444
②2
③44444444444444444444
④444444444444444444444444444444
①444444444444444444444444
②4444444444444444444
③444444444444444444444444444444444444
④2
①4444444444444444444444444444444444
②2
③44444444444444444444
④4444444444444444444444
①4444444444444444444444
②2
③4444444444444
④444444444444444444444444444444
①44444444444
②4444444
③44444444444444444444444
④2
①4444444444444444444
②44444444444444444444444444
③44444444444444
④444444444444444444
①2
②12
③21
④43
①34
②37
③38
④3777777777777
①7
②6
③36
④9
①5
②122円
③129円
④112円