
予習・復習/一問一答クイズ
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①レタス
②玉ねぎ
③パセリ
④1
①キワノ
②パッションフルーツ
③キャベツ
④バナナ
①ピターヤ
②馬
③牛
④豚
①メジ
②ヨコ
③メブト
④鶏
①ハツ
②ハッラー
③ピタ
④チャパティ
①麦芽糖
②乳糖
③果糖
④ショ糖
①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②賞味期限がない。
③ナン
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②塩
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④味醂
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④砂糖
①ケチャップマニス
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁三菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁四菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁一菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②縄文時代
③奈良時代
④魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
①飛鳥時代
②空箸
③探り箸
④持ち箸
①精進料理
②受け箸
③有職料理
④本膳料理
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③懐石料理
④コカイン
①伊東温泉
②コーラ・ナッツ
③草津温泉
④有馬温泉
①別府温泉
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①ラムスデン現象
②コロンビアコーヒー
③乳膜形成
④濃縮化
①ダージリン
②ニルギリ
③シッキム
④チンダル現象
①身延饅頭
②唐饅頭
③アッサム
④栗饅頭
①もみじ饅頭
②食欲を抑える
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
①歯の健康
②クラッカー
③サブレ
④ビスケット
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③スコーン
④乾パン自体を軟らかくする
①2月28日
②6月1日
③8月1日
④便通を抑える
①蟹
②鯵
③5月9日
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鯉
①人参
②蒟蒻
③よく冷やし、よく混ぜる。
④鯛
①きんつば
②羊羹
③若布
④求肥
①米原
②鎌倉
③奈良
④蕨餅
①ズッパ・ディ・パーネ
②カポナータ
③バーニャ・カウダ
④コッパ
①パツァス
②シチー
③京都
④グーラッシュ
①アイスバイン
②ガンボ
③クネーデル
④コートレット
①シュニッツェル
②古米を洗って用いる。
③新米を洗わないで用いる。
④古米を洗わないで用いる。
①パネットーネ
②新米を洗って用いる。
③グラニータ
④スフォリアテッレ
①マルオアマガサ
②コブラ
③ヒャッポダ
④カンノーロ
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④ヒメナンダ
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③豆腐をサイコロに切る。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①イギリス
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ポルトガル
④日本
①湯せん
②中国
③塩出し
④砂出し
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正解:差し水
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フォン
③ポワレ
④フリッター
①ガレット
②差し水
③カラメリゼ
④ナパージュ
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正解:メレンゲ
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①メレンゲ
②白あえ
③ぬた
④黄身あえ
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正解:③
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①胡麻よごし
②面取り
③細作り
④平作り
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正解:さくどり
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②頬から肩のネック部分
③肋骨の周囲
④さくどり
①大腰筋
②ホワイト
③グリーン
④レッド
①横浜
②池田
③喜多方
④尾道
①ブルー
②モルネーソース
③スビーズソース
④オーロラソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②ナンテュアソース
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが少ない。

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①2
②555555555555555555
③5555555555555
④5555555
①444444444444444444
②うま味は強く、香りが少ない。
③4444444444444444444444444
④4444444444444444444444
①2
②444444444444
③4444444444444
④2
①444444444444444444444
②4444444444444444444444444
③444444444444444444444444444444
④2
①444444444444444444444444444444
②444444444444444444444444444444444444
③2
④44444444444444444444
①4444444444444444444
②444444444444444444444444
③4444444444444444444444444
④2
①4444444444444444444444444444444444
②4444444444444
③44444444444444444444
④4444444444444444444444
①444444444444444444444444444444
②4444444
③2
④4444444444444444444444
①44444444444444444444444
②44444444444444
③44444444444
④2
①2
②2
③444444444444444444
④4444444444444444444
①12
②44444444444444444444444444
③34
④21
①36
②37
③43
④3777777777777
①9
②38
③5
④6
①129円
②122円
③112円
④7