| 一問一答クイズ [No.11157] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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|
 ソテーとはどの調理法に準ずる？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 61人中 |
| 正解数 | 26人 |
| 正解率 | 42.62％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①揚げる
②キャベツ
③玉ねぎ
④パセリ
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正解：レタス
①ピターヤ
②バナナ
③キワノ
④レタス
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正解：①
①牛
②豚
③鶏
④馬
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正解：②
①メジ
②メブト
③ヨコ
④パッションフルーツ
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正解：②
①ピタ
②ハツ
③チャパティ
④ハッラー
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正解：③
①ナン
②乳糖
③麦芽糖
④ショ糖
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正解：果糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
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正解：①
①味醂
②砂糖
③果糖
④塩
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正解：①
①昆布出汁
②ショーユ
③カンジャン
④シーユー
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正解：④
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ケチャップマニス
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③一汁四菜
④一汁三菜
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正解：②
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：③
①飛鳥時代
②縄文時代
③奈良時代
④弥生時代
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正解：②
①探り箸
②持ち箸
③空箸
④受け箸
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正解：④
①有職料理
②懐石料理
③本膳料理
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：①
①コーラ・ビーンズ
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④精進料理
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正解：②
①伊東温泉
②有馬温泉
③別府温泉
④コカイン
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正解：②
①草津温泉
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④ベトナムコーヒー
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正解：④
①ラムスデン現象
②濃縮化
③乳膜形成
④トルコ・コーヒー
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正解：①
①アッサム
②ニルギリ
③シッキム
④ダージリン
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正解：②
①もみじ饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④チンダル現象
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正解：身延饅頭
①ゼリーを作る代用品
②食欲を抑える
③歯の健康
④美肌効果
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正解：③
①ビスケット
②サブレ
③スコーン
④身延饅頭
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正解：①
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③クラッカー
④唾液を出やすくする
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正解：④
①２月２８日
②８月１日
③便通を抑える
④５月９日
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正解：④
①鱸
②鯵
③６月１日
④蟹
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正解：②
①鯉
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②人参
③若布
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：③
①求肥
②蒟蒻
③きんつば
④羊羹
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正解：①
①蕨餅
②米原
③京都
④奈良
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正解：鎌倉
①鎌倉
②コッパ
③カポナータ
④バーニャ・カウダ
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正解：③
①シチー
②ガンボ
③グーラッシュ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：①
①アイスバイン
②クネーデル
③シュニッツェル
④パツァス
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正解：①
①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③コートレット
④新米を洗って用いる。
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正解：②
①パネットーネ
②古米を洗って用いる。
③グラニータ
④スフォリアテッレ
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正解：④
①カンノーロ
②コブラ
③ヒャッポダ
④マルオアマガサ
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正解：③
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②ヒメナンダ
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：③
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切る。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①日本
②イギリス
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④ポルトガル
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正解：④
①砂出し
②塩出し
③湯せん
④中国
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①差し水
②ポワレ
③フォン
④マリネ
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正解：④
①メレンゲ
②ナパージュ
③カラメリゼ
④フリッター
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ガレット
②ぬた
③白あえ
④胡麻よごし
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①黄身あえ
②細作り
③さくどり
④面取り
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正解：③
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①平作り
②肋骨の周囲
③頬から肩のネック部分
④背
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正解：③
①ホワイト
②大腰筋
③グリーン
④ブルー
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正解：④
①横浜
②レッド
③尾道
④喜多方
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正解：池田
①スビーズソース
②池田
③オーロラソース
④モルネーソース
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正解：③
①うま味は少なく、香りが少ない。
②ナンテュアソース
③うま味は少なく、香りが強い。
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：③
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、料理用語英単語検定より、出題しております。
説明：料理で使う英語を覚えましょう！食材や調理方法の英語の言い方などの問題を皆さんで登録しましょう。
①bowl
②kettle
③pot
④jar
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正解：②
①うま味は強く、香りが強い。
②kettle
③boil
④cooker
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正解：pot
①jar
②stove
③gas
④heater
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正解：②
①blender
②range
③mixer
④pot
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正解：oven
①oven
②rice jar
③rice bowl
④rice pan
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正解：rice cooker
①ladle
②peeler
③cutter
④kettle
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正解：②
①ladle
②rice cooker
③scoop
④bowl
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正解：①
①simmer
②pot
③bake
④boil
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正解：④
①microwave
②fry
③simmer
④boil
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正解：③
①cover
②cut
③boil
④add
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正解：①
①pot
②pot
③boil
④cover
解答を表示する
正解：④
①oven
②cut
③bake
④microwave
解答を表示する
正解：④
①steam
②mixer
③combine
④simmer
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正解：③
①odd
②add
③grease
④turn
解答を表示する
正解：②
①oil
②grease
③stir
④fly
解答を表示する
正解：②
①pour
②pour
③add
④jar
解答を表示する
正解：①
①simmer
②microwave
③bake
④grease
解答を表示する
正解：③
①peel
②stir
③cutter
④cut
解答を表示する
正解：①
①２００ｇ
②peeler
③２００℃
④２００ｍｇ
解答を表示する
正解：③
①きゅうり
②ねぎ
③にんにく
④２００ｃｃ
解答を表示する
正解：たまねぎ