| 一問一答クイズ [No.11168] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた調味料は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 81人中 |
| 正解数 | 39人 |
| 正解率 | 48.15％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①レタス
②酵腐
③キャベツ
④パセリ
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正解：①
①キワノ
②バナナ
③ピターヤ
④玉ねぎ
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正解：③
①鶏
②馬
③パッションフルーツ
④豚
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正解：④
①ハツ
②メブト
③メジ
④ヨコ
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正解：②
①ハッラー
②ピタ
③ナン
④牛
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正解：チャパティ
①果糖
②チャパティ
③ショ糖
④麦芽糖
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正解：①
①乳糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：②
①昆布出汁
②味醂
③砂糖
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：②
①シーユー
②ショーユ
③ケチャップマニス
④塩
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正解：①
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④カンジャン
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正解：②
①一汁一菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁三菜
④一汁四菜
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正解：①
①一汁二菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：③
①弥生時代
②奈良時代
③飛鳥時代
④縄文時代
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正解：④
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②空箸
③探り箸
④持ち箸
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正解：受け箸
①本膳料理
②受け箸
③有職料理
④懐石料理
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正解：③
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③ヘロイン
④精進料理
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正解：①
①コカイン
②伊東温泉
③有馬温泉
④別府温泉
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正解：③
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
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正解：④
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③濃縮化
④草津温泉
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正解：①
①アッサム
②ニルギリ
③シッキム
④乳膜形成
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正解：②
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③唐饅頭
④栗饅頭
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正解：①
①ゼリーを作る代用品
②食欲を抑える
③歯の健康
④ダージリン
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正解：③
①ビスケット
②クラッカー
③美肌効果
④サブレ
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正解：①
①スコーン
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：③
①２月２８日
②８月１日
③５月９日
④飲み物の代用
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正解：③
①６月１日
②鱸
③鯉
④蟹
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正解：鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鯵
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②蒟蒻
③人参
④鯛
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正解：若布
①羊羹
②求肥
③きんつば
④若布
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正解：②
①京都
②米原
③蕨餅
④奈良
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正解：鎌倉
①コッパ
②カポナータ
③鎌倉
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：②
①ガンボ
②グーラッシュ
③シチー
④バーニャ・カウダ
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正解：③
①クネーデル
②アイスバイン
③パツァス
④シュニッツェル
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正解：②
①コートレット
②新米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①パネットーネ
②グラニータ
③カンノーロ
④スフォリアテッレ
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正解：④
①コブラ
②ヒャッポダ
③マルオアマガサ
④新米を洗って用いる。
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正解：②
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②ヒメナンダ
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：④
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：④
①豆腐をサイコロに切る。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：②
①中国
②イギリス
③日本
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：ポルトガル
①差し水
②湯せん
③ポルトガル
④塩出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②砂出し
③フリッター
④フォン
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正解：マリネ
①ガレット
②カラメリゼ
③マリネ
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ナパージュ
②黄身あえ
③ぬた
④胡麻よごし
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②さくどり
③白あえ
④面取り
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正解：②
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②頬から肩のネック部分
③背
④肋骨の周囲
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正解：②
①ホワイト
②レッド
③ブルー
④グリーン
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正解：③
①平作り
②池田
③横浜
④喜多方
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正解：②
①モルネーソース
②オーロラソース
③ナンテュアソース
④スビーズソース
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正解：②
①尾道
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、秋雑学クイズより、出題しております。
説明：秋雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①雨
②雷
③風
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：③
①１１〜１月
②雲
③１０〜１２月
④９〜１１月
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正解：④
①１つ
②４つ
③３つ
④２つ
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正解：①
解説：秋田県
①１２〜２月
②夕立ち
③秋りん
④台風
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正解：③
①７月
②８月
③６月
④梅雨
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正解：９月
①９月
②花見
③読書
④味覚
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正解：②
①ｆｏｌｌ
②収穫
③ｆａｌｌ
④ｆｅｌｌ
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正解：③
①ｆｕｌｌ
②９月１９か２０か２１日
③９月２２か２３か２４日
④９月２８か２９か３０日
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正解：③
①９月２５か２６か２７日
②ガ
③セミ
④チョウ
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正解：トンボ
①トンボ
②オミナエシ
③ハギ
④オバナ
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正解：セリ
①東京競馬場
②阪神競馬場
③セリ
④京都競馬場
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正解：④
①サルスベリ
②ツワブキ
③中山競馬場
④キンモクセイ
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正解：コスモス
①コスモス
②あきうおんせん 山形県
③あきやすおんせん 岩手県
④あきうおんせん 宮城県
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正解：④
①あきたいぬ
②しゅうほおんせん 秋田県
③あきたけん
④あぎだいぬ
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正解：①