
予習・復習/一問一答クイズ
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①レタス
②ローリー法
③パセリ
④玉ねぎ
①バナナ
②キワノ
③パッションフルーツ
④キャベツ
①鶏
②豚
③ピターヤ
④馬
①メジ
②ヨコ
③牛
④ハツ
①ピタ
②ナン
③メブト
④チャパティ
①麦芽糖
②乳糖
③ハッラー
④果糖
①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④ショ糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②昆布出汁
③砂糖
④塩
①味醂
②シーユー
③ショーユ
④カンジャン
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ケチャップマニス
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁一菜
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
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正解:すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②飛鳥時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④弥生時代
①探り箸
②受け箸
③奈良時代
④持ち箸
①有職料理
②精進料理
③懐石料理
④空箸
①ヘロイン
②コーラ・ナッツ
③コカイン
④本膳料理
①別府温泉
②有馬温泉
③草津温泉
④伊東温泉
①ベトナムコーヒー
②コーラ・ビーンズ
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①チンダル現象
②乳膜形成
③濃縮化
④コロンビアコーヒー
①ニルギリ
②アッサム
③ラムスデン現象
④ダージリン
①シッキム
②唐饅頭
③栗饅頭
④もみじ饅頭
①身延饅頭
②美肌効果
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
①クラッカー
②サブレ
③ビスケット
④スコーン
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③歯の健康
④便通を抑える
①8月1日
②唾液を出やすくする
③5月9日
④6月1日
①鯉
②鯵
③蟹
④鱸
①2月28日
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯛
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③若布
④人参
①蕨餅
②羊羹
③求肥
④きんつば
①奈良
②鎌倉
③米原
④京都
①コッパ
②バーニャ・カウダ
③蒟蒻
④カポナータ
①シチー
②ズッパ・ディ・パーネ
③ガンボ
④グーラッシュ
①パツァス
②シュニッツェル
③アイスバイン
④クネーデル
①新米を洗って用いる。
②古米を洗って用いる。
③新米を洗わないで用いる。
④コートレット
①スフォリアテッレ
②カンノーロ
③古米を洗わないで用いる。
④パネットーネ
①グラニータ
②ヒャッポダ
③ヒメナンダ
④コブラ
①マルオアマガサ
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
①イギリス
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ポルトガル
④中国
①湯せん
②砂出し
③塩出し
④日本
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正解:差し水
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①差し水
②フリッター
③ポワレ
④マリネ
①フォン
②メレンゲ
③ナパージュ
④ガレット
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正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②カラメリゼ
③黄身あえ
④ぬた
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正解:④
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②白あえ
③細作り
④平作り
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正解:さくどり
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②肋骨の周囲
③さくどり
④大腰筋
①グリーン
②レッド
③ホワイト
④頬から肩のネック部分
①池田
②喜多方
③横浜
④尾道
①ブルー
②ナンテュアソース
③オーロラソース
④モルネーソース
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①スビーズソース
②555555555555555555
③2
④5555555555555
①5555555
②2
③4444444444444444444444444
④4444444444444444444444
解答を表示する
正解:444444444444444444
①4444444444444
②444444444444444444
③4444444444444444444444444
④2
①2
②4444444444444444444444444
③444444444444444444444444444444
④444444444444444444444
①44444444444444444444
②2
③444444444444444444444444444444
④444444444444444444444444444444444444
①2
②444444444444444444444444
③444444444444
④44444444444444444444
解答を表示する
正解:4444444444444444444
①4444444444444444444
②4444444444444
③4444444444444444444444444444444444
④4444444444444444444444
①4444444
②2
③444444444444444444444444444444
④4444444444444444444444
①2
②44444444444
③44444444444444
④44444444444444444444444
①2
②444444444444444444
③44444444444444444444444444
④4444444444444444444
①21
②12
③43
④2
①37
②34
③38
④3777777777777
①6
②5
③9
④7
①111円
②112円
③122円
④36