| 一問一答クイズ [No.11216] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １６４３年刊行の料理書「料理物語」に載っている「杉やき」はどんな料理だった？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 70人中 |
| 正解数 | 28人 |
| 正解率 | 40％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②玉ねぎ
③レタス
④パセリ
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正解：③
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③キワノ
④バナナ
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正解：②
①肉類と野菜を杉の箱に入れ、醤油煮する料理
②牛
③豚
④鶏
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正解：③
①メジ
②メブト
③ヨコ
④ハツ
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正解：②
①チャパティ
②ハッラー
③ナン
④馬
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正解：①
①麦芽糖
②果糖
③ショ糖
④乳糖
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正解：②
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
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正解：②
①味醂
②塩
③昆布出汁
④ピタ
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正解：①
①カンジャン
②シーユー
③ケチャップマニス
④ショーユ
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正解：②
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④砂糖
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正解：①
①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁二菜
④一汁三菜
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正解：①
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：②
①弥生時代
②奈良時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④縄文時代
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正解：④
①探り箸
②持ち箸
③受け箸
④空箸
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正解：③
①精進料理
②飛鳥時代
③本膳料理
④懐石料理
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正解：有職料理
①コカイン
②有職料理
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
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正解：コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②別府温泉
③伊東温泉
④草津温泉
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正解：①
①トルコ・コーヒー
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
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正解：②
①コーラ・ナッツ
②ラムスデン現象
③濃縮化
④チンダル現象
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正解：②
①ダージリン
②乳膜形成
③シッキム
④アッサム
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正解：ニルギリ
①栗饅頭
②ニルギリ
③唐饅頭
④身延饅頭
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正解：④
①もみじ饅頭
②食欲を抑える
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
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正解：歯の健康
①ビスケット
②スコーン
③クラッカー
④歯の健康
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正解：①
①飲み物の代用
②サブレ
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
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正解：唾液を出やすくする
①６月１日
②唾液を出やすくする
③８月１日
④２月２８日
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正解：５月９日
①５月９日
②鱸
③鯉
④鯵
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正解：④
①蟹
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：③
①蒟蒻
②鯛
③若布
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：③
①羊羹
②きんつば
③求肥
④人参
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正解：③
①鎌倉
②京都
③奈良
④蕨餅
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正解：①
①ズッパ・ディ・パーネ
②コッパ
③カポナータ
④バーニャ・カウダ
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正解：③
①シチー
②グーラッシュ
③米原
④ガンボ
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正解：①
①アイスバイン
②クネーデル
③パツァス
④コートレット
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正解：①
①シュニッツェル
②古米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④新米を洗って用いる。
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正解：②
①新米を洗わないで用いる。
②スフォリアテッレ
③カンノーロ
④グラニータ
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正解：②
①マルオアマガサ
②ヒメナンダ
③コブラ
④パネットーネ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：①
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：③
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ヒャッポダ
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：①
①イギリス
②日本
③ポルトガル
④中国
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正解：③
①塩出し
②湯せん
③差し水
④砂出し
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正解：③
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②フォン
③ポワレ
④マリネ
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正解：④
①メレンゲ
②フリッター
③ナパージュ
④カラメリゼ
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ガレット
②白あえ
③ぬた
④黄身あえ
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①胡麻よごし
②細作り
③平作り
④面取り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①さくどり
②背
③頬から肩のネック部分
④大腰筋
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正解：③
①グリーン
②レッド
③肋骨の周囲
④ブルー
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正解：④
①ホワイト
②横浜
③尾道
④喜多方
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正解：池田
①池田
②スビーズソース
③オーロラソース
④モルネーソース
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正解：③
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は強く、香りが少ない。
③うま味は少なく、香りが強い。
④ナンテュアソース
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正解：③
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、世界一○○な料理、食品、調味料クイズより、出題しております。
説明：料理、食品、調味料の中で世界一のものを集めてみました。豆知識を知ることを目的に受けてみるのもいいかも。
①うま味は強く、香りが強い。
②エピキュアーチーズ
③ホンオフェ
④シュールストレミング
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正解：④
①ハバネロ
②くさや
③ブート・ジョロキア
④一味唐辛子
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正解：③
①ホンオフェ
②エピキュアーチーズ
③タバスコ
④シュールストレミング
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正解：サルミアッキ
①一味唐辛子
②ハバネロ
③タバスコ
④サルミアッキ
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正解：ブート・ジョロキア
①ブート・ジョロキア
②タバスコ
③ブート・ジョロキア
④ハバネロ
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正解：①
①しょうゆ
②酢
③ベジマイト
④一味唐辛子
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正解：②
解説：世界最古の調味料は「酢」です。 紀元前5000年頃にバビロニア（現：イラク）で果物が発酵して酒になり、更に発酵して酢になったそうです。
①ケチャップ
②いぶりがっこ
③かつお節
④へしこ
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正解：③
①インド
②ブラジル
③アメリカ
④スルメイカ
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正解：①
解説：世界一甘いお菓子といわれる「グラブジャムン」は、インドの缶詰で甘いシロップに漬け込んだドーナツです。
①シュールストレミング
②ラフレシア
③イギリス
④クサヤ
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正解：①
解説：シュールストレミングは、スウェーデン産発祥のニシン塩漬け缶です。缶詰に入れて発酵させます。名前の由来はスウェーデン語で「シュール」は「酸っぱい」。「ストレミング」は「バルト海のニシン」を意味します。