| 一問一答クイズ [No.11198] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 寿司用語で、「ギョク」は玉子焼き。では、「ヤマ」は何のこと？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 84人中 |
| 正解数 | 39人 |
| 正解率 | 46.43％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②最初に出すお茶
③パセリ
④キャベツ
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正解：レタス
①レタス
②バナナ
③パッションフルーツ
④キワノ
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正解：ピターヤ
①馬
②ピターヤ
③牛
④豚
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正解：④
①メジ
②ハツ
③メブト
④鶏
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正解：③
①ハッラー
②チャパティ
③ピタ
④ナン
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正解：②
①果糖
②麦芽糖
③乳糖
④ショ糖
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正解：①
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③ヨコ
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②昆布出汁
③味醂
④砂糖
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正解：③
①ケチャップマニス
②カンジャン
③ショーユ
④塩
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正解：シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③シーユー
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：①
①一汁四菜
②一汁一菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁三菜
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正解：②
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②一汁二菜
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②奈良時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④弥生時代
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正解：縄文時代
①縄文時代
②受け箸
③空箸
④持ち箸
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正解：②
①探り箸
②有職料理
③本膳料理
④精進料理
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正解：②
①懐石料理
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
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正解：③
①別府温泉
②伊東温泉
③草津温泉
④有馬温泉
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正解：④
①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：②
①乳膜形成
②コカイン
③チンダル現象
④濃縮化
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正解：ラムスデン現象
①ラムスデン現象
②アッサム
③シッキム
④ニルギリ
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正解：④
①身延饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④もみじ饅頭
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正解：①
①ダージリン
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④美肌効果
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正解：③
①クラッカー
②食欲を抑える
③スコーン
④サブレ
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正解：ビスケット
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③ビスケット
④唾液を出やすくする
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正解：④
①２月２８日
②６月１日
③８月１日
④５月９日
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正解：④
①鯉
②蟹
③鱸
④鯵
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正解：④
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③便通を抑える
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②若布
③蒟蒻
④人参
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正解：②
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②蕨餅
③求肥
④きんつば
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正解：③
①鎌倉
②奈良
③羊羹
④米原
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正解：①
①コッパ
②京都
③カポナータ
④バーニャ・カウダ
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正解：③
①シチー
②グーラッシュ
③ガンボ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：①
①クネーデル
②パツァス
③コートレット
④シュニッツェル
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正解：アイスバイン
①古米を洗って用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④アイスバイン
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正解：古米を洗わないで用いる。
①パネットーネ
②古米を洗わないで用いる。
③カンノーロ
④グラニータ
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正解：スフォリアテッレ
①ヒャッポダ
②ヒメナンダ
③マルオアマガサ
④コブラ
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正解：①
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：②
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③スフォリアテッレ
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：①
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②ポルトガル
③中国
④日本
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正解：②
①差し水
②湯せん
③イギリス
④塩出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②砂出し
③フォン
④フリッター
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正解：①
①メレンゲ
②ナパージュ
③カラメリゼ
④ポワレ
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ガレット
②ぬた
③白あえ
④胡麻よごし
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②平作り
③細作り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②背
③黄身あえ
④大腰筋
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正解：頬から肩のネック部分
①頬から肩のネック部分
②ブルー
③レッド
④ホワイト
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正解：②
①グリーン
②尾道
③喜多方
④横浜
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正解：池田
①オーロラソース
②モルネーソース
③池田
④ナンテュアソース
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正解：①
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は少なく、香りが強い。
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：③
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①薬
②お菓子
③飲み物
④料理
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正解：①
①10種類以下
②1000種類以上
③100種類以下
④500種類
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正解：②
①同じ
②違う
③スビーズソース
④いろいろ
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正解：①
①ソース
②さとう
③塩
④しょうゆ
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正解：④
①少し違う
②20cc
③5cc
④15cc
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正解：④
①2cc
②10cc
③1cc
④10cc
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正解：5cc
①5cc
②しょうゆ
③みそ
④ソース
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正解：③
①シソ、スズシロ
②ヨモギ、スズナ
③スズナ、ホウレンソウ
④コショウ
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正解：スズナ、スズシロ
①アルデラット
②アルデポルデ
③アルデラート
④アルデンテ
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正解：④
①ヴィネグレット
②スズナ、スズシロ
③サウザンド・アイランド
④マヨネーズ
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正解：④
①食紅
②ターメリック（ウコン）
③ケチャップ
④唐辛子（トウガラシ）
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正解：④
①ターメリック（ウコン）
②紅しょうが
③紅しょうが
④食紅
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正解：唐辛子（トウガラシ）