| 一問一答クイズ [No.11306] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 硫酸分解後にアンモニア量を測定する方法は何と呼ばれる？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 71人中 |
| 正解数 | 48人 |
| 正解率 | 67.61％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①レタス
②ローリー法
③パセリ
④キャベツ
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正解：①
①玉ねぎ
②パッションフルーツ
③キワノ
④ピターヤ
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正解：④
①豚
②鶏
③馬
④バナナ
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正解：①
①メブト
②ヨコ
③牛
④メジ
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正解：①
①ハツ
②ハッラー
③ナン
④チャパティ
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正解：④
①麦芽糖
②乳糖
③ピタ
④果糖
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正解：④
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③ショ糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①昆布出汁
②砂糖
③塩
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：味醂
①シーユー
②カンジャン
③ケチャップマニス
④ショーユ
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正解：①
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④味醂
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正解：②
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁四菜
③一汁一菜
④一汁三菜
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正解：③
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④一汁二菜
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②縄文時代
③飛鳥時代
④弥生時代
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正解：②
①探り箸
②受け箸
③持ち箸
④空箸
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正解：②
①有職料理
②奈良時代
③精進料理
④本膳料理
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正解：①
①ヘロイン
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
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正解：③
①懐石料理
②有馬温泉
③草津温泉
④伊東温泉
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正解：②
①トルコ・コーヒー
②別府温泉
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
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正解：③
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③乳膜形成
④濃縮化
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正解：①
①ニルギリ
②アッサム
③シッキム
④コロンビアコーヒー
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正解：①
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③身延饅頭
④栗饅頭
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正解：③
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③食欲を抑える
④ダージリン
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正解：②
①クラッカー
②ビスケット
③サブレ
④美肌効果
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正解：②
①スコーン
②飲み物の代用
③唾液を出やすくする
④便通を抑える
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正解：③
①５月９日
②６月１日
③乾パン自体を軟らかくする
④８月１日
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正解：①
①蟹
②鱸
③２月２８日
④鯵
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正解：④
①鯉
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：③
①鯛
②若布
③人参
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：②
①羊羹
②蕨餅
③蒟蒻
④求肥
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正解：④
①米原
②きんつば
③鎌倉
④奈良
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正解：③
①ズッパ・ディ・パーネ
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④カポナータ
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正解：④
①グーラッシュ
②パツァス
③ガンボ
④シチー
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正解：④
①シュニッツェル
②アイスバイン
③コートレット
④京都
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正解：②
①クネーデル
②新米を洗って用いる。
③古米を洗って用いる。
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①カンノーロ
②スフォリアテッレ
③グラニータ
④パネットーネ
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正解：②
①新米を洗わないで用いる。
②マルオアマガサ
③ヒャッポダ
④ヒメナンダ
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正解：③
①コブラ
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：②
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：④
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：③
①日本
②中国
③イギリス
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：ポルトガル
①ポルトガル
②差し水
③砂出し
④塩出し
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①湯せん
②マリネ
③フリッター
④ポワレ
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正解：②
①メレンゲ
②カラメリゼ
③ガレット
④フォン
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②白あえ
③黄身あえ
④ナパージュ
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②平作り
③面取り
④細作り
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②頬から肩のネック部分
③背
④胡麻よごし
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正解：②
①肋骨の周囲
②ホワイト
③グリーン
④レッド
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正解：ブルー
①池田
②ブルー
③尾道
④横浜
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正解：①
①ナンテュアソース
②スビーズソース
③モルネーソース
④オーロラソース
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正解：④
①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③喜多方
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①薬
②飲み物
③お菓子
④料理
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正解：①
①うま味は強く、香りが強い。
②500種類
③10種類以下
④1000種類以上
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正解：④
①少し違う
②100種類以下
③違う
④同じ
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正解：④
①さとう
②しょうゆ
③ソース
④いろいろ
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正解：②
①20cc
②5cc
③塩
④15cc
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正解：④
①5cc
②1cc
③2cc
④10cc
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正解：①
①ソース
②しょうゆ
③みそ
④コショウ
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正解：③
①シソ、スズシロ
②ヨモギ、スズナ
③スズナ、スズシロ
④スズナ、ホウレンソウ
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正解：③
①アルデラート
②10cc
③アルデラット
④アルデンテ
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正解：④
①アルデポルデ
②ヴィネグレット
③ケチャップ
④サウザンド・アイランド
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正解：マヨネーズ
①マヨネーズ
②唐辛子（トウガラシ）
③ターメリック（ウコン）
④食紅
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正解：②
①唐辛子（トウガラシ）
②ターメリック（ウコン）
③紅しょうが
④紅しょうが
解答を表示する
正解：①