| 一問一答クイズ [No.11247] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 骨付きあばら肉のことを中華料理においては「排骨」という。では「排骨」から骨を抜いたものは何と呼ばれる？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 61人中 |
| 正解数 | 23人 |
| 正解率 | 37.7％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②ロース
③レタス
④キャベツ
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正解：③
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③玉ねぎ
④キワノ
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正解：②
①豚
②バナナ
③馬
④牛
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正解：①
①メジ
②鶏
③ハツ
④ヨコ
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正解：メブト
①メブト
②ピタ
③チャパティ
④ハッラー
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正解：③
①ショ糖
②ナン
③麦芽糖
④乳糖
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正解：果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③果糖
④賞味期限がない。
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正解：②
①塩
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③味醂
④砂糖
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正解：③
①ショーユ
②カンジャン
③ケチャップマニス
④昆布出汁
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正解：シーユー
①シーユー
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：②
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：①
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①飛鳥時代
②奈良時代
③縄文時代
④弥生時代
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正解：③
①空箸
②受け箸
③持ち箸
④一汁二菜
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正解：②
①探り箸
②本膳料理
③懐石料理
④有職料理
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正解：④
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①有馬温泉
②別府温泉
③伊東温泉
④草津温泉
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正解：①
①精進料理
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
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正解：④
①インディアンコーヒー
②濃縮化
③ラムスデン現象
④乳膜形成
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正解：③
①シッキム
②アッサム
③ダージリン
④ニルギリ
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正解：④
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④チンダル現象
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正解：身延饅頭
①歯の健康
②身延饅頭
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
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正解：①
①スコーン
②ビスケット
③美肌効果
④クラッカー
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正解：②
①便通を抑える
②サブレ
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
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正解：唾液を出やすくする
①５月９日
②２月２８日
③唾液を出やすくする
④８月１日
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正解：①
①鱸
②蟹
③鯉
④鯵
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正解：④
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③６月１日
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①蒟蒻
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③人参
④鯛
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正解：若布
①蕨餅
②求肥
③きんつば
④若布
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正解：②
①奈良
②京都
③鎌倉
④米原
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正解：③
①バーニャ・カウダ
②羊羹
③ズッパ・ディ・パーネ
④コッパ
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正解：カポナータ
①カポナータ
②グーラッシュ
③パツァス
④シチー
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正解：④
①シュニッツェル
②クネーデル
③コートレット
④ガンボ
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正解：アイスバイン
①新米を洗って用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③アイスバイン
④古米を洗って用いる。
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正解：②
①新米を洗わないで用いる。
②パネットーネ
③グラニータ
④スフォリアテッレ
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正解：④
①マルオアマガサ
②ヒャッポダ
③カンノーロ
④コブラ
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正解：②
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③ヒメナンダ
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：②
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：①
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：①
①イギリス
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ポルトガル
④日本
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正解：③
①中国
②差し水
③塩出し
④湯せん
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②砂出し
③マリネ
④ポワレ
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正解：③
①カラメリゼ
②ナパージュ
③フォン
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②ガレット
③黄身あえ
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②面取り
③白あえ
④細作り
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①平作り
②肋骨の周囲
③頬から肩のネック部分
④大腰筋
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正解：③
①背
②グリーン
③ブルー
④ホワイト
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正解：③
①喜多方
②池田
③横浜
④尾道
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正解：②
①モルネーソース
②スビーズソース
③ナンテュアソース
④オーロラソース
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正解：④
①レッド
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
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以下のクイズは、漢字クイズ 20問より、出題しております。
説明：この検定は、漢字クイズを20問出すという検定です。
①うま味は少なく、香りが少ない。
②ふかしぎ
③ふしぎ
④ふもぎ
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正解：③
①きい
②きいや
③きや
④きげん
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正解：④
①はるてん
②きみょう
③はれ
④てん
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正解：せいてん
①せいてん
②ぎょうむ
③めひょう
④もくひょう
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正解：④
①たいたび
②たいど
③たいと
④にんむ
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正解：②
①ちゅうもん
②はっちゅう
③たいとう
④ちゅうふん
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正解：①
①ちょうさ
②ちゅうぶん
③しんさ
④けいさ
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正解：けんさ
①しんだん
②おうだん
③せいだん
④けんさ
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正解：①
①かさい
②ひさい
③かごと
④けんだん
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正解：①
①ぼうさいくんれん
②そうていくんれん
③ひなんくんれん
④さいがいくんれん
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正解：③
①さぎょう
②かじ
③たっせい
④きょうりょく
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正解：④
①まちがい
②どりょく
③ちがい
④ちがうかんじ
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正解：いわかん
①ふどさん
②いわかん
③としやま
④ふじさん
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正解：④
①こうば
②とみしやま
③べには
④もみじ
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正解：④
①よこう
②やふ
③やこう
④よふ
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正解：④
①すがた
②あかっぱ
③じじょ
④し
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正解：①
①くちなし
②さざんか
③しゃくなげ
④くわたか
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正解：②
①だんかい
②つぎめ
③だんがい
④たんがい
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正解：③
①しろこと
②しろじゅ
③はくごと
④だんけい
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正解：はくじゅ
①だいきょう
②だいく
③はくじゅ
④おおく
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正解：①