| 一問一答クイズ [No.11216] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １６４３年刊行の料理書「料理物語」に載っている「杉やき」はどんな料理だった？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 70人中 |
| 正解数 | 28人 |
| 正解率 | 40％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①肉類と野菜を杉の箱に入れ、醤油煮する料理
②レタス
③キャベツ
④パセリ
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正解：②
①キワノ
②バナナ
③パッションフルーツ
④玉ねぎ
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正解：ピターヤ
①牛
②鶏
③ピターヤ
④馬
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正解：豚
①ヨコ
②メジ
③豚
④ハツ
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正解：メブト
①チャパティ
②メブト
③ピタ
④ハッラー
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正解：①
①ショ糖
②ナン
③麦芽糖
④果糖
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正解：④
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②乳糖
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：①
①昆布出汁
②砂糖
③味醂
④賞味期限がない。
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正解：③
①ケチャップマニス
②ショーユ
③シーユー
④カンジャン
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正解：③
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③塩
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁二菜
③一汁三菜
④一汁四菜
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正解：一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②一汁一菜
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：①
①飛鳥時代
②弥生時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④縄文時代
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正解：④
①受け箸
②奈良時代
③空箸
④探り箸
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正解：①
①持ち箸
②有職料理
③精進料理
④本膳料理
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正解：②
①コカイン
②懐石料理
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
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正解：③
①別府温泉
②ヘロイン
③草津温泉
④伊東温泉
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正解：有馬温泉
①有馬温泉
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
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正解：③
①乳膜形成
②濃縮化
③コロンビアコーヒー
④チンダル現象
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正解：ラムスデン現象
①アッサム
②シッキム
③ダージリン
④ラムスデン現象
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正解：ニルギリ
①ニルギリ
②唐饅頭
③もみじ饅頭
④身延饅頭
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正解：④
①歯の健康
②美肌効果
③栗饅頭
④ゼリーを作る代用品
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正解：①
①スコーン
②クラッカー
③食欲を抑える
④サブレ
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正解：ビスケット
①唾液を出やすくする
②ビスケット
③便通を抑える
④飲み物の代用
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正解：①
①６月１日
②５月９日
③乾パン自体を軟らかくする
④８月１日
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正解：②
①鯵
②鱸
③鯉
④蟹
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正解：①
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②２月２８日
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：③
①若布
②蒟蒻
③よく冷やし、よく混ぜる。
④人参
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正解：①
①求肥
②きんつば
③鯛
④蕨餅
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正解：①
①鎌倉
②京都
③奈良
④米原
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正解：①
①羊羹
②ズッパ・ディ・パーネ
③コッパ
④カポナータ
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正解：④
①パツァス
②グーラッシュ
③バーニャ・カウダ
④シチー
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正解：④
①コートレット
②シュニッツェル
③アイスバイン
④クネーデル
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正解：③
①新米を洗って用いる。
②ガンボ
③古米を洗って用いる。
④新米を洗わないで用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①カンノーロ
②パネットーネ
③古米を洗わないで用いる。
④グラニータ
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正解：スフォリアテッレ
①ヒメナンダ
②マルオアマガサ
③ヒャッポダ
④コブラ
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正解：③
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：②
①スフォリアテッレ
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①ポルトガル
②中国
③イギリス
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：①
①差し水
②塩出し
③日本
④砂出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②フォン
③マリネ
④フリッター
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正解：③
①ガレット
②メレンゲ
③カラメリゼ
④湯せん
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正解：②
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②胡麻よごし
③黄身あえ
④ナパージュ
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②細作り
③さくどり
④面取り
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正解：③
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②背
③肋骨の周囲
④大腰筋
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正解：①
①ブルー
②ホワイト
③白あえ
④レッド
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正解：①
①喜多方
②横浜
③池田
④グリーン
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正解：③
①ナンテュアソース
②スビーズソース
③尾道
④モルネーソース
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正解：オーロラソース
①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：②
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①料理
②お菓子
③飲み物
④薬
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正解：④
①10種類以下
②オーロラソース
③500種類
④100種類以下
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正解：1000種類以上
①少し違う
②いろいろ
③同じ
④1000種類以上
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正解：③
①ソース
②さとう
③違う
④塩
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正解：しょうゆ
①15cc
②しょうゆ
③5cc
④20cc
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正解：①
①2cc
②10cc
③10cc
④5cc
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正解：④
①1cc
②ソース
③しょうゆ
④みそ
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正解：④
①ヨモギ、スズナ
②コショウ
③シソ、スズシロ
④スズナ、スズシロ
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正解：④
①アルデラット
②アルデポルデ
③アルデラート
④アルデンテ
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正解：④
①ケチャップ
②サウザンド・アイランド
③マヨネーズ
④ヴィネグレット
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正解：③
①唐辛子（トウガラシ）
②スズナ、ホウレンソウ
③ターメリック（ウコン）
④食紅
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正解：①
①紅しょうが
②食紅
③ターメリック（ウコン）
④紅しょうが
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正解：唐辛子（トウガラシ）