| 一問一答クイズ [No.11168] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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|
 豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた調味料は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 81人中 |
| 正解数 | 39人 |
| 正解率 | 48.15％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①レタス
②玉ねぎ
③キャベツ
④酵腐
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正解：①
①パッションフルーツ
②バナナ
③ピターヤ
④キワノ
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正解：③
①豚
②馬
③牛
④鶏
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正解：①
①ハツ
②メジ
③ヨコ
④メブト
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正解：④
①チャパティ
②ピタ
③ハッラー
④ナン
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正解：①
①麦芽糖
②乳糖
③パセリ
④ショ糖
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正解：果糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④果糖
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正解：①
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②味醂
③砂糖
④塩
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正解：②
①ケチャップマニス
②ショーユ
③シーユー
④カンジャン
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正解：③
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②昆布出汁
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：③
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁一菜
③一汁四菜
④一汁三菜
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正解：②
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：②
①縄文時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④奈良時代
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正解：①
①一汁二菜
②持ち箸
③受け箸
④空箸
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正解：③
①懐石料理
②精進料理
③本膳料理
④探り箸
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正解：有職料理
①有職料理
②コーラ・ナッツ
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
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正解：②
①有馬温泉
②伊東温泉
③別府温泉
④ヘロイン
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正解：①
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③草津温泉
④コロンビアコーヒー
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正解：ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②濃縮化
③ラムスデン現象
④ベトナムコーヒー
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正解：③
①アッサム
②ダージリン
③チンダル現象
④シッキム
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正解：ニルギリ
①身延饅頭
②ニルギリ
③栗饅頭
④唐饅頭
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正解：①
①美肌効果
②食欲を抑える
③歯の健康
④ゼリーを作る代用品
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正解：③
①ビスケット
②スコーン
③クラッカー
④サブレ
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正解：①
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③もみじ饅頭
④飲み物の代用
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正解：②
①６月１日
②８月１日
③２月２８日
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：５月９日
①鱸
②５月９日
③蟹
④鯉
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正解：鯵
①鯵
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：③
①よく冷やし、よく混ぜる。
②鯛
③人参
④蒟蒻
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正解：若布
①羊羹
②きんつば
③求肥
④蕨餅
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正解：③
①鎌倉
②奈良
③若布
④京都
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正解：①
①米原
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④カポナータ
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正解：④
①ズッパ・ディ・パーネ
②グーラッシュ
③パツァス
④ガンボ
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正解：シチー
①コートレット
②アイスバイン
③シチー
④クネーデル
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正解：②
①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④シュニッツェル
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正解：②
①スフォリアテッレ
②カンノーロ
③古米を洗って用いる。
④グラニータ
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正解：①
①コブラ
②ヒメナンダ
③マルオアマガサ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②豆腐をサイコロに切る。
③パネットーネ
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：④
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：③
①日本
②中国
③イギリス
④ポルトガル
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正解：④
①差し水
②砂出し
③塩出し
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フリッター
③フォン
④湯せん
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正解：①
①ナパージュ
②メレンゲ
③ポワレ
④ガレット
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正解：②
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②白あえ
③胡麻よごし
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②面取り
③さくどり
④細作り
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正解：③
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①カラメリゼ
②大腰筋
③肋骨の周囲
④背
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正解：頬から肩のネック部分
①ホワイト
②頬から肩のネック部分
③グリーン
④レッド
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正解：ブルー
①池田
②ブルー
③尾道
④横浜
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正解：①
①ナンテュアソース
②喜多方
③モルネーソース
④オーロラソース
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正解：④
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は強く、香りが強い。
③スビーズソース
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：うま味は少なく、香りが強い。
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以下のクイズは、漢字クイズ 20問より、出題しております。
説明：この検定は、漢字クイズを20問出すという検定です。
①ふしぎ
②ふかしぎ
③うま味は少なく、香りが強い。
④ふもぎ
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正解：①
①きいや
②きや
③きげん
④きい
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正解：③
①はるてん
②きみょう
③はれ
④せいてん
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正解：④
①てん
②ぎょうむ
③にんむ
④めひょう
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正解：もくひょう
①たいと
②たいとう
③もくひょう
④たいど
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正解：④
①たいたび
②ちゅうふん
③ちゅうぶん
④ちゅうもん
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正解：④
①けんさ
②けいさ
③ちょうさ
④しんさ
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正解：①
①けんだん
②はっちゅう
③しんだん
④おうだん
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正解：③
①かごと
②かじ
③ひさい
④かさい
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正解：④
①そうていくんれん
②ひなんくんれん
③さいがいくんれん
④ぼうさいくんれん
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正解：②
①せいだん
②たっせい
③どりょく
④きょうりょく
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正解：④
①さぎょう
②いわかん
③ちがうかんじ
④ちがい
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正解：②
①としやま
②ふじさん
③ふどさん
④とみしやま
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正解：②
①あかっぱ
②まちがい
③こうば
④べには
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正解：もみじ
①やこう
②よこう
③やふ
④よふ
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正解：④
①もみじ
②すがた
③じじょ
④し
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正解：②
①つぎめ
②くちなし
③さざんか
④くわたか
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正解：③
①たんがい
②だんがい
③しゃくなげ
④だんけい
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正解：②
①しろじゅ
②しろこと
③だんかい
④はくじゅ
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正解：④
①はくごと
②だいく
③だいきょう
④おおきょう
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正解：③