| 一問一答クイズ [No.11149] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 フランス料理における切り方で、日本ではみじん切りと呼ばれるのはどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 73人中 |
| 正解数 | 37人 |
| 正解率 | 50.68％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①アリュメット
②レタス
③玉ねぎ
④パセリ
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正解：②
①キャベツ
②ピターヤ
③キワノ
④パッションフルーツ
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正解：②
①鶏
②豚
③牛
④バナナ
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正解：②
①馬
②メジ
③ヨコ
④メブト
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正解：④
①ピタ
②ナン
③チャパティ
④ハツ
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正解：③
①乳糖
②ショ糖
③ハッラー
④麦芽糖
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正解：果糖
①果糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：②
①塩
②味醂
③昆布出汁
④賞味期限がない。
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正解：②
①砂糖
②ショーユ
③カンジャン
④シーユー
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正解：④
①ケチャップマニス
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：③
①一汁三菜
②一汁二菜
③一汁四菜
④一汁一菜
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正解：④
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①奈良時代
②縄文時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④弥生時代
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正解：②
①空箸
②受け箸
③探り箸
④持ち箸
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正解：②
①懐石料理
②精進料理
③有職料理
④飛鳥時代
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正解：③
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①草津温泉
②有馬温泉
③別府温泉
④本膳料理
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正解：②
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④伊東温泉
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正解：ベトナムコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④ベトナムコーヒー
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正解：②
①乳膜形成
②アッサム
③ダージリン
④ニルギリ
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正解：④
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③唐饅頭
④栗饅頭
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正解：①
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③美肌効果
④歯の健康
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正解：④
①スコーン
②ビスケット
③クラッカー
④シッキム
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正解：②
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
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正解：①
①サブレ
②２月２８日
③６月１日
④８月１日
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正解：５月９日
①鱸
②５月９日
③蟹
④鯵
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正解：④
①鯉
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②若布
③人参
④蒟蒻
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正解：②
①羊羹
②鯛
③きんつば
④求肥
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正解：④
①京都
②米原
③奈良
④蕨餅
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正解：鎌倉
①ズッパ・ディ・パーネ
②コッパ
③カポナータ
④バーニャ・カウダ
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正解：③
①グーラッシュ
②シチー
③ガンボ
④パツァス
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正解：②
①クネーデル
②コートレット
③鎌倉
④アイスバイン
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正解：④
①シュニッツェル
②新米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④新米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①グラニータ
②スフォリアテッレ
③古米を洗わないで用いる。
④パネットーネ
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正解：②
①カンノーロ
②マルオアマガサ
③コブラ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②ヒメナンダ
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：③
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：①
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①中国
②日本
③ポルトガル
④イギリス
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正解：③
①塩出し
②差し水
③砂出し
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①湯せん
②フォン
③マリネ
④フリッター
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正解：③
①ポワレ
②ナパージュ
③カラメリゼ
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②ぬた
③白あえ
④胡麻よごし
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①ガレット
②面取り
③さくどり
④平作り
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正解：③
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①細作り
②頬から肩のネック部分
③肋骨の周囲
④背
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正解：②
①グリーン
②ブルー
③レッド
④ホワイト
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正解：②
①池田
②尾道
③喜多方
④横浜
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正解：①
①スビーズソース
②モルネーソース
③オーロラソース
④大腰筋
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正解：③
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③ナンテュアソース
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：②
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①お菓子
②飲み物
③うま味は強く、香りが強い。
④薬
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正解：④
①1000種類以上
②10種類以下
③500種類
④料理
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正解：①
①いろいろ
②同じ
③違う
④少し違う
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正解：②
①さとう
②塩
③ソース
④しょうゆ
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正解：④
①100種類以下
②20cc
③5cc
④15cc
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正解：④
①10cc
②5cc
③2cc
④10cc
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正解：②
①1cc
②ソース
③みそ
④コショウ
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正解：③
①しょうゆ
②スズナ、ホウレンソウ
③スズナ、スズシロ
④シソ、スズシロ
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正解：③
①アルデラット
②アルデポルデ
③ヨモギ、スズナ
④アルデンテ
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正解：④
①アルデラート
②ヴィネグレット
③ケチャップ
④サウザンド・アイランド
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正解：マヨネーズ
①唐辛子（トウガラシ）
②紅しょうが
③食紅
④マヨネーズ
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正解：①
①食紅
②ターメリック（ウコン）
③紅しょうが
④唐辛子（トウガラシ）
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正解：④