
予習・復習/一問一答クイズ
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①東北地方
②レタス
③玉ねぎ
④パセリ
①バナナ
②パッションフルーツ
③キャベツ
④ピターヤ
①キワノ
②豚
③鶏
④牛
①メジ
②ヨコ
③ハツ
④メブト
①ピタ
②チャパティ
③ハッラー
④ナン
①ショ糖
②乳糖
③果糖
④馬
①麦芽糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①塩
②昆布出汁
③砂糖
④味醂
①ショーユ
②賞味期限がない。
③カンジャン
④ケチャップマニス
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②シーユー
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解:数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁三菜
③一汁二菜
④一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
③一汁四菜
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②縄文時代
③奈良時代
④飛鳥時代
①空箸
②持ち箸
③弥生時代
④受け箸
①本膳料理
②精進料理
③探り箸
④有職料理
①懐石料理
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①コーラ・ナッツ
②伊東温泉
③草津温泉
④有馬温泉
①トルコ・コーヒー
②別府温泉
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①ベトナムコーヒー
②チンダル現象
③濃縮化
④乳膜形成
①ニルギリ
②ダージリン
③ラムスデン現象
④シッキム
①唐饅頭
②栗饅頭
③アッサム
④もみじ饅頭
①身延饅頭
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
①ビスケット
②スコーン
③食欲を抑える
④サブレ
①クラッカー
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①唾液を出やすくする
②8月1日
③5月9日
④6月1日
①鯉
②2月28日
③鱸
④蟹
①鯵
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
解答を表示する
正解:よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②若布
③蒟蒻
④鯛
①羊羹
②きんつば
③蕨餅
④求肥
①米原
②京都
③奈良
④鎌倉
①ズッパ・ディ・パーネ
②バーニャ・カウダ
③カポナータ
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①シチー
②コッパ
③グーラッシュ
④ガンボ
①クネーデル
②パツァス
③シュニッツェル
④アイスバイン
①コートレット
②古米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④新米を洗わないで用いる。
①グラニータ
②スフォリアテッレ
③新米を洗って用いる。
④パネットーネ
①ヒメナンダ
②マルオアマガサ
③ヒャッポダ
④カンノーロ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②コブラ
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐をサイコロに切る。
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
解答を表示する
正解:ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①イギリス
②日本
③ポルトガル
④中国
①砂出し
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③差し水
④塩出し
解答を表示する
正解:③
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①湯せん
②フォン
③フリッター
④ポワレ
①メレンゲ
②ナパージュ
③ガレット
④カラメリゼ
解答を表示する
正解:①
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②ぬた
③黄身あえ
④マリネ
解答を表示する
正解:②
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②胡麻よごし
③面取り
④平作り
解答を表示する
正解:①
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②大腰筋
③頬から肩のネック部分
④肋骨の周囲
①レッド
②ブルー
③細作り
④ホワイト
①喜多方
②尾道
③グリーン
④横浜
①モルネーソース
②池田
③ナンテュアソース
④スビーズソース
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は強く、香りが少ない。
③うま味は少なく、香りが強い。
④オーロラソース

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①5555555
②うま味は強く、香りが強い。
③5555555555555
④2
①555555555555555555
②4444444444444444444444444
③444444444444444444
④4444444444444444444444
①2
②4444444444444444444444444
③4444444444444
④2
①444444444444
②4444444444444444444444444
③444444444444444444444
④444444444444444444444444444444
①444444444444444444444444444444444444
②2
③444444444444444444444444444444
④44444444444444444444
①2
②4444444444444444444
③44444444444444444444
④444444444444444444444444
①2
②4444444444444444444444444444444444
③2
④4444444444444444444444
①444444444444444444444444444444
②4444444444444
③2
④4444444
①44444444444444
②44444444444444444444444
③4444444444444444444444
④2
①44444444444444444444444444
②444444444444444444
③2
④44444444444
①12
②43
③21
④4444444444444444444
①34
②38
③37
④3777777777777
①36
②5
③9
④6
①122円
②7
③111円
④112円