
予習・復習/一問一答クイズ
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①レタス
②パセリ
③キャベツ
④玉ねぎ
①イギリス
②キワノ
③ピターヤ
④バナナ
①馬
②パッションフルーツ
③鶏
④牛
①メジ
②豚
③ヨコ
④メブト
①チャパティ
②ハッラー
③ハツ
④ナン
①果糖
②ピタ
③ショ糖
④麦芽糖
①乳糖
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①砂糖
②昆布出汁
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④塩
①シーユー
②ショーユ
③カンジャン
④味醂
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ケチャップマニス
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁四菜
②一汁一菜
③一汁二菜
④一汁三菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解:すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②縄文時代
③飛鳥時代
④弥生時代
①探り箸
②持ち箸
③受け箸
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①有職料理
②空箸
③精進料理
④本膳料理
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①別府温泉
②有馬温泉
③草津温泉
④懐石料理
①コロンビアコーヒー
②伊東温泉
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①ベトナムコーヒー
②チンダル現象
③濃縮化
④乳膜形成
①ニルギリ
②アッサム
③ダージリン
④ラムスデン現象
①栗饅頭
②身延饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①食欲を抑える
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
①サブレ
②シッキム
③クラッカー
④スコーン
①乾パン自体を軟らかくする
②ビスケット
③飲み物の代用
④便通を抑える
①8月1日
②5月9日
③唾液を出やすくする
④2月28日
①鯵
②蟹
③鯉
④6月1日
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④鱸
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正解:よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②蒟蒻
③鯛
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①求肥
②若布
③蕨餅
④きんつば
①羊羹
②米原
③奈良
④鎌倉
①カポナータ
②バーニャ・カウダ
③ズッパ・ディ・パーネ
④京都
①コッパ
②シチー
③ガンボ
④パツァス
①アイスバイン
②グーラッシュ
③クネーデル
④コートレット
①新米を洗わないで用いる。
②シュニッツェル
③古米を洗って用いる。
④新米を洗って用いる。
①カンノーロ
②グラニータ
③スフォリアテッレ
④パネットーネ
①古米を洗わないで用いる。
②ヒメナンダ
③コブラ
④ヒャッポダ
①マルオアマガサ
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切る。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
①中国
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③イギリス
④日本
①差し水
②湯せん
③塩出し
④ポルトガル
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正解:①
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②ポワレ
③マリネ
④フリッター
①メレンゲ
②ガレット
③ナパージュ
④カラメリゼ
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正解:①
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①砂出し
②胡麻よごし
③ぬた
④黄身あえ
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正解:③
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②面取り
③平作り
④さくどり
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正解:④
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②白あえ
③頬から肩のネック部分
④背
①レッド
②ブルー
③ホワイト
④グリーン
①尾道
②肋骨の周囲
③池田
④横浜
①喜多方
②オーロラソース
③スビーズソース
④モルネーソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが強い。
④ナンテュアソース

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①うま味は強く、香りが少ない。
②5555555555555
③5555555
④2
①444444444444444444
②4444444444444444444444
③555555555555555555
④4444444444444444444444444
①4444444444444444444444444
②2
③4444444444444
④444444444444
①2
②4444444444444444444444444
③444444444444444444444
④444444444444444444444444444444
①2
②2
③44444444444444444444
④444444444444444444444444444444444444
①2
②4444444444444444444
③444444444444444444444444
④444444444444444444444444444444
①4444444444444444444444444444444444
②44444444444444444444
③4444444444444
④4444444444444444444444
①2
②4444444444444444444444
③2
④4444444
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正解:444444444444444444444444444444
①44444444444444
②444444444444444444444444444444
③2
④44444444444444444444444
①44444444444444444444444444
②2
③44444444444
④4444444444444444444
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正解:444444444444444444
①12
②444444444444444444
③34
④21
①36
②37
③3777777777777
④38
①9
②7
③5
④43
①112円
②111円
③122円
④129円