| 一問一答クイズ [No.11168] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた調味料は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 81人中 |
| 正解数 | 39人 |
| 正解率 | 48.15％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②パセリ
③玉ねぎ
④レタス
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正解：④
①バナナ
②ピターヤ
③酵腐
④キワノ
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正解：②
①鶏
②豚
③パッションフルーツ
④牛
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正解：②
①馬
②メブト
③メジ
④ハツ
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正解：②
①ハッラー
②ピタ
③チャパティ
④ナン
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正解：③
①ショ糖
②乳糖
③果糖
④ヨコ
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正解：③
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④麦芽糖
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正解：③
①味醂
②砂糖
③塩
④賞味期限がない。
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正解：①
①ケチャップマニス
②ショーユ
③シーユー
④昆布出汁
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正解：③
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④カンジャン
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正解：①
①一汁一菜
②一汁三菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁二菜
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正解：①
①一汁四菜
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①縄文時代
②飛鳥時代
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④弥生時代
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正解：①
①持ち箸
②受け箸
③奈良時代
④空箸
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正解：②
①探り箸
②有職料理
③本膳料理
④懐石料理
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正解：②
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③精進料理
④コーラ・ビーンズ
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正解：①
①有馬温泉
②コカイン
③別府温泉
④伊東温泉
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正解：①
①草津温泉
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
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正解：④
①乳膜形成
②濃縮化
③ラムスデン現象
④チンダル現象
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正解：③
①ダージリン
②シッキム
③インディアンコーヒー
④ニルギリ
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正解：④
①アッサム
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
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正解：③
①栗饅頭
②ゼリーを作る代用品
③食欲を抑える
④歯の健康
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正解：④
①サブレ
②ビスケット
③クラッカー
④スコーン
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正解：②
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
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正解：②
①２月２８日
②５月９日
③８月１日
④６月１日
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正解：②
①鱸
②鯵
③鯉
④美肌効果
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正解：②
①蟹
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②蒟蒻
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④若布
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正解：④
①蕨餅
②きんつば
③求肥
④鯛
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正解：③
①奈良
②京都
③羊羹
④鎌倉
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正解：④
①バーニャ・カウダ
②カポナータ
③ズッパ・ディ・パーネ
④コッパ
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正解：②
①グーラッシュ
②パツァス
③シチー
④米原
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正解：③
①ガンボ
②クネーデル
③コートレット
④アイスバイン
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正解：④
①新米を洗って用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④シュニッツェル
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正解：②
①新米を洗わないで用いる。
②スフォリアテッレ
③カンノーロ
④グラニータ
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正解：②
①ヒャッポダ
②マルオアマガサ
③パネットーネ
④ヒメナンダ
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正解：①
①コブラ
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：②
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：①
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：③
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②ポルトガル
③イギリス
④中国
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正解：②
①差し水
②砂出し
③日本
④塩出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②フォン
③ポワレ
④マリネ
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正解：④
①ガレット
②湯せん
③カラメリゼ
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②ナパージュ
③白あえ
④胡麻よごし
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正解：ぬた
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①ぬた
②平作り
③面取り
④細作り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②頬から肩のネック部分
③さくどり
④肋骨の周囲
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正解：②
①大腰筋
②ブルー
③グリーン
④ホワイト
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正解：②
①横浜
②レッド
③喜多方
④池田
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正解：④
①スビーズソース
②モルネーソース
③ナンテュアソース
④オーロラソース
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正解：④
①尾道
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①お菓子
②飲み物
③料理
④薬
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正解：④
①うま味は強く、香りが強い。
②100種類以下
③1000種類以上
④10種類以下
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正解：③
①少し違う
②違う
③500種類
④いろいろ
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正解：同じ
①同じ
②塩
③ソース
④さとう
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正解：しょうゆ
①15cc
②10cc
③しょうゆ
④5cc
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正解：①
①2cc
②1cc
③5cc
④10cc
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正解：③
①ソース
②コショウ
③しょうゆ
④みそ
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正解：④
①スズナ、ホウレンソウ
②スズナ、スズシロ
③シソ、スズシロ
④20cc
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正解：②
①アルデポルデ
②アルデラート
③アルデラット
④ヨモギ、スズナ
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正解：アルデンテ
①ケチャップ
②ヴィネグレット
③マヨネーズ
④アルデンテ
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正解：③
①唐辛子（トウガラシ）
②紅しょうが
③サウザンド・アイランド
④ターメリック（ウコン）
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正解：①
①唐辛子（トウガラシ）
②食紅
③紅しょうが
④食紅
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正解：①