| 一問一答クイズ [No.11222] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 配合材料を全部同時に混捏して生地をこね上げる方法を何という？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 55人中 |
| 正解数 | 29人 |
| 正解率 | 52.73％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②パセリ
③レタス
④中種生地法
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正解：③
①キャベツ
②ピターヤ
③バナナ
④キワノ
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正解：②
①牛
②馬
③鶏
④豚
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正解：④
①メブト
②パッションフルーツ
③ハツ
④ヨコ
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正解：①
①メジ
②チャパティ
③ハッラー
④ピタ
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正解：②
①麦芽糖
②ショ糖
③果糖
④ナン
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正解：③
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②乳糖
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①味醂
②塩
③砂糖
④昆布出汁
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正解：①
①シーユー
②ケチャップマニス
③ショーユ
④カンジャン
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正解：①
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③賞味期限がない。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：②
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁三菜
③一汁二菜
④一汁四菜
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正解：一汁一菜
①一汁一菜
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②縄文時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④弥生時代
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正解：②
①探り箸
②奈良時代
③空箸
④受け箸
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正解：④
①懐石料理
②精進料理
③有職料理
④持ち箸
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正解：③
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④本膳料理
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正解：③
①コカイン
②別府温泉
③伊東温泉
④草津温泉
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正解：有馬温泉
①有馬温泉
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：③
①濃縮化
②チンダル現象
③ラムスデン現象
④インディアンコーヒー
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正解：③
①アッサム
②ダージリン
③ニルギリ
④乳膜形成
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正解：③
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③唐饅頭
④栗饅頭
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正解：①
①シッキム
②美肌効果
③食欲を抑える
④歯の健康
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正解：④
①ビスケット
②ゼリーを作る代用品
③クラッカー
④サブレ
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正解：①
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③飲み物の代用
④便通を抑える
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正解：①
①２月２８日
②８月１日
③６月１日
④スコーン
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正解：５月９日
①蟹
②鱸
③５月９日
④鯵
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正解：④
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④鯉
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②人参
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④蒟蒻
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正解：①
①きんつば
②求肥
③羊羹
④蕨餅
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正解：②
①奈良
②米原
③鯛
④鎌倉
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正解：④
①ズッパ・ディ・パーネ
②カポナータ
③コッパ
④バーニャ・カウダ
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正解：②
①ガンボ
②グーラッシュ
③シチー
④パツァス
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正解：③
①クネーデル
②シュニッツェル
③コートレット
④京都
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正解：アイスバイン
①新米を洗わないで用いる。
②アイスバイン
③新米を洗って用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①グラニータ
②パネットーネ
③スフォリアテッレ
④古米を洗わないで用いる。
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正解：③
①ヒャッポダ
②コブラ
③マルオアマガサ
④ヒメナンダ
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正解：①
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切る。
③カンノーロ
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：④
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：①
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：②
①ポルトガル
②イギリス
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④中国
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正解：①
①塩出し
②日本
③湯せん
④差し水
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正解：④
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②フリッター
③ポワレ
④砂出し
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正解：マリネ
①カラメリゼ
②ガレット
③メレンゲ
④マリネ
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正解：③
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②ナパージュ
③ぬた
④胡麻よごし
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②細作り
③白あえ
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②面取り
③頬から肩のネック部分
④大腰筋
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正解：③
①グリーン
②ブルー
③レッド
④肋骨の周囲
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正解：②
①喜多方
②池田
③尾道
④横浜
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正解：②
①オーロラソース
②ホワイト
③スビーズソース
④ナンテュアソース
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正解：①
①うま味は強く、香りが強い。
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④モルネーソース
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正解：②
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①料理
②お菓子
③うま味は少なく、香りが少ない。
④飲み物
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正解：薬
①10種類以下
②100種類以下
③1000種類以上
④薬
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正解：③
①少し違う
②違う
③いろいろ
④500種類
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正解：同じ
①同じ
②ソース
③さとう
④しょうゆ
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正解：④
①20cc
②5cc
③10cc
④15cc
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正解：④
①10cc
②2cc
③塩
④5cc
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正解：④
①コショウ
②しょうゆ
③ソース
④みそ
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正解：④
①スズナ、スズシロ
②スズナ、ホウレンソウ
③ヨモギ、スズナ
④1cc
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正解：①
①アルデポルデ
②アルデンテ
③シソ、スズシロ
④アルデラット
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正解：②
①サウザンド・アイランド
②ヴィネグレット
③マヨネーズ
④アルデラート
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正解：③
①唐辛子（トウガラシ）
②ターメリック（ウコン）
③ケチャップ
④食紅
解答を表示する
正解：①
①ターメリック（ウコン）
②食紅
③紅しょうが
④唐辛子（トウガラシ）
解答を表示する
正解：④