| 一問一答クイズ [No.11150] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 フランス料理における切り方で、日本ではさいの目切りと呼ばれるのはどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 106人中 |
| 正解数 | 44人 |
| 正解率 | 41.51％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②キャベツ
③玉ねぎ
④レタス
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正解：④
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④ポン・ヌフ
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正解：①
①鶏
②キワノ
③馬
④豚
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正解：④
①ハツ
②メジ
③ヨコ
④メブト
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正解：④
①ピタ
②ナン
③牛
④ハッラー
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正解：チャパティ
①乳糖
②チャパティ
③果糖
④ショ糖
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正解：③
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②麦芽糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：③
①賞味期限がない。
②砂糖
③塩
④味醂
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正解：④
①ショーユ
②カンジャン
③ケチャップマニス
④昆布出汁
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正解：シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②シーユー
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①一汁二菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁四菜
④一汁一菜
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正解：④
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③一汁三菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：②
①弥生時代
②飛鳥時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④縄文時代
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正解：④
①空箸
②探り箸
③持ち箸
④奈良時代
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正解：受け箸
①有職料理
②受け箸
③懐石料理
④本膳料理
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正解：①
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
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正解：①
①有馬温泉
②草津温泉
③精進料理
④伊東温泉
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正解：①
①コロンビアコーヒー
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④別府温泉
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正解：③
①濃縮化
②乳膜形成
③チンダル現象
④ラムスデン現象
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正解：④
①アッサム
②ニルギリ
③シッキム
④インディアンコーヒー
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正解：②
①身延饅頭
②ダージリン
③唐饅頭
④もみじ饅頭
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正解：①
①歯の健康
②食欲を抑える
③栗饅頭
④ゼリーを作る代用品
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正解：①
①クラッカー
②ビスケット
③美肌効果
④サブレ
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正解：②
①乾パン自体を軟らかくする
②スコーン
③便通を抑える
④飲み物の代用
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正解：唾液を出やすくする
①２月２８日
②８月１日
③唾液を出やすくする
④６月１日
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正解：５月９日
①鱸
②鯉
③５月９日
④鯵
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正解：④
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②蟹
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：①
①人参
②鯛
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④蒟蒻
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正解：若布
①若布
②羊羹
③蕨餅
④きんつば
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正解：求肥
①奈良
②求肥
③京都
④米原
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正解：鎌倉
①鎌倉
②バーニャ・カウダ
③カポナータ
④コッパ
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正解：③
①シチー
②パツァス
③グーラッシュ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：①
①アイスバイン
②ガンボ
③クネーデル
④コートレット
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正解：①
①新米を洗わないで用いる。
②シュニッツェル
③新米を洗って用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①古米を洗わないで用いる。
②グラニータ
③カンノーロ
④スフォリアテッレ
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正解：④
①コブラ
②ヒメナンダ
③ヒャッポダ
④パネットーネ
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正解：③
①マルオアマガサ
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：②
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：①
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②日本
③ポルトガル
④イギリス
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正解：③
①湯せん
②差し水
③中国
④砂出し
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②塩出し
③フォン
④ポワレ
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正解：マリネ
①メレンゲ
②ナパージュ
③ガレット
④カラメリゼ
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②マリネ
③胡麻よごし
④黄身あえ
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②面取り
③細作り
④白あえ
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②背
③肋骨の周囲
④大腰筋
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正解：①
①グリーン
②ホワイト
③レッド
④ブルー
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正解：④
①さくどり
②横浜
③喜多方
④池田
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正解：④
①ナンテュアソース
②モルネーソース
③スビーズソース
④尾道
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正解：オーロラソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②オーロラソース
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：①
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①料理
②お菓子
③うま味は強く、香りが少ない。
④薬
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正解：④
①100種類以下
②10種類以下
③飲み物
④1000種類以上
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正解：④
①500種類
②いろいろ
③同じ
④違う
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正解：③
①さとう
②ソース
③しょうゆ
④少し違う
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正解：③
①10cc
②20cc
③塩
④5cc
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正解：15cc
①2cc
②1cc
③15cc
④5cc
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正解：④
①コショウ
②しょうゆ
③みそ
④ソース
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正解：③
①スズナ、スズシロ
②ヨモギ、スズナ
③スズナ、ホウレンソウ
④シソ、スズシロ
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正解：①
①アルデンテ
②アルデポルデ
③アルデラート
④アルデラット
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正解：①
①ケチャップ
②10cc
③ヴィネグレット
④サウザンド・アイランド
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正解：マヨネーズ
①ターメリック（ウコン）
②食紅
③唐辛子（トウガラシ）
④紅しょうが
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正解：③
①マヨネーズ
②ターメリック（ウコン）
③食紅
④紅しょうが
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正解：唐辛子（トウガラシ）