| 一問一答クイズ [No.11216] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １６４３年刊行の料理書「料理物語」に載っている「杉やき」はどんな料理だった？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 70人中 |
| 正解数 | 28人 |
| 正解率 | 40％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①レタス
②キャベツ
③肉類と野菜を杉の箱に入れ、醤油煮する料理
④パセリ
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正解：①
①ピターヤ
②キワノ
③パッションフルーツ
④玉ねぎ
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正解：①
①馬
②牛
③豚
④鶏
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正解：③
①メジ
②メブト
③バナナ
④ヨコ
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正解：②
①ハッラー
②ナン
③チャパティ
④ハツ
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正解：③
①果糖
②ピタ
③ショ糖
④乳糖
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正解：①
①麦芽糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：②
①砂糖
②塩
③昆布出汁
④味醂
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正解：④
①シーユー
②ケチャップマニス
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④ショーユ
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正解：①
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：③
①カンジャン
②一汁二菜
③一汁一菜
④一汁四菜
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正解：③
①一汁三菜
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②縄文時代
③弥生時代
④飛鳥時代
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正解：②
①受け箸
②探り箸
③持ち箸
④空箸
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正解：①
①有職料理
②精進料理
③奈良時代
④懐石料理
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正解：①
①コカイン
②ヘロイン
③本膳料理
④コーラ・ビーンズ
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正解：コーラ・ナッツ
①コーラ・ナッツ
②有馬温泉
③伊東温泉
④別府温泉
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正解：②
①インディアンコーヒー
②草津温泉
③ベトナムコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：③
①チンダル現象
②濃縮化
③ラムスデン現象
④コロンビアコーヒー
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正解：③
①乳膜形成
②ダージリン
③ニルギリ
④アッサム
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正解：③
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③シッキム
④栗饅頭
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正解：身延饅頭
①身延饅頭
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④食欲を抑える
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正解：②
①美肌効果
②サブレ
③クラッカー
④ビスケット
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正解：④
①スコーン
②乾パン自体を軟らかくする
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
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正解：④
①５月９日
②８月１日
③便通を抑える
④２月２８日
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正解：①
①６月１日
②鯉
③鱸
④蟹
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正解：鯵
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①鯛
②鯵
③人参
④若布
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正解：④
①蕨餅
②羊羹
③求肥
④蒟蒻
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正解：③
①鎌倉
②奈良
③米原
④きんつば
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正解：①
①カポナータ
②京都
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：①
①パツァス
②グーラッシュ
③シチー
④ガンボ
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正解：③
①バーニャ・カウダ
②クネーデル
③コートレット
④アイスバイン
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正解：④
①古米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③新米を洗わないで用いる。
④シュニッツェル
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正解：①
①グラニータ
②カンノーロ
③スフォリアテッレ
④パネットーネ
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正解：③
①マルオアマガサ
②古米を洗って用いる。
③ヒメナンダ
④コブラ
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正解：ヒャッポダ
①ヒャッポダ
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：④
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：③
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：①
①中国
②日本
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④ポルトガル
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正解：④
①湯せん
②イギリス
③砂出し
④塩出し
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②ポワレ
③フリッター
④フォン
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正解：①
①カラメリゼ
②メレンゲ
③ナパージュ
④ガレット
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正解：②
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②ぬた
③黄身あえ
④差し水
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②面取り
③白あえ
④細作り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②大腰筋
③肋骨の周囲
④背
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正解：①
①さくどり
②ホワイト
③レッド
④グリーン
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正解：ブルー
①ブルー
②横浜
③尾道
④池田
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正解：④
①スビーズソース
②モルネーソース
③オーロラソース
④喜多方
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正解：③
①うま味は少なく、香りが少ない。
②ナンテュアソース
③うま味は少なく、香りが強い。
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：③
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、うなぎ雑学クイズより、出題しております。
説明：うなぎ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①ルプトケファレス
②うま味は強く、香りが強い。
③ラプトケファレス
④ロプトケファレス
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正解：レプトケファルス
①スラスウナギ
②セラスウナギ
③レプトケファルス
④シラスウナギ
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正解：④
①３０℃
②ソラスウナギ
③５０℃
④４０℃
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正解：①
①太平洋マリアナ海嶺の東端
②太平洋マリアナ海嶺の南端
③２０℃
④太平洋マリアナ海嶺の北端
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正解：②
①鏡開き
②背開き
③前開き
④太平洋マリアナ海嶺の西端
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正解：腹開き
①腹開き
②鏡開き
③前開き
④背開き
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正解：④
①釜焼き
②樺焼き
③蒲焼き
④窯焼き
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正解：③
①アクシオトキシン
②オクシオトキシン
③ウクシオトキシン
④イクシオトキシン
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正解：④
①高知県
②鹿児島県
③愛知県
④静岡県
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正解：②
①ひつまぶし
②ひまつぶし
③ひままぶし
④ひつまぼし
解答を表示する
正解：①