| 一問一答クイズ [No.11153] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １９４５年に料理人が鉄板でステーキなどを調理し、カウンター越しに座る客に提供するスタイルを行った料理店はどこ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 76人中 |
| 正解数 | 37人 |
| 正解率 | 48.68％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①ステーキランド KOBE
②パセリ
③レタス
④玉ねぎ
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正解：③
①ピターヤ
②バナナ
③キワノ
④キャベツ
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正解：①
①牛
②馬
③鶏
④豚
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正解：④
①ハツ
②メブト
③メジ
④ヨコ
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正解：②
①ピタ
②チャパティ
③ハッラー
④パッションフルーツ
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正解：②
①ナン
②ショ糖
③果糖
④麦芽糖
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正解：③
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④乳糖
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正解：③
①塩
②砂糖
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④味醂
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正解：④
①シーユー
②昆布出汁
③ショーユ
④カンジャン
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正解：①
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：③
①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁二菜
④ケチャップマニス
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正解：一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③一汁一菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①飛鳥時代
②縄文時代
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④弥生時代
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正解：②
①持ち箸
②探り箸
③受け箸
④空箸
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正解：③
①懐石料理
②本膳料理
③奈良時代
④有職料理
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正解：④
①コカイン
②コーラ・ナッツ
③精進料理
④ヘロイン
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正解：②
①有馬温泉
②コーラ・ビーンズ
③草津温泉
④伊東温泉
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正解：①
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④別府温泉
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正解：①
①ラムスデン現象
②インディアンコーヒー
③濃縮化
④チンダル現象
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正解：①
①ダージリン
②ニルギリ
③アッサム
④乳膜形成
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正解：②
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④シッキム
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正解：身延饅頭
①身延饅頭
②歯の健康
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①サブレ
②ビスケット
③クラッカー
④美肌効果
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正解：②
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③スコーン
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：②
①８月１日
②便通を抑える
③６月１日
④５月９日
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正解：④
①鱸
②２月２８日
③鯉
④蟹
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正解：鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鯵
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②若布
③人参
④蒟蒻
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正解：②
①求肥
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③きんつば
④蕨餅
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正解：①
①羊羹
②奈良
③米原
④京都
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正解：鎌倉
①バーニャ・カウダ
②鎌倉
③ズッパ・ディ・パーネ
④カポナータ
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正解：④
①パツァス
②ガンボ
③コッパ
④グーラッシュ
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正解：シチー
①シュニッツェル
②クネーデル
③シチー
④アイスバイン
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正解：④
①古米を洗わないで用いる。
②コートレット
③古米を洗って用いる。
④新米を洗わないで用いる。
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正解：①
①スフォリアテッレ
②パネットーネ
③新米を洗って用いる。
④カンノーロ
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正解：①
①グラニータ
②ヒャッポダ
③マルオアマガサ
④ヒメナンダ
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正解：②
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐をサイコロに切る。
④コブラ
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正解：①
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：②
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：②
①日本
②イギリス
③中国
④ポルトガル
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正解：④
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②塩出し
③砂出し
④湯せん
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②フリッター
③フォン
④差し水
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正解：マリネ
①ナパージュ
②マリネ
③メレンゲ
④カラメリゼ
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正解：③
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②黄身あえ
③ガレット
④胡麻よごし
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正解：ぬた
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②平作り
③面取り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②肋骨の周囲
③ぬた
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①レッド
②ブルー
③ホワイト
④グリーン
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正解：②
①喜多方
②背
③横浜
④池田
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正解：④
①尾道
②モルネーソース
③オーロラソース
④スビーズソース
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正解：③
①ナンテュアソース
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：②
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①料理
②薬
③飲み物
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：②
①1000種類以上
②500種類
③100種類以下
④10種類以下
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正解：①
①少し違う
②お菓子
③違う
④同じ
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正解：④
①いろいろ
②しょうゆ
③さとう
④塩
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正解：②
①ソース
②5cc
③10cc
④20cc
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正解：15cc
①5cc
②2cc
③15cc
④10cc
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正解：①
①しょうゆ
②みそ
③1cc
④ソース
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正解：②
①スズナ、スズシロ
②シソ、スズシロ
③ヨモギ、スズナ
④コショウ
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正解：①
①アルデラット
②アルデンテ
③スズナ、ホウレンソウ
④アルデラート
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正解：②
①ヴィネグレット
②マヨネーズ
③アルデポルデ
④サウザンド・アイランド
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正解：②
①食紅
②紅しょうが
③唐辛子（トウガラシ）
④ケチャップ
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正解：③
①ターメリック（ウコン）
②食紅
③紅しょうが
④唐辛子（トウガラシ）
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正解：④