
予習・復習/一問一答クイズ
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①キャベツ
②レタス
③方 孝孺
④パセリ
①パッションフルーツ
②キワノ
③バナナ
④ピターヤ
①玉ねぎ
②馬
③鶏
④牛
①メブト
②豚
③メジ
④ヨコ
①ハツ
②チャパティ
③ピタ
④ナン
①ハッラー
②果糖
③麦芽糖
④ショ糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④乳糖
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正解:食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①砂糖
②味醂
③塩
④食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①ショーユ
②ケチャップマニス
③シーユー
④カンジャン
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁四菜
③昆布出汁
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④一汁二菜
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正解:すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②縄文時代
③奈良時代
④飛鳥時代
①弥生時代
②持ち箸
③探り箸
④受け箸
①有職料理
②本膳料理
③精進料理
④空箸
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④懐石料理
①伊東温泉
②ヘロイン
③別府温泉
④草津温泉
①有馬温泉
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
①チンダル現象
②乳膜形成
③ラムスデン現象
④ベトナムコーヒー
①ニルギリ
②アッサム
③シッキム
④濃縮化
①栗饅頭
②唐饅頭
③ダージリン
④もみじ饅頭
①身延饅頭
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④食欲を抑える
①サブレ
②スコーン
③歯の健康
④クラッカー
①便通を抑える
②ビスケット
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
①8月1日
②6月1日
③飲み物の代用
④2月28日
①鯵
②鱸
③5月9日
④鯉
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②人参
③鯛
④蒟蒻
①きんつば
②若布
③求肥
④羊羹
①奈良
②京都
③蕨餅
④米原
①コッパ
②バーニャ・カウダ
③ズッパ・ディ・パーネ
④鎌倉
①カポナータ
②ガンボ
③パツァス
④シチー
①クネーデル
②コートレット
③シュニッツェル
④アイスバイン
①新米を洗って用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③グーラッシュ
④古米を洗って用いる。
①グラニータ
②カンノーロ
③スフォリアテッレ
④古米を洗わないで用いる。
①コブラ
②マルオアマガサ
③パネットーネ
④ヒャッポダ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④ヒメナンダ
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切る。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
①日本
②イギリス
③中国
④ポルトガル
①湯せん
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③差し水
④砂出し
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正解:③
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②マリネ
③塩出し
④ポワレ
①フォン
②メレンゲ
③ガレット
④カラメリゼ
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正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②胡麻よごし
③白あえ
④黄身あえ
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正解:①
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②平作り
③面取り
④ナパージュ
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正解:①
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②肋骨の周囲
③細作り
④頬から肩のネック部分
①グリーン
②レッド
③ホワイト
④ブルー
①池田
②喜多方
③大腰筋
④横浜
①オーロラソース
②スビーズソース
③モルネーソース
④尾道
①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが強い。
④ナンテュアソース
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正解:うま味は少なく、香りが強い。

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①2
②5555555555555
③555555555555555555
④うま味は少なく、香りが強い。
①444444444444444444
②4444444444444444444444444
③2
④5555555
①4444444444444444444444444
②4444444444444
③2
④4444444444444444444444
①444444444444
②444444444444444444444444444444
③4444444444444444444444444
④2
①2
②444444444444444444444
③44444444444444444444
④444444444444444444444444444444444444
①444444444444444444444444
②444444444444444444444444444444
③4444444444444444444
④2
①4444444444444444444444
②4444444444444
③4444444444444444444444444444444444
④2
①2
②444444444444444444444444444444
③44444444444444444444
④4444444444444444444444
①2
②44444444444444
③4444444
④44444444444
①2
②44444444444444444444444444
③444444444444444444
④44444444444444444444444
①12
②4444444444444444444
③34
④21
①43
②36
③37
④38
①5
②3777777777777
③7
④9
①6
②112円
③129円
④122円