
予習・復習/一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③パセリ
④サティバ種
①バナナ
②レタス
③ピターヤ
④キワノ
①パッションフルーツ
②豚
③馬
④牛
①ハツ
②メブト
③鶏
④メジ
①ピタ
②ハッラー
③ナン
④ヨコ
①果糖
②チャパティ
③麦芽糖
④乳糖
①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②ショ糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①塩
②昆布出汁
③賞味期限がない。
④砂糖
①シーユー
②カンジャン
③ケチャップマニス
④味醂
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ショーユ
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③弥生時代
④奈良時代
①持ち箸
②探り箸
③空箸
④受け箸
①縄文時代
②懐石料理
③有職料理
④精進料理
①コーラ・ビーンズ
②本膳料理
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①ヘロイン
②草津温泉
③有馬温泉
④伊東温泉
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③別府温泉
④トルコ・コーヒー
①濃縮化
②インディアンコーヒー
③乳膜形成
④ラムスデン現象
①ダージリン
②アッサム
③チンダル現象
④ニルギリ
①シッキム
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
①歯の健康
②ゼリーを作る代用品
③食欲を抑える
④栗饅頭
①スコーン
②サブレ
③クラッカー
④美肌効果
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④ビスケット
①5月9日
②8月1日
③乾パン自体を軟らかくする
④6月1日
①鯵
②蟹
③2月28日
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③鯉
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②蒟蒻
③よく冷やし、よく混ぜる。
④人参
①若布
②求肥
③きんつば
④蕨餅
①米原
②鎌倉
③京都
④奈良
①コッパ
②バーニャ・カウダ
③羊羹
④ズッパ・ディ・パーネ
①シチー
②グーラッシュ
③カポナータ
④パツァス
①シュニッツェル
②コートレット
③クネーデル
④アイスバイン
①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗って用いる。
③新米を洗って用いる。
④ガンボ
①スフォリアテッレ
②グラニータ
③古米を洗わないで用いる。
④カンノーロ
①コブラ
②パネットーネ
③マルオアマガサ
④ヒメナンダ
①豆腐をサイコロに切る。
②ヒャッポダ
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解:熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
①日本
②イギリス
③中国
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①湯せん
②差し水
③砂出し
④塩出し
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正解:②
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フォン
③ポワレ
④ポルトガル
①ガレット
②フリッター
③メレンゲ
④カラメリゼ
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正解:③
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②白あえ
③胡麻よごし
④ナパージュ
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正解:ぬた
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②面取り
③平作り
④さくどり
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正解:④
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②大腰筋
③背
④肋骨の周囲
①グリーン
②レッド
③ホワイト
④ぬた
①ブルー
②尾道
③池田
④喜多方
①モルネーソース
②ナンテュアソース
③オーロラソース
④スビーズソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②横浜
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①555555555555555555
②うま味は強く、香りが少ない。
③5555555555555
④5555555
①4444444444444444444444444
②444444444444444444
③2
④2
①4444444444444444444444
②4444444444444
③4444444444444444444444444
④444444444444
①2
②2
③444444444444444444444
④444444444444444444444444444444
①4444444444444444444444444
②444444444444444444444444444444444444
③2
④44444444444444444444
①44444444444444444444
②444444444444444444444444
③2
④4444444444444444444
①2
②4444444444444444444444
③444444444444444444444444444444
④4444444444444
①4444444444444444444444444444444444
②4444444
③444444444444444444444444444444
④4444444444444444444444
①44444444444444444444444
②44444444444
③2
④2
①4444444444444444444
②2
③444444444444444444
④44444444444444
①21
②44444444444444444444444444
③43
④34
①3777777777777
②37
③12
④36
①5
②7
③38
④9
①111円
②122円
③129円
④112円