
予習・復習/一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②鰤
③キャベツ
④パセリ
①レタス
②バナナ
③パッションフルーツ
④キワノ
①鶏
②馬
③ピターヤ
④豚
①ヨコ
②メジ
③ハツ
④メブト
①ピタ
②牛
③ナン
④チャパティ
①ショ糖
②乳糖
③ハッラー
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②果糖
③食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①塩
②味醂
③砂糖
④賞味期限がない。
①ケチャップマニス
②昆布出汁
③シーユー
④ショーユ
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁三菜
③一汁二菜
④カンジャン
①魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①縄文時代
②弥生時代
③一汁一菜
④飛鳥時代
①受け箸
②持ち箸
③空箸
④探り箸
①懐石料理
②精進料理
③本膳料理
④奈良時代
①ヘロイン
②コカイン
③有職料理
④コーラ・ビーンズ
①草津温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④別府温泉
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③コーラ・ナッツ
④トルコ・コーヒー
①ラムスデン現象
②濃縮化
③乳膜形成
④ベトナムコーヒー
①ダージリン
②シッキム
③チンダル現象
④ニルギリ
①アッサム
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④栗饅頭
①美肌効果
②歯の健康
③唐饅頭
④食欲を抑える
①スコーン
②ビスケット
③サブレ
④ゼリーを作る代用品
①乾パン自体を軟らかくする
②クラッカー
③便通を抑える
④飲み物の代用
①5月9日
②8月1日
③2月28日
④6月1日
①鯵
②鱸
③唾液を出やすくする
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②蟹
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③人参
④蒟蒻
①羊羹
②求肥
③蕨餅
④よく冷やし、よく混ぜる。
①きんつば
②米原
③京都
④奈良
①コッパ
②ズッパ・ディ・パーネ
③バーニャ・カウダ
④鎌倉
①シチー
②ガンボ
③パツァス
④カポナータ
①グーラッシュ
②シュニッツェル
③アイスバイン
④コートレット
①クネーデル
②古米を洗って用いる。
③新米を洗って用いる。
④新米を洗わないで用いる。
①グラニータ
②パネットーネ
③スフォリアテッレ
④カンノーロ
①ヒャッポダ
②古米を洗わないで用いる。
③ヒメナンダ
④マルオアマガサ
①コブラ
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐をサイコロに切る。
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解:熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②中国
③ポルトガル
④イギリス
①砂出し
②湯せん
③日本
④差し水
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正解:④
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フリッター
③塩出し
④フォン
①カラメリゼ
②ナパージュ
③メレンゲ
④ポワレ
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正解:③
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②胡麻よごし
③ガレット
④ぬた
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正解:④
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②黄身あえ
③さくどり
④細作り
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正解:③
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②肋骨の周囲
③頬から肩のネック部分
④背
①ブルー
②グリーン
③レッド
④ホワイト
①面取り
②池田
③尾道
④喜多方
①ナンテュアソース
②モルネーソース
③スビーズソース
④横浜
①オーロラソース
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが少ない。

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説明:世界一簡単なクイズです。皆さん挑戦してください。
①うま味は強く、香りが強い。
②5555555555555
③5555555
④2
①444444444444444444
②555555555555555555
③4444444444444444444444
④4444444444444444444444444
①444444444444
②4444444444444444444444444
③2
④4444444444444
①444444444444444444444444444444
②4444444444444444444444444
③444444444444444444444
④2
①444444444444444444444444444444
②2
③2
④444444444444444444444444444444444444
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正解:44444444444444444444
①2
②44444444444444444444
③44444444444444444444
④444444444444444444444444
解答を表示する
正解:4444444444444444444
①4444444444444444444444
②4444444444444444444444444444444444
③2
④4444444444444444444
①4444444
②4444444444444444444444
③2
④4444444444444
解答を表示する
正解:444444444444444444444444444444
①2
②44444444444
③44444444444444444444444
④44444444444444
①4444444444444444444
②444444444444444444444444444444
③44444444444444444444444444
④444444444444444444
①43
②2
③12
④34
①3777777777777
②21
③37
④38
①36
②7
③9
④6
①129円
②122円
③112円
④111円