| 一問一答クイズ [No.11217] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １８０１年刊行の料理書「料理早指南」に載っている「鋤やき」には、「鋤のうへに右の（？）をやく也、いろかはるほどにてしょくしてよし」と記されている。？に入るのは何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 92人中 |
| 正解数 | 41人 |
| 正解率 | 44.57％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②キャベツ
③レタス
④玉ねぎ
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正解：③
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③魚
④キワノ
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正解：①
①鶏
②豚
③バナナ
④馬
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正解：②
①メブト
②ハツ
③メジ
④ヨコ
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正解：①
①チャパティ
②ナン
③ハッラー
④牛
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正解：①
①乳糖
②ショ糖
③果糖
④ピタ
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正解：③
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①塩
②味醂
③麦芽糖
④昆布出汁
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正解：②
①シーユー
②ショーユ
③ケチャップマニス
④カンジャン
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正解：①
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：①
①一汁二菜
②砂糖
③一汁三菜
④一汁一菜
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正解：④
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③一汁四菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：②
①飛鳥時代
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③縄文時代
④弥生時代
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正解：③
①空箸
②探り箸
③奈良時代
④持ち箸
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正解：受け箸
①受け箸
②有職料理
③精進料理
④懐石料理
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正解：②
①本膳料理
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④ヘロイン
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正解：コーラ・ナッツ
①コーラ・ナッツ
②有馬温泉
③別府温泉
④伊東温泉
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正解：②
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：②
①濃縮化
②草津温泉
③ラムスデン現象
④乳膜形成
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正解：③
①ニルギリ
②アッサム
③シッキム
④ダージリン
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正解：①
①身延饅頭
②チンダル現象
③唐饅頭
④栗饅頭
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正解：①
①歯の健康
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④もみじ饅頭
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正解：①
①スコーン
②ビスケット
③クラッカー
④サブレ
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正解：②
①食欲を抑える
②乾パン自体を軟らかくする
③飲み物の代用
④便通を抑える
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正解：唾液を出やすくする
①２月２８日
②８月１日
③５月９日
④６月１日
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正解：③
①鯉
②唾液を出やすくする
③鯵
④鱸
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正解：③
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④蟹
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正解：①
①人参
②よく冷やし、よく混ぜる。
③若布
④鯛
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正解：③
①羊羹
②蕨餅
③きんつば
④蒟蒻
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正解：求肥
①求肥
②鎌倉
③米原
④京都
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正解：②
①コッパ
②奈良
③ズッパ・ディ・パーネ
④バーニャ・カウダ
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正解：カポナータ
①パツァス
②ガンボ
③カポナータ
④シチー
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正解：④
①グーラッシュ
②コートレット
③シュニッツェル
④クネーデル
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正解：アイスバイン
①アイスバイン
②新米を洗わないで用いる。
③古米を洗わないで用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：③
①グラニータ
②新米を洗って用いる。
③スフォリアテッレ
④カンノーロ
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正解：③
①パネットーネ
②ヒャッポダ
③ヒメナンダ
④マルオアマガサ
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正解：②
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②豆腐をサイコロに切る。
③コブラ
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：④
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：③
①イギリス
②中国
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④ポルトガル
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正解：④
①差し水
②砂出し
③湯せん
④塩出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フォン
③フリッター
④日本
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正解：①
①ポワレ
②ガレット
③ナパージュ
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②胡麻よごし
③黄身あえ
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②細作り
③面取り
④カラメリゼ
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②肋骨の周囲
③さくどり
④大腰筋
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正解：頬から肩のネック部分
①ブルー
②レッド
③グリーン
④ホワイト
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正解：①
①横浜
②尾道
③喜多方
④池田
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正解：④
①モルネーソース
②オーロラソース
③ナンテュアソース
④頬から肩のネック部分
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正解：②
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが少ない。
④スビーズソース
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正解：①
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①薬
②お菓子
③飲み物
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：①
①1000種類以上
②料理
③10種類以下
④100種類以下
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正解：①
①いろいろ
②500種類
③違う
④少し違う
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正解：同じ
①同じ
②ソース
③塩
④さとう
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正解：しょうゆ
①しょうゆ
②5cc
③10cc
④20cc
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正解：15cc
①2cc
②10cc
③5cc
④15cc
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正解：③
①コショウ
②1cc
③みそ
④しょうゆ
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正解：③
①シソ、スズシロ
②ソース
③ヨモギ、スズナ
④スズナ、スズシロ
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正解：④
①アルデポルデ
②アルデラート
③アルデラット
④アルデンテ
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正解：④
①サウザンド・アイランド
②ヴィネグレット
③スズナ、ホウレンソウ
④ケチャップ
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正解：マヨネーズ
①紅しょうが
②食紅
③唐辛子（トウガラシ）
④ターメリック（ウコン）
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正解：③
①マヨネーズ
②紅しょうが
③食紅
④唐辛子（トウガラシ）
解答を表示する
正解：④